Delicii Exotice Ușor De Preparat

Vită cu broccoli în stil chinezesc

Ingrediente: 3 linguri ulei de măsline, 2 căţei de usturoi, 750 g de broccoli, o linguriţă de sare de mare, 375 g carne de vită, două linguriţe de amidon, 3 linguri sos de soia; pentru sos – 75 ml vin de orez, două linguri de oţet balsamic, piper, două linguri de sos de stridii; garnitură – orez fiert.
Preparare: carnea de vită se spală şi se pune la marinat 15 minute într-un amestec făcut din sosul de soia, amidonul de porumb, sarea de mare şi uleiul de măsline. Într-un alt vas se face sosul, amestecând cele patru ingrediente.
Bucheţelele de broccoli se opăresc 3- 4 minute în apă sărată clocotită, se scurg şi se pun la călit în câteva picături de ulei, alături de usturoiul zdrobit. Se adaugă apoi carnea de vită marinată şi se amestecă. Se adaugă sosul, se amestecă şi se mai lasă pe foc 2-3 minute. Se serveşte fierbinte, cu orez fiert.

Mâncare de năut indiană

Ingrediente: două conserve de năut, o ceapă, două roşii din conservă, 2 chilli verzi, două păstăi de cardamon, două cuişoare, un baton mic de scorţişoară, o mână de caju, o bucăţică de ghimbir proaspăt, o linguriţă chimen, o linguriţă de turmeric, 1/2 linguriţă pulbere de chilli roşu, 4 linguri de ulei, o cană de apă, pătrunjel sau coriandru.
Preparare: se strecoară năutul şi se pune peste el 1/2 linguriţă de turmeric, se amestecă şi se lasă deoparte. Într-o tigaie se pun două linguri de ulei la încălzit şi se adaugă chilli verzi tăiaţi (fără seminţe), cardamonul, cuişoarele şi scortişoara.
Se amestecă şi se lasă pe foc 20 de secunde, după care se adaugă ceapa tocată şi se mai lasă până ceapa devine translucidă. Se adaugă roşiile tocate şi restul de turmeric şi se căleşte totul două minute.
Se lasă să se răcească 10 minute, după care se mixează în blender cu caju şi ghimbir. Într-o oală se încinge restul de ulei şi se pun seminţele de chimen şi pudra de chilli. După 10-20 de secunde, se adaugă năutul şi pasta din blender, apoi se pune apă pentru a obţine consistenţa dorită (o cană). Se sărează şi se lasă să fiarbă 5 minute. Se presară verdeaţă.

Couscous marocan cu miel şi legume

Ingrediente: 1 kg carne de miel, 250 g couscous, 250 ml apă, un praf de sare, puţin unt, 2-3 morcovi, 2-3 cartofi, un dovlecel, 3 cepe o lingură de boia dulce, un praf de piper, o foaie de dafin, o mână de stafide, 50 ml ulei, pătrunjel.
Preparare: se fierbe carnea de miel (dar nu complet) cu morcovii, cartofii, dovlecelul şi două cepe (legumele se pun întregi şi se scot când s-au fiert). Între timp, se prepară couscousul: se pune în 250 ml de apă cu sare clocotită, se acoperă vasul, iar după 5 minute, se amestecă şi se pune un cubuleţ de unt.
Ceapa rămasă se toacă şi se pune în ulei încins până se înmoaie, apoi se adaugă carnea de miel fiartă şi se lasă cât să se rumenească puţin, apoi se adaugă supa rezultată de la fiertul cărnii şi al legumelor – cât să acopere carnea.
Se pun şi boiaua, piperul, foaia de dafin şi stafidele şi se lasă la fiert la foc potrivit până se frăgezeşte carnea şi scade sosul la jumătate. Legumele fierte se taie, se amestecă bine cu couscousul şi cu carnea şi se servesc toate cu verdeaţă.

Sărmăluţe libaneze în foi de viţă

Ingrediente: un borcan de foi de viţă conservate (sau 40-50 de foi congelate), 4 legături de pătrunjel, o legătură de mentă, o jumătate de cană de orez, 1 kg de roşii, două cepe, o linguriţă de sare, o linguriţă de ienibahar măcinat, o linguriţă de scorţişoară, o linguriţă de piper alb, o cană de ulei de măsline, 3/4 cană zeamă de lămâie, 3 căni de apă.
Preparare: se spală orezul, se scurge şi se pune într-un bol. Se toacă ceapa, se frecă cu sare şi se pune peste orez. Se adaugă roşiile, pătrunjelul şi menta tocate. Se toarnă jumătate din zeama de lămâie şi jumătate de cană de ulei, se adaugă scorţişoara, ienibaharul şi piperul şi se amestecă.
Se pune amestecul într- o sită, la scurs. Se aşază pe fundul cratiţei frunze tocate de viţă-de-vie, peste care se toarnă uleiul rămas. Se umplu foile cu amestecul obţinut, se rulează şi se pun în cratiţă. Se acoperă cu foi de viţă tocate şi se toarnă zeama de lămâie rămasă şi 3 căni de apă. Se pune capacul şi se fierb la foc mic 50 de minute.

Basbousa (prăjitură arăbească)

Ingrediente: 380 g griş de grâu dur (semolina), 200 g zahăr, 230 g iaurt natural, 125 g unt topit, coaja rasă de la o lămâie, o linguriţă de praf de copt, 50 g migdale fără coajă; pentru sirop – o cană de apă (250 ml), o cană de zahăr (200 g), sucul de la o jumătate de lămâie, o lingură de apă de flori de portocal.
Preparare: se amestecă într-un bol grişul, zahărul şi praful de copt, apoi se adaugă coaja rasă de lămâie, untul şi iaurtul şi se frământă aluatul. Se varsă aluatul într-o tavă căptuşită cu hârtie de copt şi se nivelează. Cu un cuţit cu lama lată se porţionează, iar pe fiecare bucată se pune un sâmbure de migdală.
Se bagă în cuptorul încins la foc mediu, pentru 50-60 de minute, până se rumeneşte (se testează cu scobitoarea) – trebuie să fie aurie pe margini. Pentru sirop: se fierb apa şi zahărul cam 5 minute, apoi se adaugă zeama de lămâie şi apa de flori de portocal.
Se toarnă siropul cald (nu tot, să nu fie prea însiropată) peste prăjitura caldă. Se lasă o oră să se răcească, apoi se taie urmând crestăturile făcute înainte de coacere.

Supă vietnameză de pui

Ingrediente: un pui, o ceapă, o bucăţică de ghimbir, 4 cuişoare, o steluţă de anason, o lingură de coriandru boabe, o lingură şi jumătate de sos de peşte, o legătură de pătrunjel, 2-3 linguriţe de sare; pentru servit – tăiţei de orez, muguri de fasole, pătrunjel tocat, ardei iuţi proaspeţi, ceapă verde rondele, frunze de mentă.
Preparare: ceapa şi ghimbirul se coc pe o plită încinsă pe toate părţile, apoi se curăţă de coajă. Se pune puiul curăţat şi porţionat în apă fiartă şi se lasă să clocotească 3 minute. Se scoate şi se spală sub jet de apă rece.
Apa rămasă se aruncă şi se spală oala. Se pune carnea la loc în oală, se acoperă cu apă (circa 3 l) şi se fierbe iar. Se dă apoi focul mic, astfel încât supa să nu mai clocotească. Dacă e cazul, se ia spuma. Se adaugă restul ingredientelor, sarea şi sosul de peşte. Se fierbe la foc mic, cu capac, circa o oră sau până se înmoaie bine.
Servire: se aşază în boluri tăiţeii de orez pregătiţi conform instrucţiunilor de pe pachet, deasupra se pun fâşii de pui şi apoi se toarnă supă strecurată, cât să acopere tot. Restul ingredientelor (ceapă verde, ardei iuţi etc.) se pun în boluri mici, iar fiecare îşi ia ce doreşte.

Gogoşi turceşti (lokma)

Ingrediente: 500 g făină, 150 ml lapte, 3 gălbenuşuri, 25 g drojdie, 100 g zahăr, sare; pentru sirop – 250 ml apă, 150 g zahăr, o esenţă de vanilie.
Preparare: se frământă un aluat din toate ingredientele şi se lasă la crescut, într-un loc cald, circa 30 de minute. După ce a dospit, se întinde o foaie şi, cu ajutorul unui pahar, se taie gogoşile.
Se mai lasă 10 minute să crească, apoi se prăjesc în baie de ulei încins până devin aurii. Se prepară un sirop din apă, zahăr şi esenţă de vanilie şi se trece fiecare gogoaşă prin acest sirop cât e cald.

Delicii exotice ușor de preparat