Ardei umpluți de post – rețete

Despre ardeii umpluți

În mod tradițional, ardeii umpluți se fac cu carne tocată de porc și vită. O variantă mai ușoară este cu carne de pui tocată. Ardeii se umplu, apoi se pun într-o cratiță cu apă și puțină pastă de tomate. Se lasă la fiert până când carnea s-a gătit și ardeiul este înmuiat. 

Se servesc adesea cu smântână deasupra. Acest fel de mâncare este tradițional în bucătăria românească, dar și în cea moldovenească. În umplutura de carne se pune și ceapă, orez condimente și verdețuri.

Acest fel de mâncare este originar din Turcia. Acolo, ardeii sunt umpluți cu carne de oaie sau vită. Pe lângă faptul că este o mâncare sățioasă, ardeii umpluți sunt un preparat ușor de făcut și care nu necesită multe ingrediente, deci este și un fel de mâncare ieftin.

Ardei umpluți de post – rețete

Ardei umpluți cu orez

• 4 ardei grași roșii mari
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin, după cum este necesar
• Sare și piper
• ½ cană de orez brun cu bob lung
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• 1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt
• ½ linguriță de sare fină, după gust
• 1 kg de roșii cherry
•  coriandru proaspăt
• 4 căței de usturoi, presați sau tocați mărunt
• 1 ½ linguriță de pudră de chili 
• 1 linguriță de chimen măcinat 
• 1 cutie de fasole 
• 1 lingură de suc de lămâie 

Preîncinge cuptorul la 200 de grade. Așează ardeii tăiați în două într-o tavă mare cu hârtie de copt. Stropește ardeii cu 1 lingură de ulei de măsline și presără-i cu sare și piper. Freacă bine ardeiul pe toate părțile cu ulei și coace-i cu partea tăiată în sus.

Coace la cuptor timp de 20-25 de minute. Se dau deoparte. Lasă cuptorul pornit.

Între timp, gătește orezul. Adu o oală mare cu apă la fiert. Clătește orezul într-o strecurătoare cu ochiuri fine până când apa curge limpede. Adaugă orezul în apa clocotită și continuă să fierbi, neacoperit, timp de 30 de minute. 

Scurge restul de apă și pune înapoi orezul în oală. Se dă deoparte.

Pregătește umplutura: Într-o tigaie mare, la foc mediu, încinge 2 linguri de ulei de măsline și adăugă ceapa și ½ linguriță de sare. 

Gătește, amestecând des, până când ceapa este fragedă, aproximativ 5 minute. Adaugă roșiile și gătește-le până când sunt ușor moi, încă aproximativ 5 minute.

Adaugă coriandrul, usturoiul, pudra de chili și chimenul. În timp ce amesteci, gătește până când usturoiul este parfumat, aproximativ 30-60 de secunde.

Ia oala de pe foc și adaugă orezul, fasolea, sucul de lămâie și piper negru. Se amestecă pentru a se combina, apoi se asezonează cu sare suplimentară după gust. 

Pentru a umple ardeii, mai întâi toarnă excesul de suc adunat în interiorul ardeilor. Apoi, umple fiecare ardei generos cu amestecul de orez.

Mai coace puțin ardeii. Presară coriandru deasupra și servește cu iaurt din soia sau murături.

Ardei umpluți picanți

• 500 g de passată de roșii
• un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute
• 2 căței de usturoi, tocați mărunt
• 18 măsline verzi fără sâmburi
• 2 ardei roșii sau galbeni de mărime medie
• 250 g de orez 
• 2 roșii medii
• o mână de busuioc, tocat mărunt
• 3 linguri de nuci de pin prăjite
• 1-2 linguri de ulei de măsline
• salată verde, pentru a servi

Se încălzește cuptorul la 200C. Se răstoarnă passata într-o tavă. Se amestecă fulgii de ardei iute, jumătate din usturoi și jumătate din măsline prin passata și se condimentează. Se pun ardeii curățați și cu capacele scoase în sos și se coc pentru 20 de minute.

Între timp, fierbe orezul. Adaugă măslinele rămase și roșiile tăiate grosier. Pune cu grijă amestecul de orez în ardeii copți. Se amestecă orice rest de orez cu amestecul de passata în jurul ardeilor, apoi se pune din nou la cuptor și se coace încă 10 minute sau până când orezul este bine încălzit.

Combină usturoiul rămas, roșiile tocate mărunt, busuiocul, nucile de pin și uleiul de măsline. Stropește dressingul peste ardei, apoi servește cu o salată verde alături.

Ardei umpluți cu ciuperci

• 4 ardei roșii 
• 1 ceapă mică tăiată mărunt
• 210 g de ciuperci champignon
• 210 g de ciuperci portobello
• 3 lingurițe de sâmburi de pin prăjiți
• 2 căței de usturoi tocați mărunt
• 3 linguri de roșii tocate la conservă
• ¼ linguriță de piper 
• 1 mână de pătrunjel
• Ulei de măsline
• Pastă de tomate

Se încălzesc 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, apoi se adaugă ceapa, se gătește la foc mediu până când se înmoaie și devine translucidă. Mărește focul și adaugă ciupercile tocate. 

Gătește până când toată apa din ciuperci s-a evaporat. Se scot pe o farfurie și apoi se pune din nou tigaia pe foc, adăugând încă puțin ulei. 

Acum adaugă la loc ciupercile și gătește-le la foc mare până când toată apa s-a evaporat și ciupercile sunt frumos rumenite. 

Pune usturoiul și piperul. Gătește la foc mediu timp de câteva minute. Acum adaugă roșiile și asezonează cu sare și piper. Gătește la foc mediu timp de 5-8 minute. Ia de pe foc și adaugă sâmburii de pin.

Curăță ardeii tăind capacele și curățând miezul. Apoi, pune cu lingura umplutura de ciuperci în ardei. Pune ardeii într-o oală și adaugă două căni de apă în care ai dizolvat puțină pastă de tomate. Lasă să fiarbă până când ardeii sunt moi.

Se servesc fierbinți sau călduți cu pătrunjel tocat.

Ardei umpluți cu orez mexican și fasole

• 3 ardei mari 
• ulei
• 2 pungi de 250 g de orez  prefiert
• 400 g de fasole neagră, scursă și clătită
• 150 g de avocado
• Zeamă de lămâie
• 1 conservă boabe de porumb
• 1 lingură pastă de tomate
• Coriandru

Taie capacul de la ardei și scoate-le miezul. Pune la fiert orezul și când e gata, pune-l într-o tigaie cu puțin ulei. Adaugă pasta de tomate și amestecă. Adaugă boabele de fasole și porumbul, mai gătește puțin și oprește focul.

Taie avocado și pasează-l. Adaugă sare, piper și zeamă de lămâie. Pune umplutura de orez în ardei și apoi pune-i într-o oală. Adaugă apă și lasă-i să fiarbă până se înmoaie. 

Scoate-i calzi și servește cu guacamole și coriandru presărat deasupra.

Sursa foto: 123rf.com

Varză călită – cele mai bune rețete. Trucuri pentru cea mai bună varză călită

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE