Cum Să Păstrezi Pâinea Ca Să Nu Mucegăiască

Cuprins:

La ce este bună pâinea – ce beneficii are

Înainte de a afla cum să păstrezi pâinea ca să nu mucegăiască, este important de știut care este aportul de nutrienți pe care acest aliment îl aduce organismului și care sunt potențialele riscuri atunci când mâncăm pâine în exces.

Deși pâinea tinde să fie un produs alimentar esențial pentru mulți, datorită creșterii dietelor sărace în carbohidrați și a schemelor de dietă carbofobe, pâinea a trecut de la un statut de aliment esențial la un subiect controversat de dezbatere.

Pentru a putea spune dacă felia de pâine prăjită este sănătoasă sau cât de sănătoasă este, e nevoie să știm cât de valoroasă din punct de vedere nutrițional este pâinea în general.

Potrivit USDA, o felie (32 g) de pâine integrală oferă:

Calorii: 82
Proteine: 4 g
Grăsime totală: 1 g
Grăsimi saturate: 0 g
Carbohidrați: 14 g
Fibre: 2 g
Zahăr: 1 g

Ce beneficii are pâinea pentru sănătate

Aport de fibre – Fie că este albă, grâu sau alte cereale, toată pâinea conține fibre – un nutrient esențial de care organismul are nevoie pentru o digestie mai bună, sănătatea intestinului și chiar pentru gestionarea greutății. Cu toate acestea, unele tipuri de pâine, cum ar fi cea din 100% grâu integral și pâinea integrală, conțin mai multe fibre decât altele.

O singură felie de pâine integrală conține 2 grame de fibre alimentare, conform USDA. Aceasta reprezintă aproximativ 7% din valoarea zilnică recomandată, iar pâinea integrală va avea în medie între 4 și 5 grame pe felie (17% DV). Așadar, cu un sandviș întreg (două felii de pâine), puteți crește semnificativ aportul de fibre cu o singură masă – ca să nu mai vorbim de toate alimentele bogate în fibre din sandviș sau într-o mică salată pe lângă.

Alți nutrienți – Toată pâinea — da, inclusiv pâinea albă — conține substanțe nutritive care pot îmbunătăți dieta. Pe lângă faptul că are o cantitate mare de fier, fibre și vitamine B, pâinea include și o cantitate surprinzător de mare de proteine, calciu, tiamină, mangan și zinc.

Pâinea albă este, de asemenea, considerată o sursă semnificativă de acid folic (31% DV), care este esențială în timpul sarcinii, când se recomandă să luați cel puțin 400 de micrograme pe zi.

Riscuri potențiale

Deși este esențial să obțineți o cantitate suficientă de fibre din surse alimentare, nu toată lumea poate face față celor 25 până la 38 de grame alocate în fiecare zi, recomandate de ghidurile dietetice. Unii medici chiar recomandă să se urmeze o dietă cu conținut scăzut de fibre pentru probleme de digestie, cum ar fi IBS, ceea ce sugerează un aport foarte scăzut de alimente bogate în fibre pentru a identifica factorii declanșatori ai alimentelor pentru pacienți.

Cu toate acestea, chiar și fără un diagnostic, consumul multor alimente bogate în fibre (mai ales dacă nu sunteți obișnuit să le consumați) poate provoca balonare, gaze și crampe incomode.

Creșterea glicemiei – În timp ce consumul de pâine în fiecare zi vă poate ajuta să atingeți acele obiective nutritive pentru ziua respectivă, este totuși un aliment care conține carbohidrați ce pot provoca o creștere a zahărului din sânge.

Când se consumă un aliment cu carbohidrați, sistemul digestiv descompune acel aliment în zahăr, care apoi intră în sânge. Pe măsură ce nivelul zahărului din sânge crește, organismul va elibera insulina pentru ca celulele să absoarbă zahărul din sânge pentru energie sau stocare. Cu cât o anumită pâine conține mai puține fibre, cu atât indicele glicemic al acesteia este mai mare.

Cum să păstrezi pâinea

Chiar dacă în zilele noastre pentru foarte mulți dintre noi este foarte ușor să cumpărăm pâine exact cât avem nevoie, de câte ori avem nevoie, sunt și situații când este bine să știi cum să păstrezi pâinea pe perioade mai lungi ca să nu mucegăiască și să rămână bună pentru consum.

Depozitați pâinea în hârtie, niciodată în plastic

O pâine proaspătă se mănâncă cel mai bine în două-trei zile. Dacă intenționați să o devorați imediat, atunci păstrarea ei într-o pungă de hârtie pe blat este potrivită. Deși depozitarea în plastic pare a fi ideea potrivită pentru a rezista mai mult timp proaspătă, aceasta, de fapt, încurajează dezvoltarea mucegaiului, rezultând că pâinea se deteriorează mult mai repede.

Cutiile de pâine

Cutiile de pâine sunt o modalitate grozavă de a păstra pâinea și o modalitate plăcută de a adăuga stil bucătăriei tale. Au mici găuri în ele, care permit doar puțin aerului să circule, împiedicând pâinea să mucegăiască.

Unde îți depozitezi pâinea este esențial

Unde vă depozitați pâinea poate fi la fel de important ca și modul în care o depozitați. Spre exemplu, păstrarea pâinii pe frigider va face ca pâinea din pungi de hârtie să se usuce, iar pâinea din saci de plastic să mucegăiască foarte repede. Asta din cauza căldurii pe care o eliberează frigiderul. Același lucru pentru depozitarea lângă o mașină de spălat vase; căldura și umiditatea în exces pe care aceste aparate o degajă nu sunt prietenoase cu pâinea. Încercați să depozitați pâinea într-o zonă răcoroasă și uscată a bucătăriei. Dacă nu pe blat, atunci într-un dulap sau într-un sertar adânc.

Pungi de pâine reutilizabile

Dacă sunteți în căutarea unui mod mai versatil sau mai ecologic de a vă conserva pâinea, încercați o pungă de pâine reutilizabilă. Există mai multe pe piață și multe sunt lavabile la mașină și pot fi puse chiar și la congelator. Luați-le cu dvs. la magazin și puneți acea pâine proaspătă direct înăuntru. Acestea pot fi o alternativă frumoasă la o pungă de hârtie care se poate rupe și pare să lase întotdeauna firimiturile să scape pe blat. Pungile reutilizabile sunt fabricate din materiale respirabile, astfel încât se comportă ca niște pungi de hârtie fără risipă. Variind ca preț de la câțiva lei până la câteva zeci de lei, sunt o investiție grozavă pentru un iubitor de pâine și de mediu.

Îngheață pâinea

Congelarea pâinii este cea mai bună modalitate de a o păstra pentru cel mai mult timp posibil. Înfășurați bine într-o pungă de congelare, fie întreagă, fie feliată. Puteți pune hârtie cearată între felii, deoarece acest lucru ușurează scoaterea pe bucăți. Dezghețarea unei pâini întregi congelate în frigider peste noapte este cea mai bună modalitate; pe blat se poate umezi. Și dacă dezghețarea pare un proces descurajant, nu vă faceți griji: puteți reîncălzi întotdeauna pâinea, direct din congelator. Pentru o pâine întreagă, încercați să o coaceți la cutor, 150 de grade, câteva minute, arată site-ul foodandwine.com.

Rețete cu pâine veche

Din moment ce știi cum să păstrezi pâinea ca să nu mucegăiască, este foarte probabil ca ea să se învechească înainte să apuci să o consumi. Dar nu-ți face griji, pâinea veche poate fi folosită într-o mulțime de rețete. Iată una dintre ele:

Budincă de mere cu pâine

Ingrediente

1/2 kg mere (ionatan);
5 felii de pâine mai veche;
300 ml lapte;
4 ouă;
200 g zahăr;
200 g miez de nucă; pentru sos două gălbenușuri;
200 ml frișcă lichidă;
3 linguri de zahăr pudră;
o lingură de amidon;
o lingură de esență de vanilie.

Mod de preparare

Se curăță merele și se taie în cubulețe, se pun într-o cratiță, pe foc, cu o lingură de zahăr și se lasă până se înmoaie. Se taie pâinea cubulețe și se toarnă peste ea laptele. Se tapetează o tavă cu hârtie de copt, apoi se toarnă în ea pâinea îmbibată și merele și se amestecă ușor. Se bat ouăle cu zahărul și se toarnă deasupra, apoi se adaugă nucile pisate mare. Se dă tava la cuptor până se rumenește budinca. În timp ce se răcește, se pregătește sosul de vanilie, astfel: se pun într-un vas gălbenușurile, frișca, zahărul și amidonul.

Se așază vasul la bain-marie și se lasă până se îngroașă ușor, după care se adaugă vanilia și se omogenizează. Se taie budinca felii și se servește cu sosul de vanilie.

Frigănele

Pâinea uscată este de fapt ideală pentru a face frigănele, fie că le faci dulci sau sărate. În acest caz, pâinea uscată este un lucru bun! Pâinea deshidratată va absorbi mai mult din amestecul ouă cu lapte, făcându-l să aibă un gust și mai bun odată gătit. În plus, este micul dejun perfect, iar restul de pâine uscată o poți rupe bucățele, pune într-o caserolă și poți turna amestecul de ouă și lapte deasupra. Pune totul la frigider peste noapte, cu folie, apoi pune la cuptor a doua zi dimineața!

Cum să păstrezi pâinea ca să nu mucegăiască