Profită de ultimele zile de post – mânâncă spanac şi urzici

Clătite cu spanac

Ingrediente: 125 g făina, 100 ml apă minerală, 50 g ulei, 25 g zahăr, 10 g sare. i ngrediente umpluturĂ: 300 g spanac proaspăt, două linguri de ulei, sare, delikat, boia.
Preparare: Se amestecă ingredientele până se obţine o pastă de consistenţa unei smântâni subţiri. Se coc într-o tigaie de teflon, unsă cu ulei înainte de fiecare clătită. Spanacul se spală, se taie mai mare şi se căleşte două minute, în ulei, cu sare, delikat şi boia, apoi se înăbuşă, până se frăgezeşte. Se umplu foile de clătite şi se rulează fiebinţi. Se pot servi întregi sau tăiate în două.

Pont – Din cauza lipsei oului din compoziţie, foile de clătite se pot rupe foarte uşor şi de aceea e bine să fie făcute puţin mai groase

Ruladă cu spanac

Ingrediente aluat: 300 g de făină, 150 ml de apă, 6 linguri de ulei, un vârf de cuţit de sare. i ngrediente umpluturĂ: 400 g de spanac, 300 g tofu, sare.

Preparare: Se face o adâncitură în făina cernută, se toarnă apa şi sarea şi se frământă un aluat. Se lasă o jumătate de oră, acoperit. În acest timp se opăreşte spanacul, se taie cu un cuţit din lemn şi se amestecă cu tofu tăiat cubuleţe sau dat pe răzătoarea mare şi cu sare. Se întinde o foaie subţire. Se unge cu ulei călduţşi se întinde umplutura uniform, pe toată suprafaţa foii. Se rulează uşor, ca să nu se rupă şi se aşază în tava unsă cu puţin ulei, astfel încât să nu se desfacă. Se bagă în cuptorul bine încins şi se coace aproximativ 45 de minute la foc potrivit. Se serveşte caldă.

Pont – Cei care nu ţin post pot adăuga în compoziţia de umplutură trei ouă. Rulada va fi mai bine legată şi fără îndoială mult mai gustoasă

Sărmăluţe cu ştevie

Ingrediente: 3-4 legături de frunze de ştevie, o cană de orez nefiert, 3 linguri de ulei, două cepe mari, 3 morcovi mari, 700 g de roşii, sare, frunze de pătrunjel, o cană de ciuperci sau două linguri de granule de soia, delikat.

Preparare: Frunzele de ştevie se spală şi se opăresc două-trei secunde într-o oală cu apă care fierbe. Ceapa se toacă mărunt şi se căleşte împreună morcovii raşi în puţină apă, o lingură de ulei, delikat şi sare, apoi se adaugă orezul spălat şi două pahare de apă. Se lasă să fiarbă până când orezul trage toată apa, apoi se pune pătrunjelul tocat mărunt. Se lasă să se răcească puţin şi se pun ciupercile înăbuşite sau cele două linguri de granule de soia înmuiate în apă caldă, apoi se amestecă. Se pune câte o lingură din compoziţie în fiecare frunză de ştevie şi se împachetează sarmalele. Acestea se aşază într-o cratiţă pe un strat de roşii decojite şi tăiate mărunt, cu ulei. Între straturile de sarmale se pun roşiile tăiate felii, iar deasupra, roşii mărunţite. Se adaugă apă, astfel încât samalele să fie acoperite. Se lasă să fiarbă cam 15 minute, ca să scadă, apoi se bagă 30 de minute la cuptor.

Urzici cu usturoi

Ingrediente: 10 grămăjoare de urzici, o ceapă mare, o ceşcuţă de ulei, o căpăţână de usturoi uscat sau o legătură de usturoi verde, o lingură de bulion, sare.

Preparare: Se aleg urzicile şi se spală foarte bine, în mai multe ape. Se opăresc 5-6 minute, într-o oală cu apă şi cu puţină sare. Se scot într-o sită şi zeama în care au fiert se păstrează. Frunzele se mărunţesc cu un cuţit special din lemn (cum sunt cele folosite pentru vinete). Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte într-o cratiţă, cu puţin ulei şi un strop de apă. Când s-a rumenit se pun urzicile, bulionul, sare după gust şi se completează cu o parte din zeama de la urzici, astfel încât amestecul să nu fie foarte moale. Se lasă pe foc cel mult 10 minute, iar apoi se bagă la cuptor, ca să scadă. Când e aproape gata, se adaugă usturoiul tocat mărunt şi se mai lasă câteva minute. Se pot mânca atât reci, cât şi calde.

Pont – Dacă nu ţii post, mănâncă urzicile cu unul sau două ouă ochiuri cu gălbenuşul moale. Sunt mai gustoase şi vor fi şi mai săţioase.

Se spune că urzicile se pot mânca doar până în Joia Mare

Tradiţia populară din unele zone ale ţării spune că în perioada postului se mănâncă doar anumite alimente, cu excepţia zilelor speciale, în care se acordă dezlegare la ulei şi carne de peşte. În privinţa alimentelor permise, se spune că urzicile se pot consuma doar până în Joia Mare, când încep să înflorească şi nu mai sunt bune de mâncat. În plus, ele sunt considerate atinse de păcat, din cauză că Mântuitorul a fost bătut cu urzici înainte de Răstignire. Cu toate acestea credinţa populară le acordă, acestor plante şi puteri magice. Se spune că înnoiesc sângele aceluia care le mănâncă şi că îi prelungesc viaţa

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE