Broccoli, Brassica oleracea, este leguma din familia cruciferelor din care fac parte și legume precum varza, conopida, ridichiile sau gulia, bogată în glucide, calciu, magneziu, zinc și potasiu. Este leguma care poate fi consumată verde atât în stare crudă, cât și gătită și care oferă organismului o mulțime de beneficii.

Informații generale despre broccoli

Leguma provine din zona mediteraneană, iar denumirea provine din Italia, din cuvântul “broccolo”. Este o sursă bogată de glucozinolați, fitonutrienți și flavonoizi precum kaempferolul și alți compuși antioxidanți importanți.

Leguma are un conținut ridicat de carbohidrați care sunt formați în principal din fibre, zaharuri precum fructoza, glucoză și zaharoză, dar și cantități mici de lactoză și maltoză.

Leguma verde are un conținut bogat de vitamine și minerale precum: betacaroten, luteină, zeaxantină, tiamină, niacin, vitamina A, C, complex de vitamina B, calciu, magneziu, fier, zinc, fosfor și potasiu.

Compoziție nutritivă pentru 100 de grame de broccoli

  • Calorii – 34;
  • Proteine – 2,8;
  • Lipide – 0;
  • Carbohidrați – 6,6;
  • Fibre – 2,6.

Broccoli proprietăți

  • Efect antitumoral;
  • Antiinflamator;
  • Antibacterian;
  • Adjuvant în reglarea sistemului nervos;
  • Bun pentru inhibarea dezvoltării reumatismului;
  • Bun pentru inhibarea bolilor cardiovasculare;
  • Reglează echilibrul de apă;
  • Îmbunătățește aspectul pielii;
  • Contribuie la dezvoltarea fătului în sarcină;
  • Acțiune terapeutică;
  • Menține nivelul adecvat al glicemiei;
  • Previne apariția bolilor oculare.

Beneficiile consumului de broccoli

Îmbunătățește sănătatea creierului

Datorită vitaminei K din compoziție, broccoli este leguma care ajută la prevenirea mai multor boli neurodegenerative, precum boala Alzheimer.

Luptă împotriva cancerului

Pentru că boala este caracterizată printr-o creștere rapidă a celulelor anormale și este adesea legată de stresul oxidativ, leguma conține anumiți compuși care ajută organismul să se protejeze de mai multe tipuri de cancer precum cel de prostată, de sân, cancer gastric sau pancreatic.

Îmbunătățește sistemul digestiv

Pentru că are un conținut ridicat de fier, leguma este un adjuvant natural și pentru reglarea digestiei. De asemenea, ajută și la menținerea nivelului de bacterii sănătoase din intestine.

Politico: recoltele fermierilor din UE, compromise de secetă. Ce pierderi sunt așteptate în țara noastră
Recomandări
Politico: recoltele fermierilor din UE, compromise de secetă. Ce pierderi sunt așteptate în țara noastră

Controlează diabetul

Datorită sulforafanului și a kaempferolului din compoziția cruciferului, acesta este un aliment ce poate îmbunătăți rezistența la insulină la pacienții diagnosticați cu diabet zaharat.

Detoxifiază organismul

Broccoli este un bun detoxifiant pentru corp deoarece are în compoziție vitamina C, sulf și aminoacizi. Astfel, ajută la îndepărtarea toxinelor și a radicalilor liberi precum acidul uric din organism și purifică sângele.

Alte beneficii ale cruciferei

  • Ameliorează tulburările stomacale;
  • Menține sănătatea pielii;
  • Menține sănătatea părului;
  • Îmbunătățește sănătatea oaselor și a dinților;
  • Combate anemia.
Chifteluțe de broccoliIcon photoVEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 5

Crud, pregătit la abur sau fiert, cum se consumă broccoli?

Modalitatea de preparare a legumei poate influența în mod direct cantitatea și tipul de nutrienți pe care îi obții dintr-o porție de broccoli. Toate cele trei variante, atât crud, cât și gătit la abur sau fiert sunt sănătoase, însă gătirea legumei poate reduce cantitatea de vitamina C pe care o conține, cât și nivelul proteinelor solubile.

Broccoli crud își păstrează toate substanțele nutritive, însă poate avea un efect iritant la nivelul stomacului. Broccoli fiert, dar nu mai mult de 3-5 minute din momentul fierberii, cât și gătit la abur nu își pierde mulți nutrienți în momentul preparării.

NATO se grăbește să contracareze amenințarea Rusiei în punctul slab al Europei – regiunea Mării Negre. Problemele de care s-au lovit francezii trimiși în România
Recomandări
NATO se grăbește să contracareze amenințarea Rusiei în punctul slab al Europei – regiunea Mării Negre. Problemele de care s-au lovit francezii trimiși în România

Dacă este pregătit la abur pentru o perioadă de maxim 20 de minute, dar și tras la tigaie pentru 4-5 minute, atunci leguma își păstrează proprietățile benefice.

Rețete cu broccoli

Broccoli cu parmezan

Ingrediente

  • 900 gr broccoli;
  • 50 gr parmezan;
  • 25 gr unt.

Mod de preparare

Broccoli se pune la fiert într-un vas încăpător și se lasă pentru 3-5 minute, după care se scurge de apă. Într-un vas încăpător se topește untul, la foc mic, peste care se adaugă buchețelele fierte de broccoli și se lasă pe foc pentru 2-3 minute. Se scoate broccoli din vas, se pune pe o farfurie, se adaugă parmezanul ras deasupra și se amestecă.

Supă cremă de broccoli

Ingrediente

  • 600 gr broccoli;
  • 2 cartofi mici;
  • 2 morcovi;
  • O ceapă;
  • Un ardei gras;
  • Sare, piper.

Mod de preparare

Legumele se spală, se curăță și se taie în bucăți mai mari, iar broccoli se desface în buchețele. Totul se pune într-un vas în care se adaugă apă cât să acopere legumele. Se adaugă sare și se lasă la fiert între 15 și 20 de minute, până când legumele se înmoaie.

Se scurge zeama într-un alt vas, iar legumele se pasează cu un blender. Se adaugă și câte puțin din supa din care au fiert legumele, până se ajunge la consistența dorită. Se potrivește de sare și piper și se consumă proaspătă.

Chifteluțe de broccoli

Ingrediente

  • ulei de măsline
  • sare și piper
  • 1 ceasca pesmet
  • 3 ouă
  • 1 și 1/2 ceașcă cașcaval
  • 500 g broccoli

Mod de preparare

Tăiați broccoli în buchețele mici. Opăriți puțin (aproximativ 4-5 minute) în apă cu sare, până se înmoaie. Amestecați broccoli într-un vas mare cu ouăle, cașcavalul ras și pesmetul. Condimentați după gust. Formați cu mâna chifteluțele, apoi le puneți la prăjit în ulei de măsline, întorcându-le din când în când.

O alternativă mai rapidă și mai sănătoasă ar fi combinarea tuturor ingredientelor cu ajutorul unui robot de bucătărie. Apoi prepararea termică timp de de 20-25 de minute a chifteluțelor în cuptorul încins, pe o tavă pe care ați pus în prealabil o hârtie pergament.

Contraindicații

Consumul de broccoli în cantități moderate nu provoacă reacții adverse, însă pot fi situații în care se pot forma gaze intestinale și balonare, deoarece leguma este bogată în fibre insolubile, care pot duce la indigestie.

Sursă foto: Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News
Dan Șucu e căsătorit de 17 ani cu o prezentatoare de știri: cum arăta partenera sa în perioada când apărea zilnic la TV
GSP.RO
Dan Șucu e căsătorit de 17 ani cu o prezentatoare de știri: cum arăta partenera sa în perioada când apărea zilnic la TV
Secretul anti-îmbătrânire al Anei Aslan. Ce aliment nu îi lipsea de pe masă femeii care a descoperit elixirul tinereții
Playtech.ro
Secretul anti-îmbătrânire al Anei Aslan. Ce aliment nu îi lipsea de pe masă femeii care a descoperit elixirul tinereții
Românii care vor să ia credit ar putea da test înainte. Printre întrebări, "Ce este ROBOR?"
Observatornews.ro
Românii care vor să ia credit ar putea da test înainte. Printre întrebări, "Ce este ROBOR?"
Horoscop 20 august 2022. Gemenii vor dispune de mai multă energie, care poate duce la o agitație continuă, pe toate planurile
HOROSCOP
Horoscop 20 august 2022. Gemenii vor dispune de mai multă energie, care poate duce la o agitație continuă, pe toate planurile
Mai mulți morți, după ce două avioane mici s-au ciocnit deasupra unui aeroport din California | VIDEO
Știrileprotv.ro
Mai mulți morți, după ce două avioane mici s-au ciocnit deasupra unui aeroport din California | VIDEO
Un român, şocat de ce a găsit la hotelul de 5 stele din Bulgaria la care s-a cazat: “Afară e vopsit gardul, înăuntru-i leopardul”
FANATIK.RO
Un român, şocat de ce a găsit la hotelul de 5 stele din Bulgaria la care s-a cazat: “Afară e vopsit gardul, înăuntru-i leopardul”
Ce a făcut Gigi Becali într-un studio de televiziune: ”Am fost şocat”
Orangesport.ro
Ce a făcut Gigi Becali într-un studio de televiziune: ”Am fost şocat”
Care este varianta optimă pentru tine: credit ipotecar în lei sau în euro? Află acum!
PUBLICITATE
Care este varianta optimă pentru tine: credit ipotecar în lei sau în euro? Află acum!
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.