(Publicitate) Ce este o prăjitorie artizanală de cafea de specialitate?

Stilul de prăjire poate avea mai multe caracteristici, adică: se încadrează într-o anume tipologie, o prăjire mai intensă, o prăjire mai puțin intensă și apoi caracteristici mai de substrat. De principiu există niște categorii mari legate de modul cum s-ar putea prăji cafeaua și apoi amprenta pusă asupra stilului de prăjire de fiecare prăjitorie de cafea în parte.

S-a întâmplat uneori ca un consumator să ia același sortiment de cafea, din același lot, de la doi furnizori diferiți și să vadă că are gust diferit. De ce? Deși modul de prăjire era cât de cât asemănător, fiecare prăjitorie de cafea își pune amprenta pe cafeaua respectivă, în funcție de prăjitorul pe care-l folosește și în funcție de abordarea pe care o are în timpul prăjitului. Prăjirea poate să fie din aceeași categorie, light, mediu, sau light-mediu, abordarea din timpul procesului de prăjire poate să-i dea cafelei un gust diferit. Spre exemplu, dacă o prăjesc în 8 minute sau în 10 minute, cafeaua nu va fi identică.

Cum prăjim noi la prăjitoria CLARO?

În general, stilul de prăjire se încadrează în așa zisul 3rd wave of coffee, al treilea val al cafelei, deci genul de prăjire este light-mediu, nu prăjim intens sub nicio formă. Nu ne place prăjirea dark, nu ne place prăjirea intensă, nu ne place prăjirea care generează o boabă de cafea arsă, negricioasă și plină de uleiuri la exterior. Există așa zisele prăjiri medii și light și din acest punct de vedere nu ne încadrăm în categoria de prăjitorii care prăjesc light sau foarte light, așa zisul stil scandinav, după cum mai este cunoscut. Stilul de prăjire abordat ține foarte mult cont și de stilul și preferințele clienților.

De principiu, majoritatea clienților noștri prepară cafeaua la ibric, la mokapot, sau la espressoare care în foarte puține cazuri ajung la performanțele unor espressoare de cafenea, motiv pentru care această prăjire light sau foarte light nu este foarte avantajoasă în acele modalități de preparare.

Prăjirea light necesită o anumită abordare și niște echipamente cu anumiți parametrii, motiv pentru care ne-am focusat pe partea de mijloc a acestor abordări.

Am încercat să implementăm din avantajele fiecărei abordări și să lăsăm de o parte dezavantajele. Nu prăjim foarte intens pentru a nu strica gustul cafelei, însă suficient de sus încât cafeaua să fie corpolentă și nu foarte acidă, dar în același timp suficient de light încât ea să aibă gust și arome clar definite și să nu fie doar un cumul general de bitter și arsură și care să nu permită să faci diferența între originea cafelelor.

Așadar, stiul nostru de prăjire este unul light-mediu, cu unele cafele mergând spre mediu, iar acest lucru face ca aceste cafele să fie potrivite pentru espresso, pentru cei care își prepară espresso acasă, dar și pentru alte metode alternative – ibric, mokapot, presă franceză, sau diferite variații de filtru.

La CLARO, încercăm, prin modul în care ne-am structurat ca prăjitorie să atingem câteva aspecte clare și bine definite și anume:

Calitate

Întotdeauna vei regăsi în portofoliul și pe site-ul nostru doar cafele arabica, de origine controlată, iar cel puțin jumătate, dacă nu chiar mai mult dintre cafelele noastre de pe site sunt cafele de specialitate, adică au cel puțin 83-84 de puncte în sistemul SCA (Specialty Coffee Association).

Opțiuni

Încercăm să prezentăm cât mai multe opțiuni, să nu vezi doar 3-4 opțiuni, ci să vezi minim 20 de opțiuni și intenționăm ca în viitorul apropiat să mărim acest număr de opțiuni către 30, să găsești o varietate mare de produse care să îți facă ușoară alegerea indiferent de profilul tău ca și consumator de cafea.

Diversitate geografică

Acoperim o zonă cât mai mare din aria geografică de răspândire a cafelei. Atingem multe țări producătoare atât din Africa, cât și din America Centrală și de Sud.

Caracteristici de gust

Abordăm toate caracteristicile de gust: avem atât cafele fructate, florale, acide, specifice mai ales zonei Africa, dar și Americii Centrale, cât și cafele ciocolatii pe zona de ciocolată, caramel, toffee, mai corpolente cu aciditate scăzută din zona Americii de Sud, dar și America Centrală.

Metode de procesare

Încercăm să abordăm toate metodele de procesare. Avem atât cafele procesate natural prin fermentare, cât și prin metoda clasică – spălare, dar și prin metoda intermediară – Honey.

Cafele pentru orice categorie de preț

Atingem o vastă zonă de prețuri, accesibile oricui, însă, bineînțeles, anumite cafele mai rare sau cantitate mai mică, cu o calitate deosebită, microloturi, sunt mai scumpe, însă caracteristica generală este că încercăm să nu șocăm în mod negativ prin prețul produselor noastre.

Opțiuni pentru o tipologie cât mai vastă de consumator

Ne adresăm atât celor care iubesc metoda de preparare tip espresso și care au posibilitatea să-și cumpere un espressor acasă și ne adresăm în același timp și celor care iubesc metodele tradiționale: ibric, mokapot sau diverse variații de filtru.

Opțiuni pentru cei care vor să facă trecerea de la cafeaua industrială la cafea de specialitate proaspăt prăjită.

Oferim opțiuni în așa fel încât trecerea să fie cât mai lină, să nu șocheze foarte mult, dar în același timp să simtă diferența față de opțiunea pe care au avut-o înainte și opțiunea pe care o pot avea pe mai departe.

CLARO Cafe este o prăjitorie artizanală de cafea de specialitate, cafea boabe proaspăt prăjită în urma comenzilor plasate pe website. În portofoliul nostru se regăsește cafea atent selecționată din cele mai renumite regiuni ale lumii: Ethiopia, Brazilia, Columbia, Guatemala, Costa Rica, Peru, Rwanda, Burundi, Kenya, Tanzania, El Salvador. Cafeaua verde este prăjită de noi cu ajutorul unui prăjitor profesional, un CoffeeTool realizat manual într-o manufactură din Grecia. Stilul de prăjire este unul light-mediu și se încadreaza în totalitate în ceea ce azi este cunoscut ca fiind „al treilea val al cafelei/3rd wave of coffee”. Acasă sau la birou, cafea boabe sau măcinată, alege să consumi întotdeauna o cafea de calitate, de specialitate.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE