Cum faci cele mai bune clătite pufoase

În America, clătitele pufoase sunt cel mai comun mic dejun. În alte locuri, clătitele sunt servite ca desert sau ca gustare, dar ele pot fi și un prânz delicios dacă au o umplutură sărate sau sunt gratinate în cuptor.

Problema cu clătitele este însă că, pentru un fel de mâncare atât de simplu, pot fi surprinzător de greu de realizat. 

Dacă te-ai săturat de clasicele clătite subțiri și vrei să faci clătite pufoase și delicioase, va trebui să folosești un ingredient la care, cu siguranță, nu te-ai fi gândit niciodată.

Este vorba despre maioneză. Se folosește și în clătitele dulci, dar și în cele sărate, iar explicația este una foarte logică. 

De ce maioneza îmbunătățește clătitele

Când maioneza este folosită ca ingredient secret în produsele de copt (chiar și prăjituri sau torturi), ea capătă un caracter complet diferit de felul în care o folosim de obicei. 

Deci, ce face maioneza să funcționeze ca prin magie? 

Să aruncăm mai întâi o privire la ceea ce conține maioneza: ouă, ulei și un acid (de obicei oțet în majoritatea versiunilor comerciale, deși în rețetele de casă poate fi folosit suc de lămâie). 

Oul ajută la frăgezirea clătitelor, în timp ce uleiul funcționează acoperind făina și împiedicând-o să formeze glutenii care pot face clătitele prea uscate și dense. 

Deoarece majoritatea clătitelor solicită deja atât ouă, cât și ulei, maioneza adaugă doar puțină grăsime și proteine extra, dar cel mai important element este acidul. 

Acest lucru reacționează cu bicarbonatul de sodiu care se află în amestecul de clătite (chiar dacă rețeta ta solicită praf de copt, aceasta este parțial făcută din bicarbonat de sodiu).

Adăugarea maionezei în amestecul de clătite va începe o mică producție de CO2, care va da aluatului o textură plină de bule și va face clătitele ușoare și aerisite.

Cum să adăugi maionetă la rețeta de clătite

Deci, cum te descurci cu încorporarea maionezei în clătite? Pur și simplu amestecă câteva linguri de maioneză în aluat împreună cu oul și uleiul.

Clătite japoneze pufoase cu maioneză

Când vine vorba de perfecționarea clătitelor super-pufoase făcute cu maioneză, japonezii sunt cu mult înaintea tuturor. 

Deși nu toate rețetele japoneze de clătite sufle necesită maioneză, destul de multe dintre ele o fac. 

  • 1 ou + 1 gălbenuș
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri lapte
  • 1 linguriță ulei
  • 2 linguri făină
  • 1/3 linguriță praf de copt
  • esență de vanilie
  • 1 lingură ulei
  • 1 praf sare
  • 1 lingură maioneză 
  • 2 linguri apă minerală

Se amestecă gălbenușul cu o lingură de zahăr, apoi se adaugă uleiul și laptele, făină, esența de vanilie și un praf de sare până se omogenizează tot și devine un amestec cremos și fără cocoloașe.

Separat, se bat cele două albușuri cu o lingură de zahăr, până când albușurile nu mai curg de pe tel. Se adaugă treptat spuma albușurilor în compoziția formată mai devreme cu mișcări largi de jos în sus.

Se prăjesc clătitele într-o tigaie antiaderentă, unsă cu puțin și se acoperă cu un capac, lăsându-le la foc cât mai mic. Clătitele se întorc atunci când sunt rumenite și se lasă până devin uniform gătite.

Se servesc cu unt, sirop de arțar, ciocolată, dulceață sau chiar cu bacon și ouă prăjite. Opțiunile sunt nelimitate. 

De fapt, poți face mai multe astfel de clătite și să le folosești pe post de blat de tort. Pui crema preferată între straturi și poți decora cu fructe sau zahăr pudră. Ai obținut un minitort rapid și foarte delicios. 

Alte ingrediente care fac clătitele pufoase

Mulți dintre cei care fac clătite pufoase folosesc praf de copt, bicarbonat stins cu oțet sau zeamă de lămâie în aluat. 

Dacă nu vrei clătite pufoase, ci le preferi pe cele subțiri, dar vrei să fie aerate, adaugă apă minerală din belșug și un strop de lapte. 

Dacă nu îți place ideea de a folosi maioneză, poți adaugă o jumătate de linguriță de oțet în compoziție, care va reacționa cu praful de copt și vei obține clătite pufoase și delicioase. 

Amandină – rețete pentru prăjitura însiropată și cremă de cacao

VIDEO Momentul în care Simona Halep și Gică Hagi au făcut spectacol pe ringul de dans
PARTENERI - GSP.RO
VIDEO Momentul în care Simona Halep și Gică Hagi au făcut spectacol pe ringul de dans
BOMBĂ! Serghei Mizil, un nou gest JENANT în București. Nu i-a păsat de oamenii din jurul lui
Playtech.ro
BOMBĂ! Serghei Mizil, un nou gest JENANT în București. Nu i-a păsat de oamenii din jurul lui
Un bărbat din Gorj, eliberat recent după 23 de ani, şi-a sechestrat tatăl după ce s-a înarmat cu o bardă şi o secure. Omul s-a năpustit şi asupra oamenilor legii
Observatornews.ro
Un bărbat din Gorj, eliberat recent după 23 de ani, şi-a sechestrat tatăl după ce s-a înarmat cu o bardă şi o secure. Omul s-a năpustit şi asupra oamenilor legii
Horoscop 18 septembrie 2021. Peștii vor avea ocazia să-și limpezească mintea, să-și calmeze emoțiile furtunoase
HOROSCOP
Horoscop 18 septembrie 2021. Peștii vor avea ocazia să-și limpezească mintea, să-și calmeze emoțiile furtunoase
Mama fetiței din Iași care a murit în cadă a fost arestată. Este înfiorător ce s-a descoperit la autopsie
Știrileprotv.ro
Mama fetiței din Iași care a murit în cadă a fost arestată. Este înfiorător ce s-a descoperit la autopsie
Ţara, în stare de şoc. Vedeta unei generaţii a murit misterios. Ultimul mesaj, tulburător: "Creierul meu vreau să fie studiat"
Telekomsport
Ţara, în stare de şoc. Vedeta unei generaţii a murit misterios. Ultimul mesaj, tulburător: "Creierul meu vreau să fie studiat"
În vara asta, o bucurie deschide o alta! FRESH 0.0 – optimism 100% răcoritor
PUBLICITATE
În vara asta, o bucurie deschide o alta! FRESH 0.0 – optimism 100% răcoritor