Ce este „Fika” și ce semnifică

Ce înseamnă Fika

Fika este o adevărată tradiție în Suedia și este mult mai mult decât o simplă pauză de cafea. Este o parte esențială a modului de viață suedez, un adevărat simbol.

Cuvântul „fika” poate fi tradus aproximativ ca „pauză de cafea”, dar în realitate semnifică o experiență socială, mai mult decât o cafea sau un desert. În Suedia, fika reprezintă un moment de pauză, o ocazie de conectare cu ceilalți și o modalitate de a încetini ritmul vieții de zi cu zi.

Ideea de Fika are origini vechi, probabil din secolele XVIII-XIX, când obiceiul consumului de cafea a început să fie popular în Suedia. Cuvântul provine dintr-o inversare a silabelor din expresia veche suedeză „kaffi”- cafea, care a devenit „fika”.

În timp, fika s-a transformat într-o tradiție națională cu reguli nescrise, dar puternic respectate. Pentru suedezi, să faci fika înseamnă să iei o pauză autentică, fără grabă, să lași deoparte responsabilitățile și să fii cu adevărat prezent.

Descoperă și Locuri de vizitat în Suedia – obiective turistice pe care să nu le ratezi

Ce presupune Fika

În mod tradițional, fika include cafea, suedezii fiind printre cei mai mari consumatori de cafea din lume. Lângă cafea, trebuie să fie și un dulce, cel mai adesea celebrul kanelbulle, care este un rulou cu scorțișoară. Poate fi însă însoțită și de alte prăjituri, biscuiți, sandvișuri simple sau chiar produse de patiserie tradiționale precum semlor sau kladdkaka. Nu există reguli stricte privind ceea ce se consumă, ce este important este atmosfera.

Fika se poate lua oriunde, fie la serviciu, într-o cafenea, acasă, în parc sau chiar într-o excursie în natură. Poate dura zece minute sau o oră întreagă, depinde de context și de persoanele implicate. În multe companii suedeze, fika este o parte oficială a programului de lucru și angajații se adună în fiecare zi la o anumită oră pentru a discuta relaxat.

Dar asta nu e tot. Fika este considerată un instrument fundamental pentru coeziunea socială și pentru menținerea unui echilibru sănătos între muncă și viața personală. Suedezii cred cu tărie că un mediu în care oamenii se simt conectați și ascultați este mai productiv pe termen lung. De aceea, în timpul fika, conversațiile sunt rareori despre muncă, se discută despre viața personală, hobby-uri, familie, planuri, idei sau pur și simplu despre vreme.

Această deschidere construiește relații autentice, reduce stresul, încurajează creativitatea și contribuie la bunăstarea generală.

Ce semnificație are Fika

Fika este un concept, o stare de spirit, o atitudine și o parte importantă a culturii suedeze. Mulți suedezi consideră că este esențial să-și facă timp pentru fika în fiecare zi. Înseamnă să-și facă timp pentru prieteni și colegi să împărtășească o ceașcă de cafea sau ceai și ceva de mâncare.

Fika nu poate fi experimentată la birou de unul singur. Asta ar însemna doar să bea cafea și să mănânce o prăjitură.

Fika este un ritual. Toți suedezii consideră important să-și facă timp pentru a se opri și a socializa. Împrospătează creierul și întărește relațiile. Și are sens din punct de vedere comercial, firmele au echipe mai bune și sunt mai productive acolo unde fika este instituționalizată.

Fika poate fi văzut ca un verb. Suedezii își vor spune unul altuia: „Să mergem să fika!”.

Ceea ce mănânci exact în timpul fika nu este cu adevărat important. Mâncarea este o completare pentru socializarea și întâlnirile cu prietenii și colegii. Însă indiferent de mâncarea care este aleasă pentru fika, aceasta ar trebui să fie proaspătă și bine prezentată. În mod ideal, ar trebui să fie făcută în casă. Mulți lideri de echipă din Suedia consideră important să coacă în mod regulat ceva acasă pentru a-l lua la serviciu pentru fika.

Adesea, fika se savurează la lumina lumânărilor, chiar dacă este într-un birou sau în colțul unei fabrici. Este vorba despre a încetini ritmul și a găsi timp pentru prieteni și colegi, în timp ce se savurază o băutură și se bucură de ceva bun de mâncare, arată swedishfood.com.

Un aspect foarte important și adesea trecut cu vederea este faptul că fika reprezintă un fel de ancoră socială pentru toată lumea. Chiar și cei care nu sunt foarte vorbăreți sau extroverți se simt confortabil în această atmosferă calmă, pentru că nu există așteptarea performării, a conversației forțate sau a socializării superficiale. Uneori, fika înseamnă pur și simplu a sta alături de cineva în liniște, împărțind o cafea fără a simți nevoia de a umple tăcerea și tocmai în aceasta stă frumusețea ei.

Cum se face kanelbulle – rulourile cu scorțișoară suedeze

Kanelbulle sau rulourile cu scorțișoară sunt efectiv adorate în Suedia și sunt nelipsite din ritualurile Fika. Iată, așadar, o rețetă de kanelbulle pentru a le încerca.

Pentru aluat

• 500 g făină de grâu
• 50 g zahăr tos
• 1/2 linguriță sare
• 2 lingurițe cardamom măcinat
  25 g drojdie proaspătă sau 7–8 g drojdie uscată/instant
• 300 ml lapte integral, cald
• 75 g unt moale, la temperatura camerei
• 1 ou (la temperatura camerei)

Pentru umplutură

• 100-125 g unt moale
• 100 g zahăr
• 2–3 lingurițe scorțișoară măcinată (sau după gust)
• Pentru finisare
  • 1 ou bătut (pentru uns)
  • zahăr perlat pentru decor
  • semințe de migdale feliate (opțional)

Mod de preparare

Pentru a pregăti kanelbullar, se începe mai întâi cu aluatul, care trebuie să fie moale, elastic și bine aerat.

Într-un bol încăpător se amestecă făina cu zahărul, sarea și cardamomul măcinat. Separat, laptele se încălzește ușor, în niciun caz fierbinte, pentru că temperatura prea mare poate omorî drojdia. În acest lapte cald se adaugă drojdia proaspătă sfărâmată și o linguriță de zahăr, se amestecă puțin, apoi se lasă câteva minute, până începe să facă spumă, semn că drojdia s-a activat și aluatul va crește frumos.

Când drojdia este gata, se toarnă peste ingredientele uscate, împreună cu un ou bătut și untul moale tăiat cuburi. Toate acestea se încorporează treptat, până când se formează un aluat omogen. În acest moment începe frământarea, cea mai importantă parte pentru textura finală.

Aluatul trebuie lucrat bine, fie manual, fie cu robotul, până când capătă elasticitate, se desprinde ușor de pereții vasului și devine neted. Uneori poate părea ușor lipicios, dar e mai bine să nu se adauge prea multă făină suplimentară, pentru că rezultatul final va fi mai puțin pufos.

După frământare, aluatul se modelează într-o bilă și se așază într-un bol uns ușor cu ulei. Se acoperă cu un prosop curat sau folie alimentară și se lasă să se odihnească într-un loc cald, până când își dublează volumul.

Timpul de dospire poate varia, dar de regulă durează între 45 de minute și o oră. Este momentul perfect pentru a pregăti umplutura. Într-un bol mic, untul moale se amestecă bine cu zahărul și scorțișoara până se obține o pastă cremoasă și uniformă.

Când aluatul a crescut frumos, se răstoarnă pe masa presărată ușor cu făină și se întinde într-un dreptunghi mare, cu o grosime uniformă de aproximativ jumătate de centimetru. Umplutura cu scorțișoară se întinde pe întreaga suprafață, într-un strat egal.

Apoi, aluatul se rulează strâns pe lungime, ca un sul compact, pentru ca umplutura să rămână la interior. Ruloul format se taie în felii de două-trei centimetri, care pot fi lăsate ca simple spirale sau pot fi răsucite și modelate în mici noduri, după preferință.

Rulourile astfel formate se așază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând suficient spațiu între ele pentru a mai crește. Se acoperă din nou cu un prosop și se lasă la dospit încă o jumătate de oră, până devin vizibil mai pufoase. În tot acest timp, cuptorul se preîncălzește la 200–225 °C, în funcție de tipul cuptorului.

Înainte de coacere, fiecare kanelbulle se unge delicat cu ou bătut, ceea ce va oferi o culoare aurie și strălucitoare.

Tava se introduce în cuptorul bine încins și chiflele se coc aproximativ 10 minute, doar atât cât să se rumenească frumos, pentru că dacă stau prea mult se pot usca.

După coacere, kanelbullar trebuie lăsate să se răcorească puțin pe un grătar, deși aroma lor caldă și mirodeniile dulci fac aproape imposibil să nu fie gustate imediat. Deasupra se presară zahăr și migdale, dacă dorești.

Descoperă și alte rețete delicioase de rulouri cu scorțișoară.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE