Ce este laptele de cartofi. Beneficii și cum faci lapte de cartofi acasă

Ce este laptele de cartofi

Gândul la laptele de cartofi s-ar putea să fie puțin ciudat. Ne place să mâncăm cartofi sub orice formă, așa că poate fi chiar atât de rău să bei lapte de cartofi? Se pare că este atât delicios, cât și nutritiv. Ca să nu mai vorbim de un câștig pentru planetă.

În general, laptele de cartofi este exact ceea ce pare: lapte făcut din cartofi decojiți și fierți. Dar, spre deosebire de alte opțiuni de lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de ovăz și laptele de soia, nu există o varietate largă disponibilă pentru a fi cumpărată în magazin.

Dug, compania din spatele primului lapte de cartofi din lume, a luat complet cu asalt Europa. În prezent, are trei varietăți disponibile: original, barista și neîndulcit.

Având în vedere că este produs în comerț, lista de ingrediente este un pic mai lungă decât ar fi dacă aț face lapte de cartofi acasă. Conține apă, cartof, maltodextrină, proteine de mazăre, fibre de cicoare, ulei de rapiță, fructoză, zaharoză, regulator de aciditate, carbonat de calciu, lecitină de floarea-soarelui, aromă naturală și vitamine.

Ideea de a bea lapte din cartofi este foarte sănătoasă.

Obții proteine și fibre, ambele te ajută să te simți sătul pentru mai mult timp. Laptele de cartofi cumpărat din magazin este, de asemenea, îmbogățit cu calciu și vitamina D, riboflavină, vitamina B12 și acid folic.

În general, laptele pe bază de plante tinde să fie mai sustenabil decât lactatele. Dacă pui laptele de cartofi în rând cu alte lactate alternative populare, ai putea fi surprins de cât de ecologic este.

Cartofii sunt una dintre cele mai relaxate culturi din zonă. Nu au nevoie de prea multe pentru a prospera. Din acest motiv, tind să fie mai sustenabili decât migdalele, ovăzul, soia și alte tipuri de lapte pe bază de plante.

Amprenta climatică a laptelui de cartofi este cu 75% mai mică decât cea a laptelui de vacă. În plus, acesta are nevoie de 56 de ori mai puțină apă pentru a crește decât migdalele, ceea ce ajută la conservarea apei pentru a preveni penuria și seceta. 

Chiar și utilizarea terenului – sau lipsa acestuia – este impresionantă: are nevoie de jumătate din terenul necesar pentru cultivarea ovăzului.

În general, laptele de cartofi este o alegere sustenabilă. Folosește mai puține resurse decât laptele de ovăz și mai puțină apă decât laptele de nucă.

Cum să faci lapte de cartofi acasă

Laptele de cartofi s-ar putea să nu fie încă disponibil pe scară largă, dar îl poți face acasă. Laptele este foarte gros și cremos și este ușor dulce. 

Iată cum se prepară, pas cu pas.

Rețetă de lapte de cartofi

• 1 cartof mare
• Sare
• Un strop de sirop de arțar

Instrucțiuni:

Decojește cartoful și folosește resturile drept compot. Se fierbe în câteva căni de apă cu puțină sare.

După ce s-au înmuiat, adaugă atât cartoful, cât și apa de gătit într-un blender.

Adaugă un strop de sirop de arțar pentru dulceață și amestecă până la omogenizare. Opțional: Poți adăuga și vanilie pentru aromă.

Adaugă apă suplimentară, dacă este necesar, până când laptele de cartofi are consistența dorită.

Strecoară printr-un tifon laptele și păstrează-l într-un recipient ermetic în frigider. Se va păstra proaspăt timp de până la trei zile.

Beneficiile laptelui de cartofi 

Conținutul de proteine

Indiferent de tipul de lapte pe bază de plante, acestea conțin doar o fracțiune din ingredientul din care sunt derivate. De exemplu, doar 10% din volumul unei cutii de lapte de orez sau de ovăz provine din aceste cereale. Băuturile de soia conțin între 5%-8% din boabele reale de soia, iar laptele de migdale conține doar 2% din nuca reală. Pe baza produselor actuale de lapte de cartofi, o cutie de un litru conține doar 60 g de cartof real – un cartof mic.

Problema este că aceste lactate conțin acum mult mai puține vitamine și nutrienți decât ar conține ingredientul brut. Acest lucru le poate face mai puțin nutritive decât ar fi dacă ai mânca ingredientul întreg.

Cartofii sunt deja săraci în proteine. Acest lucru înseamnă că, după procesare, laptele de cartofi conține aproximativ la fel de multe proteine ca și laptele de cocos și de orez – mai puțin de 0,5 g de proteine la 100 ml. 

Așadar, dacă îți alegi laptele vegetal pentru conținutul de proteine, cel mai bine ar fi să rămâi la laptele de soia sau de migdale în locul celui de cartofi.

Zaharuri adăugate

La fel ca în cazul laptelui de vacă, și laptele vegetal poate conține zaharuri adăugate. Suntem încurajați să ne limităm aportul de zahăr adăugat la cel mult cinci-șase lingurițe pe zi. 

Acest lucru se datorează faptului că un consum prea mare de zahăr este legat de un risc crescut de obezitate, precum și de cariile dentare. 

Dar, având în vedere că multe produse vând atât versiuni îndulcite, cât și neîndulcite, este mai ușor pentru cineva să cumpere un produs care nu conține zahăr.

Laptele de cartofi îndulcit conține aproximativ 1,8 g de zahăr la 100 ml. Acest lucru este puțin mai puțin decât alte tipuri de lapte vegetal, care conțin între 2 și 3,5 g de zahăr adăugat la 100 ml. 

Așadar, în această categorie, laptele de cartofi iese învingător. Deși unele lactate vegetale folosesc zaharuri naturale din fructe, acestea sunt considerate în continuare zahăr adăugat și ar trebui limitate.

Conținutul de grăsimi

Deoarece cartofii sunt în mod natural săraci în grăsimi, laptele de cartofi ar avea o textură mai apropiată de cea a apei. Acesta este motivul pentru care i se adaugă grăsimi suplimentare. Un lucru similar se face cu laptele de orez și de ovăz, unde se adaugă ulei (cum ar fi uleiul de floarea-soarelui). 

Astfel, conținutul de grăsime crește, astfel încât se apropie de cel al laptelui semidegresat (aproximativ 1,5 g la 100 ml). În cazul laptelui de cartofi, se adaugă ulei de rapiță. Migdalele și soia tind să conțină deja grăsimi, așa că nu se adaugă ulei suplimentar.

Acest lucru înseamnă că, în comparație cu alte tipuri de lapte vegetal, laptele de cartofi are un conținut mai mare de grăsimi mononesaturate, care sunt considerate a fi mai bune pentru inimă. De asemenea, sunt mai puțin bogate în grăsimi saturate decât laptele de vacă, care se crede că este mai puțin sănătos pentru inima noastră.

O „versiune barista” a alternativelor de lapte trebuie să conțină o combinație de proteine și grăsimi pentru ca laptele să facă spumă, așa că au puțin mai multe grăsimi adăugate.

Sursa foto: 123rf.com

Ce efect are apa de orez pentru flori și cum să o folosești corect

Vezi şi care este diferența dintre lapte UHT și lapte pasteurizat, precum şi diferenţa dintre iaurt, chefir şi sana!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE