Cum se curăță un mango

Despre mango

Originar din regiunile calde ale Asiei de Sud, mango, care are denumirea științifică Mangifera indica, este cultivat de mii de ani și ocupă un loc important atât în cultură, cât și în alimentația tradițională a multor popoare. De-a lungul timpului, s-a răspândit în întreaga lume.

Arborele de mango este o specie perenă, care poate atinge până la 20 de metri înălțime și poate trăi mai bine de o sută de ani. Trunchiul este solid, iar coroana sa bogată oferă o umbră deasă, perfectă pentru zonele calde. Frunzele sunt lucioase, de un verde intens, iar florile, mici și discret parfumate. Fructele apar în diferite forme și mărimi, de la rotunde la alungite, în funcție de soi. Coaja, netedă și subțire, variază de la verde la galben auriu, portocaliu sau roșiatic, iar miezul este de un galben intens, suculent și aromat.

Mango poate fi consumat în foarte multe feluri. Cel mai simplu este să fie mâncat proaspăt, tăiat în felii sau cuburi, însă este folosit și în numeroase preparate culinare din bucătăriile lumii.

Pe lângă gustul său deosebit, fructul are și o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în vitaminele A, C și E, în antioxidanți și fibre, susținând sistemul imunitar și sănătatea pielii. De asemenea, conține enzime digestive care facilitează digestia și contribuie la echilibrul intestinal.

Cum alegi un mango bun

Alegerea unui mango bun din magazin poate părea simplă la prima vedere, dar, în realitate, este nevoie de atenție la detalii și puțină experiență. Mango-ul are multe soiuri, culori și texturi, iar fiecare se coace diferit. Totuși, există câteva semne clare care te pot ajuta să alegi un fruct copt, dulce și aromat.

Culoarea

Culoarea este primul indiciu, dar nu este întotdeauna decisivă, pentru că mango-urile se coc în moduri diferite în funcție de soi.

Mango galben-auriu – când coaja devine galben intens, uneori cu nuanțe portocalii, fructul este copt.

Mango roșiatic sau verde-roșiatic – aceste soiuri pot rămâne parțial verzi chiar și când sunt coapte. Aici, mai importantă decât culoarea este textura.

Evită mango-urile complet verzi și tari, deoarece sunt, de obicei, necoapte și pot fi acre, dar nici pe cele cu pete negre mari sau zone maronii moi, pentru că sunt supracoapte.

Textura și fermitatea

Aici este secretul cel mai sigur pentru a identifica un mango bun.

Ține fructul ușor în palmă și apasă-l ușor cu degetele. Un mango copt trebuie să cedeze ușor la presiune, asemănător cu o piersică sau un avocado bine copt.

Dacă este foarte tare, înseamnă că nu este încă copt. Îl poți totuși cumpăra și lăsa 2-3 zile la temperatura camerei să se coacă.

Dacă este prea moale, cu zone moi sau zbârcite, este deja trecut de maturitate și va fi prea fibros sau fermentat la gust.

Mirosul

Un mango bun se simte după miros. Adu fructul aproape de nas, mai ales în zona codiței. Un mango copt are un parfum dulce, floral, ușor picant, foarte caracteristic.

Dacă nu miroase deloc, probabil este încă necopt. Dacă miroase puternic a alcool sau fermentație, este deja prea copt.

Mirosul este adesea cel mai sigur indiciu că fructul e perfect pentru consum.

Dacă mango-ul este necopt, lasă-l la temperatura camerei 2–5 zile, până se înmoaie ușor și miroase plăcut. Poți grăbi coacerea punându-l într-o pungă de hârtie împreună cu un măr sau o banana, acestea eliberează etilenă, un gaz natural care accelerează coacerea.

Cum se curăță un mango

Spală fructul bine sub jet de apă rece. Coaja poate avea urme de praf sau de ceară alimentară, așa că e bine să o freci ușor cu degetele. Uscă-l cu un șervet curat, ca să nu alunece.

Ține mango-ul cu codița în sus. În interior, el are un sâmbure plat și lung, care se întinde pe aproape toată lungimea fructului. Secretul este să tai pe lângă sâmbure, nu prin el.

Așază mango-ul pe un tocător stabil și, cu un cuțit bine ascuțit, taie două felii mari, câte una de fiecare parte a sâmburelui. Vei obține astfel două bucăți de mango și o bucată centrală, mai subțire, care conține sâmburele.

Ai mai multe variante pentru a desprinde pulpa:

Ține fiecare felie în palmă, cu pulpa în sus, și taie cu grijă, pe lungime și pe lățime, o rețea de pătrățele, fără să tai coaja. Apoi împinge ușor coaja dinspre margini spre exterior. Bucățelele de mango se ridică în sus, ca țepii unui arici. Poți apoi să le tai cu un cuțit mic sau să le desprinzi direct cu o lingură.

Dacă vrei să păstrezi pulpa întreagă, pur și simplu scobește fiecare felie cu o lingură mare, trecând între pulpă și coajă. Obții astfel jumătăți netede, perfecte pentru smoothie-uri sau piureuri.

Metoda cu paharul. Ține felia în mână, cu marginea ei între coajă și pulpă, și alunecă marginea unui pahar sub pulpă. Printr-o singură mișcare, coaja rămâne pe exterior, iar bucata de mango cade întreagă în pahar.

După ce ai scos pulpa principală, nu arunca bucata centrală cu sâmburele. Pe margini rămâne destulă pulpă gustoasă, pe care o poți tăia cu cuțitul sau pur și simplu o poți roade, mulți o consideră cea mai dulce parte a fructului.

Dacă vrei să folosești mango-ul în salate sau deserturi, poți tăia pulpa în cuburi sau felii subțiri, după preferință. Dacă îl mănânci simplu, proaspăt, e suficient să-l cureți până la sâmbure și să te bucuri de aromă.

Ce beneficii are mango

Cunoscut drept ”regele fructelor” în multe culturi asiatice, mango îmbină perfect gustul dulce și cremos cu proprietăți care sprijină sănătatea, frumusețea și energia de zi cu zi.

Sursă bogată de vitamine și antioxidanți

Mango este plin de vitamina C, una dintre cele mai importante substanțe pentru întărirea sistemului imunitar. O porție de mango proaspăt, aproximativ 200 de grame, poate acoperi aproape întreaga doză zilnică recomandată. Vitamina C stimulează producția de colagen, menține elasticitatea pielii și ajută organismul să lupte împotriva infecțiilor.

De asemenea, mango conține vitamina A, sub formă de betacaroten, pigmentul care îi oferă culoarea galben-portocalie intensă. Această vitamină este esențială pentru sănătatea ochilor, protejând vederea și reducând riscul de degenerescență maculară. În plus, susține pielea, părul și funcționarea sistemului imunitar.

În pulpă se mai găsesc și vitaminele E, K și B6, precum și antioxidanți precum zeaxantina și quercetina, care neutralizează radicalii liberi și încetinesc procesele de îmbătrânire celulară.

Poate ajuta la prevenirea diabetului

Mango proaspăt are un conținut relativ ridicat de zahăr natural în comparație cu alte fructe proaspete, conținând peste 22 de grame per cană (165 de grame). Cu toate acestea, nicio dovadă nu sugerează că consumul de mango proaspăt duce la diabet sau este nesănătos pentru persoanele cu această afecțiune. De fapt, multe studii au legat chiar și un aport mai mare de fructe proaspete cu un risc mai scăzut de diabet în ansamblu. Un studiu a constatat că persoanele care au adăugat 10 grame de mango liofilizat în dieta, în fiecare zi timp de 12 săptămâni, au înregistrat îmbunătățiri semnificative ale nivelului de zahăr din sânge.

Un alt studiu recent a concluzionat că consumul de fructe și legume bogate în vitamina C și carotenoizi ar putea ajuta la prevenirea apariției diabetului. Mango este bogat în ambii nutrienți, deci poate oferi beneficii similare, deși sunt necesare mai multe cercetări. Totuși, deoarece mango este bogat în zaharuri naturale, are potențialul de a provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge dacă mănânci prea mult la un moment dat, arată healthline.com.

Sprijină sistemul imunitar

Combinația dintre vitamina C, vitamina A și antioxidanți face din mango un aliat natural al imunității. Consumul regulat ajută organismul să se apere mai ușor împotriva virozelor și infecțiilor sezoniere. De asemenea, substanțele antioxidante reduc inflamațiile și protejează celulele albe din sânge.

Ajută digestia

Mango este cunoscut pentru efectul său benefic asupra digestiei. Conține enzime naturale care descompun carbohidrații și ușurează procesul digestiv. În plus, are un conținut semnificativ de fibre alimentare, ce contribuie la o digestie echilibrată și la prevenirea constipației.

Un consum moderat de mango ajută la reglarea tranzitului intestinal, fără a irita stomacul. În India, de exemplu, mango-ul verde este adesea folosit în preparate condimentate care stimulează pofta de mâncare și digestia.

Susține sănătatea inimii

Mango-ul conține potasiu și magneziu, două minerale importante pentru reglarea tensiunii arteriale și buna funcționare a inimii. Antioxidanții săi reduc nivelul stresului oxidativ, protejând vasele de sânge și prevenind depunerea colesterolului rău.

Totodată, vitamina C ajută la menținerea elasticității pereților vaselor de sânge, contribuind la o circulație mai bună și la reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Poate contribui la menținerea greutății

Deși este dulce, mango are un conținut moderat de calorii, aproximativ 60 kcal la 100 g, și o densitate nutritivă mare. Fibrele și apa din compoziție oferă o senzație de sațietate, iar zaharurile sale naturale sunt o alternativă sănătoasă la dulciurile rafinate.

Consumate cu moderație, fructele de mango pot fi integrate perfect într-o alimentație echilibrată, chiar și în dietele de slăbire.

Află mai multe despre Care sunt beneficiile consumului de mango

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE