Reţete de chifteluţe cu urzici
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Urzicile sunt unele dintre cele mai apreciate verdețuri de primăvară și asta datorită faptului că sunt pline de nutrienți benefici pentru organism. Ele pot fi incluse într-o mulțime de preparare, unul dintre ele fiind chifteluțele cu urzici. Și dacă nu le-ai încercat până acum, iată câteva rețete de chifteluțe cu urzici din care să te inspiri.
Cuprins:
Despre urzici și beneficiile lor
Urzicile (Urtica dioica) sunt plante erbacee perene, recunoscute pentru frunzele lor acoperite cu peri urticanți care pot provoca iritații la contactul cu pielea. Cu toate acestea, în ciuda reputației lor de plante „înțepătoare”, urzicile sunt extrem de valoroase. Sunt plante cu beneficii impresionante, utilizate de secole atât în alimentație, cât și în medicina tradițională. Cu un gust plăcut și o compoziție nutritivă deosebită, ele merită un loc în dieta noastră zilnică. Fie că sunt consumate sub formă de ciorbă, piure, chifteluțe, ceai sau smoothie, urzicile reprezintă o adevărată comoară naturală pentru sănătate.
Beneficii ale urzicilor
Una dintre cele mai importante proprietăți ale urzicilor este capacitatea de a detoxifia organismul, având un efect diuretic care ajută la eliminarea toxinelor și la buna funcționare a rinichilor.
Datorită conținutului ridicat de fier, urzicile contribuie la combaterea anemiei și la stimularea circulației sângelui, favorizând producția de globule roșii. În plus, sunt o sursă excelentă de vitamina C, care susține sistemul imunitar și protejează organismul împotriva infecțiilor.
Urzicile au și proprietăți antiinflamatoare, fiind utile în ameliorarea durerilor articulare și a afecțiunilor reumatice. Totodată, ele sprijină sănătatea pielii și a părului, extractele din urzică fiind utilizate în produse cosmetice pentru tratarea acneei și stimularea creșterii părului.
Consumul regulat de urzici, fie sub formă de ceai, supe sau alte preparate culinare, poate avea un impact benefic asupra stării generale de sănătate, oferind energie și protejând organismul împotriva inflamațiilor și carențelor nutritive.
Valori nutriționale pentru 100 de grame de urzici:
- Calorii – 42;
- Proteine – 2,71 mg;
- Fibre – 6,9 g;
- Acid folic – 14 mcg;
- Vitamina A – 2.011 IU;
- Vitamina B – 0,103 mg;
- Vitamina K – 498,6 mcg;
- Calciu – 481 mg; Fier – 1,64 mg;
- Magneziu – 57 mg;
- Fosfor – 71 mg;
- Zinc – 0,34 mg;
- Potasiu – 334 mg.
Sfaturi pentru a găti urzicile
Pentru a găti urzicile în mod corespunzător și a elimina senzația de înțepătură, este important să urmezi câteva sfaturi și trucuri esențiale:
Deși urzici se găsesc o lungă perioadă de timp, bune de consum sunt doar primăvara, când sunt crude și fragede. Este foarte important ca atunci când culegem urzici să alegem o zonă lipsită de poluare.
Folosește doar frunzele și lăstarii tineri, care sunt mai fragezi și mai gustoși. Evită tulpinile groase, deoarece pot fi fibroase.
Când cureți și manipulezi urzicile crude, poartă mănuși pentru a evita iritațiile cauzate de perișorii care înțeapă.
Clătește-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta eventualele impurități și insecte. Poți lăsa frunzele în apă cu puțină sare timp de câteva minute pentru o curățare mai eficientă.
Pentru a păstra cât mai multe vitamine și minerale, evită fierberea îndelungată. Adaugă urzicile spre finalul preparării supelor sau folosește-le sotate ușor cu usturoi și ulei de măsline.
Dacă vrei să le folosești în salate sau smoothie-uri, poți lăsa urzicile la înmuiat în apă fierbinte pentru câteva minute sau le poți mărunți foarte fin, astfel încât perișorii să nu mai fie iritanți.
Rețete de chifteluțe cu urzici
Gustul lor ușor vegetal, asemănător cu cel al spanacului, dar mai intens, le face potrivite pentru supe, piureuri, plăcinte și chiar paste.
Pentru o variantă mai sățioasă, urzicile pot fi integrate într-o tocăniță cu ceapă și usturoi, în care sunt călite și lăsate să fiarbă ușor într-un sos simplu, alături de roșii sau bulion. Aceasta poate fi servită cu mămăligă sau pâine proaspătă.
O altă rețetă delicioasă este omleta cu urzici, în care frunzele opărite și tocate sunt amestecate cu ouă bătute, brânză și condimente, apoi prăjite ușor în tigaie. Această combinație este perfectă pentru un mic dejun nutritiv sau o cină rapidă.
Pentru cei care preferă preparatele mai elaborate, plăcinta cu urzici și brânză este o alegere excelentă. Frunzele se amestecă cu telemea sau brânză de vaci, se înfășoară în foi subțiri de aluat și se coc până devin aurii și crocante.
Chifteluțele de urzici sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a introduce această plantă hrănitoare în alimentație. Se pot prepara în diverse combinații, folosind ingrediente diferite pentru a obține texturi și arome variate.
Chifteluțe cu urzici și usturoi
Ingrediente:
- 300 g frunze de urzici
- 2 ouă
- 3 căței de usturoi pisați
- 3 linguri făină de grâu
- 1 cartof fiert și pasat
- sare
- piper
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Spală urzicile sub jet de apă rece, apoi opărește-le în apă clocotită timp de 2-3 minute. Scurge-le bine și toacă-le mărunt.
Într-un bol, amestecă urzicile cu ouăle, usturoiul pisat, cartoful fiert și pasat, făina, sarea și piperul. Omogenizează bine compoziția și modelează chifteluțele cu mâinile ușor umezite.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chifteluțele pe ambele părți, până devin aurii. Scoate-le pe un șervețel absorbant și servește-le calde sau reci, alături de un sos de iaurt cu usturoi.
Chifteluțe de urzici cu brânză de vaci și mălai
- 250 g frunze de urzici
- 100 g brânză de vaci
- 3 linguri mălai
- 1 ou
- 1 ceapă mică tocată fin
- sare
- piper
- boia dulce
- 1 lingură ulei de măsline
Mod de preparare
Opărește urzicile în apă clocotită timp de 3 minute, apoi scurge-le bine și toacă-le fin. Într-un bol, amestecă urzicile cu brânza de vaci, mălaiul, oul, ceapa tocată, sarea, piperul și boiaua. Omogenizează bine compoziția.
Modelează chifteluțe de mărimea unei nuci și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Unge chifteluțele cu puțin ulei de măsline și coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 20-25 de minute, până devin aurii. Servește-le alături de o salată de primăvară.
Chifteluțe de urzici cu pâine
- 500 g urzici
- 4 cepe
- o nucă de unt
- 2-3 linguri făină de grâu
- 2 felii pâine înmuiată în lapte
- 4 ouă
- sare
- piper
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Urzicile se spală bine și se scurg, apoi se fierb în apă cu sare până sunt pe trei sferturi făcute. Se scot din zeamă și se lasă la scurs.
Ceapa tocată fin se călește în unt, într-o tigaie cu fundul gros, la foc foarte mic, mestecând întruna cu lingura de lemn. Se lasă până începe să se rumenească, fără să se prindă.
Urzicile aproape fierte se toacă mare, se adaugă peste ceapă și se înăbușă până scade zeama lor. Se bat două ouă ca pentru omletă și se toarnă peste urzici. Se amestecă repede, pe foc, încă un minut, până se coagulează oul și se face ca niște franjuri. Se dă tigaia de pe foc.
După ce s‑a răcit, se adaugă în compoziţia de chiftele: făina, pâinea și două gălbenușuri crude. Se omogenizează frecând cu lingura de lemn după care se adaugă cele două albușuri bătute spumă cu un pic de sare. Se potrivește de gust (final).
Cu o lingură se formează chifteluţele, se dau prin făină și se prăjesc în ulei încins, sub capac. Se pot servi cu diverse sosuri, de exemplu smântână sau iaurt grecesc, frecate cu usturoi verde. Se pot servi atât calde, cât și reci. (Sursa - retete.unica.ro)
Chifteluțe de urzici cu cartofi și verdețuri
Ingrediente:
- 300 g frunze de urzici
- 2 cartofi fierți și pisați
- 1 legătură pătrunjel tocat
- 1 legătură mărar tocat
- 2 linguri făină de ovăz
- 1 ou
- 1 lingură zeamă de lămâie
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei de măsline
Mod de preparare:
Spală și opărește urzicile, apoi scurge-le bine și toacă-le fin. Într-un bol, amestecă urzicile cu cartofii pasați, verdețurile tocate, făina de ovăz, oul, zeama de lămâie, sarea și piperul.
Modelează chifteluțe și prăjește-le în ulei de măsline, la foc mediu, până devin aurii. Alternativ, le poți coace la 180°C timp de 20 de minute. Servește-le cu iaurt grecesc sau cu o salată de roșii și castraveți.
Chifteluțe de urzici și ciuperci
Ingrediente:
- 250 g urzici
- 200 g ciuperci champignon tocate fin
- 1 ceapă mică tocată
- 3 linguri pesmet
- 1 ou
- 1 cățel de usturoi pisat
- sare
- piper
- nucșoară
- ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Spală urzicile, opărește-le, scurge-le și toacă-le mărunt. Călește ceapa și ciupercile tocate într-o tigaie cu puțin ulei, până scade lichidul din ciuperci.
Într-un bol, amestecă urzicile, ciupercile călite, pesmetul, oul, usturoiul pisat și condimentele.
Modelează chifteluțele și prăjește-le în ulei încins până devin aurii. Alternativ, le poți coace la 180°C timp de 20 de minute. Se servesc cu o garnitură de piure de cartofi sau o salată de crudități.
Sursă foto - Shutterstock.com
![Raiul pe pământ! Mirela Vaida trăiește într-o casă de vis, cu 5 camere, perete de sticlă spre pădure și piscină de 30.000 €. Cum arată locuința vedetei [GALERIE FOTO]](https://images.libertatea.ro/1/zgXk9ljaHR0cHM6Ly9hcGktd2lkZ2V0cy5yaW5naWVyLnJvL3N0b3JhZ2UvdXBsb2Fkcy9hcnRpY2xlLzlocWV1SVFQTU5YSGFPdVJ5dEhmRnhFdU5tZWk1cmNRUWR1YzZzYlcuanBnkZMFzQHgzQEw3gABoTEE)
