Ce este sosul Kachumbari și cum se prepară

Ce este sosul Kachumbari și de unde provine

Sosul Kachumbari este mai degrabă o salată ale cărei ingrediente sunt tocate foarte mărunt și care este îndrăgită în mai multe colțuri ale lumii.

Originea exactă a sosului Kachumbari este necunoscută, dar se crede că felul de mâncare provine din Kenya. Dacă vă întrebați vreodată ce înseamnă Kachumbar, ei bine cuvântul „Kachumbari” provine din limba swahili și înseamnă „a toca”. Și asta pentru că, de fapt, acest preparată este o salată tocată foarte mărunt.

De obicei, sosul Kachumbari este folosit ca garnitură pentru o masă principală. În Kenya, este folosit ca un condiment servit cu pilau (orez) sau cu nyama choma (carne prăjită) și ugali. În Tanzania, se mănâncă cu orez pilau sau biryani. În Malawi, se mănâncă de obicei de sine stător ca orice alt fel de salată, în timp ce în Uganda se mănâncă de obicei cu nyama choma.

Cum se prepară sosul Kachumbari

Kachumbari este, așadar, o salată proaspătă de roșii și ceapă care este populară în bucătăriile din regiunea Marilor Lacuri din Africa. Este o salată negătită, constând din roșii, ceapă și ardei iute tocate. Variații de kachumbari pot fi găsite în Kenya, Tanzania, Rwanda, Uganda, Burundi și în țările din Africa de Sud din Malawi și Congo. La ea se poate adăuga castravete, avocado, pătrunjel, iar în unele cazuri se poate adăuga chiar și gin sau vodcă. Unele variante ale rețetei necesită și ardei habanero sau scotch bonet, cu o atingere de piper cayenne măcinat.

Ce ingrediente poți folosi

Roșii: roșiile sunt un ingredient cheie al Kachumbari, așa că aveți nevoie de roșii proaspete, care nu sunt prea coapte. Utilizați tipurile de roșii Roma sau Campari pentru cele mai bune rezultate, deoarece aceste soiuri au mai puțin suc decât altele.

Ceapa: Ceapa este un alt ingredient al salatei. Puteți folosi ceapă roșie sau albă în funcție de ce tip de arome vă plac cel mai mult! Tăiați-le felii subțiri și puneți-le în apă cu sare pentru a elimina picătura.

Chilli: În funcție de cât de picantă doriți să foe combinația puteați adăuga diverse tipuri de ardei iuți, cu diferite grade de iuțeală.

Castraveți: Castraveții sunt un alt ingredient al salatei și, dacă este posibil, ar trebui să fie proaspeți din grădină sau din magazinul alimentar. Puteți folosi și castraveți englezești! Au mai puține semințe decât cele obișnuite și nici nu trebuie curățate de coajă – doar tăiați-le în bucăți mici înainte de a le adăuga în bol cu celelalte ingrediente.

Suc de lămâie: Folosiți sucul de lămâie pentru a oferi Kachumbari-ului caracterul tartă și aroma acidă. Puteți folosi suc de lămâie proaspăt stors sau cumpărat din magazin – orice aveți la îndemână!

Pătrunjel/coriantru: pătrunjelul sau coriandrul proaspăt tocat adaugă o aromă frumoasă de erbacee. Puteți folosi și ierburi uscate dacă asta aveți la îndemână!

Avocado: Avocado proaspăt este vedeta acestui fel de mâncare. Dacă doriți să faceți Kachumbari, dar nu aveți avocado la îndemână, vă recomand să adăugați niște mango pentru un plus de aromă și dulceață.

Usturoi: Chiar dac[ usturoiul nu este neapărat parte din rețeta originală, el poate da un plus de savoare, mai ales dacă consumați sosul Kachumbari alături de carne sau pește.

Sare, piper: Folosiți sare și piper pentru a asezona salata Kachumbari, doar ajustați cantitatea în funcție de preferințele dvs. de gust înainte de servire.

Dacă vă place să fiți creativi în bucătărie, încercați să vă faceți variantele voastre de Kachumbari. Puteți adăuga orice alte legume care ar putea fi la îndemână: morcovi (tăiați felii), ardei gras (cuburi), fasole verde (tocată), păstăi de bame, boabe de porumb etc.

Când serviți Kachumbari ca garnitură, puteți experimenta și în ceea ce privește dressingul. Încercați să adăugați niște ghimbir proaspăt tăiat cubulețe, căței de usturoi tocați sau ardei jalapeño tocați pentru un pic de iuțeală.

Rețete de Kachumbari

Kachumbari cu avocado

Ingrediente:

• ½ ceapă roșie medie, tăiată cubulețe
• 1 lingurita sare
• 2 roșii mari
• ¾ avocado
• 1 chili mic
• ½ lime, suc (aproximativ 1 lingura suc)
• 1 lingura coriandru proaspăt, tocat

Mod de preparare:

Puneți ceapa tăiată cubulețe într-un castron mic și frecați-le cu sare. Acoperiți ceapa sărată cu apă și lăsăți să stea 10 minute. Între timp, tăiați cubulețe mici roșiile, avocado și chili Puneți-le într-un castron mediu. Scurgeți ceapa și adăugați-o la restul legume. Terminați adăugând sucul de lămâie și coriandru. Se amestecă bine și se gustă salata. Adăugați sare sau mai mult suc de lămâie dacă doriți.

Kachumbari cu usturoi

Ingrediente

• 1 conservă de roșii tocate, scurse, sau 4 roșii mari, curătate si tocate
• 4 ardei iuți verzi, mici, tocați mărunt
• 1 ceapă mică sau ½ medie, tăiată mărunt
• Suc de 2 lime, sau 1 lămâie, sau 2 linguri de oțet de vin alb
• sare după gust
• 1 lingura frunze de coriandru, tocate marunt
• 2 linguri ulei
• 3 cătei de usturoi, pisați

Mod de preparare

Se amestecă bine toate ingredientele într-un bol. Se lasa sa se raceasca si se consumă in 24 de ore.

cu castravete

Ingrediente

• 1 ceapă roșie medie, tăiată cubulețe
• 2 lingurițe sare de mare
• 4 roșii medii, tăiate cubulețe
• ½ castravete mediu, decojit și tăiat cubulețe
• ¼ cană coriandru tocat
• 1 ardei jalapeno, fără semințe și tăiat cubulețe
• 1 avocado – decojit, fără sâmburi și tăiat cubulețe
• 1 lime, suc sau după gust
• sare si piper negru proaspat măcinat dupa gust

Mod de preparare

Pune ceapa într-un bol mediu, acoperă cu apă și amestecă cu sare de mare. Înmuiați timp de 30 de minute, apoi se scurge bine timp de 10 minute.

Amestecați ceapa scursă, roșiile, castraveții, coriandru, jalapeno și avocado, toate tocate mărunt, într-un castron mare. Stoarceți sucul de lămâie peste salată după gust și asezonați cu sare și piper.

Kachumbari cu varză și morcovi

Ingrediente:

• O varză mică, tocată
• un castravete feliat fin
• doi morcovi decojiți și mărunțiți
• 1/2 ceapa taiată mărunt
• 1/2 cană coriandru tocat
• 3/4 de kilograme de roșii, tăiate în cubulețe
• 2 linguri de maioneză
• un lime stors
• sare
• 2-3 lingurițe de praf de chilli

Mod de preparare:

Tocați varza, răzuiți morcovii în bucăți de grosimea dorită. Tocați mărunt ceapa și castravetele. Într-un castron mare, combinați toate legumele și frunzele de coriandru care au fost tocate.
Combinați maioneza, sucul de lămâie, condimentele și sarea într-un castron mic, diferit. Se amestecă legumele cu sosul până când sunt acoperite uniform. Se amestecă ușor salata cu roșiile.

Praful de ardei iuți puneți-l prin adăugarea a câte un vârf de linguriță și gustați din dressing înainte de a adăuga efectiv mai mult pentru a obține nivelul de iuțeală dorit.

Ce beneficii au sosul și salata Kachumbari

Salatele de crudități sunt un dar pentru sănătatea organismului. Acestea conțin nutrienți esențiali, vitamine și minerale de care corpul nostru are atât de multă nevoie.

Roșiile roșii sunt bogate în licopen antioxidant, un fitonutrient care conferă culoarea roșie. Consumul de licopen promovează sănătatea pielii. Roșiile conțin vitamine antioxidante, Vitamina A și Vitamina C; ambele sunt necesare pentru a proteja celulele organismului de deteriorarea radicalilor liberi și astfel a preveni formarea celulelor canceroase. Roșiile sunt bogate în potasiu și sărace în sodiu. Raportul ridicat de potasiu la sodiu este esențial în reducerea tensiunii arteriale. Scăderea tensiunii arteriale previne apariția accidentului vascular cerebral și a infarctului. Potasiul are și efect vasodilatator.

Roșiile sunt bogate în apă și, prin urmare, ne mențin corpul hidratat, astfel ajută la reglarea tranzituluu intestinal și la procesul de digestie. Roșiile sunt, de asemenea, bogate în fibre alimentare și, prin urmare, previn constipația. Roșiile bine coapte sunt bogate în acid folic, care este esențial pentru prevenirea malformațiilor congenitale la nou-născuții. Roșiile pot fi consumate și ca legumă care îmbunătățește starea de spirit.

Ceapa, la rândul ei, este bogată în antioxidanți, în special quercetină, care protejează celulele organismului de deteriorarea radicalilor liberi. De asemenea, este bogată în compuși ai sulfului, cum ar fi disulfura de aliu propil, care conferă cepei aroma sa înțepătoare. Unii cercetători sugerează că acești compuși ai sulfului prezenți în ceapă și usturoi previn formarea celulelor canceroase prin prevenirea formării radicalilor liberi.

Este, de asemenea, un antiviral. Consumul zilnic de ceapă și usturoi previne apariția răcelii și gripei. Ceapa promovează acțiunea florei intestinale sănătoase și astfel ajută la facilitarea procesului de digestie. Unii cercetători sugerează că consumul zilnic de ceapă îmbunătățește somnul și starea de spirit, deoarece ceapa previne depresia prin prevenirea formării excesului de homocisteină în organism.

Ardeiul iute este bogat în diverse vitamine și minerale. Cu toate acestea, deoarece sunt consumate doar în cantități mici, contribuția lor la aportul zilnic este minusculă. Capsaicina este principalul compus vegetal bioactiv din ardei iute, responsabil pentru gustul unic, iute și pentru multe dintre beneficiile lor pentru sănătate.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE