Cuprins:
Cum se fac cornulețele de casă
Cornulețele cu gem sau magiun sunt unul dintre cele mai îndrăgite deserturi tradiționale românești, regăsite în aproape fiecare colț al țării. Acest preparat dulce evocă adesea amintiri din copilărie și este asociat cu momentele de sărbătoare, reuniunile de familie sau pur și simplu cu bucuria de a savura ceva făcut cu dragoste, acasă.
Deși originea exactă a acestui desert este greu de identificat, cornulețele cu gem sunt o expresie a creativității gospodinelor române, care au reușit să transforme ingrediente simple, precum făina, untul, smântâna sau untura, în mici delicii de patiserie. În funcție de regiune, acestea pot fi umplute cu gem, magiun, rahat sau nucă.
Cornulețele cu gem sunt făcute dintr-un aluat fraged, care se topește în gură. Secretul acestui aluat constă în grăsimea folosită – tradițional untură, însă în prezent multe rețete utilizează unt sau margarină. Ingredientele de bază includ făină, un agent de dospire (cum ar fi praful de copt), smântână sau iaurt pentru un plus de frăgezime, și, uneori, puțin zahăr.
Umplutura este ceea ce le conferă cornulețelor aroma specifică. În mod tradițional, se folosește magiunul de prune, dar se pot folosi tot feluri de gemuri, după preferință.
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/192_1f2462dc874cc4d6c06aa061ba2b8dcd.jpg)
Procesul de preparare implică întinderea aluatului, tăierea acestuia în triunghiuri mici, umplerea fiecăruia cu o linguriță de gem sau magiun, și rularea în formă de cornulet. După coacere, cornulețele sunt pudrate generos cu zahăr pudră, ceea ce le conferă un aspect festiv și o textură delicată.
În funcție de zonă, există diferite variante ale rețetei. De exemplu, în Ardeal, cornulețele pot fi umplute și cu nucă sau rahat, în timp ce în Moldova magiunul rămâne umplutura preferată. În zilele noastre, multe gospodine experimentează cu aluatul, adăugând coajă de lămâie, vanilie sau chiar scorțișoară pentru un plus de savoare.
Trucuri și sfaturi pentru cornulețe fragede
- Pentru un aluat fraged, folosește grăsimi de calitate. Untura este cea mai bună opțiune, dar dacă preferi o variantă mai ușoară, poți folosi unt cu un conținut ridicat de grăsime (82%).
- Adaugă ingredientele lichide (grăsimea, smântâna, ouăle) treptat în amestecul de făină, pentru a evita formarea unui aluat prea tare sau prea moale.
- Frământă aluatul doar cât este necesar pentru a omogeniza ingredientele. Frământatul excesiv activează glutenul din făină, ceea ce poate face cornulețele tari.
- Alege un gem sau magiun gros, care nu curge în timpul coacerii. Dacă gemul este prea lichid, îl poți amesteca cu puțină nucă măcinată, pesmet sau biscuiți zdrobiți, pentru a-l îngroșa.
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/192_39e2f4134fc9bafe73ff279df09aa6bd.jpg)
- Întinde aluatul la o grosime de 2-3 mm pentru cornulețe fragede. Dacă aluatul este prea subțire, se va rupe la rulare, iar dacă este prea gros, cornulețele pot deveni greu de mestecat.
- Coace cornulețele la o temperatură moderată (170-180°C) pentru a permite o coacere uniformă fără a le arde. De obicei, 12-15 minute sunt suficiente, dar verifică-le să nu se rumenească prea tare.
Rețete de cornulețe cu gem sau magiun
Cornulețele cu gem sau magiun sunt nelipsite de pe mesele românilor de Crăciun, Paște sau alte sărbători importante, dar pot fi un desert perfect pentru orice zi. Sunt preferate nu doar pentru gustul lor delicios, ci și pentru faptul că pot fi pregătite în avans și păstrate proaspete timp de câteva zile.
Cornulețe fragede cu borș și gem
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2025/01/cornulete-cu-gem-1024x683.jpg)
Ingrediente:
pentru aluat:
- o cană de untură,
- o ceaşcă de borş,
- două plicuri de drojdie uscată,
- sare,
- făină cât cuprinde,
- coaja rasă a unei lămâi,
- zahăr pudră;
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/192_8d3caba73bec0bab383bfbc4273456a5.jpg)
pentru umplutură:
- gem (din orice fructe, la alegere, dar foarte bine legat).
Mod de preparare: într-un vas încăpător, se amestecă untura la temperatura camerei, ca să se înmoaie. Se toarnă peste ea borşul, drojdia, sarea, coaja de lămâie şi apoi făina. Se amestecă întâi cu lingura, apoi, pe măsură ce se adaugă făină şi compoziţia devine mai fermă, se frământă cu mâna până când capătă consistenţa aluatului de cozonac.
Se lasă să crească circa o oră, apoi se întinde foaia cu făcăleţul şi se taie triunghiuri. În mijlocul fiecărui triunghi se pune umplutură şi se rulează. Se aşază cornuleţele în tavă, astfel încât să nu se atingă între ele şi se bagă tava în cuptorul preîncălzit. Se coc 20-25 de minute, după care se scoate tava şi se pudrează cornuleţele cu zahăr cât sunt calde.
Cornulețe fragede cu gem și rahat
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2025/01/cornulete-retete-1024x683.jpg)
Ingrediente:
- un pachet de unt sau margarină;
- un pahar (250 ml) apă minerală;
- o lingură zahăr; un pliculeț zahăr vanilat;
- o linguriță praf de copt;
- 100 ml ulei;
- o lingură zeamă de lămâie;
- un praf sare;
- făină – cât cuprinde.
Combină cca 400 g de făină cu sarea, zahărul, praful de copt și zahărul vanilat. „Desfă” apoi margarina înmuiată în amestecul de ingrediente uscate, folosind o furculiță. Adaugă apa minerală, zeama de lămâie și uleiul, apoi continuă să frămânți pentru minim 10 minute, adăugând făina pe parcurs, până ce obții un aluat perfect omogen și elastic.
Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute. Taie-l în 6 sau mai multe bucăți, pe care le rotunjești și le întinzi subțire, într-o formă cât mai apropiat de forma rotundă, folosind sucitorul. Odată obținut un cerc subțire de aluat, taie triunghiuri, dând cercul întâi în două, apoi în 4, apoi în 8. În capătul rotunjit al fiecărui triunghi așază puțin gem sau rahat, apoi rulează cornulețele de post către vârful ascuțit al triunghiului. Dă cornulețele la copt pentru 20-25 de minute, însă nu le permite să se rumenească bine, ci scoate-le înainte. La final, pudrează-le cu zahăr.
Cornulețe cu gem și nucă
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2025/01/cornulete-cu-nuca-1024x683.jpg)
Ingrediente:
- 100 g unt;
- 200 g făină;
- 40 g zahăr;
- zahăr pudră pentru servit.
- gem, după preferință;
- 50 g nucă.
Făina se amestecă bine cu zahărul. Se adaugă untul moale, tăiat cuburi și se frământă. Se adună aluatul într-o bilă și se dă la rece pentru 30 de minute. Se scoate de la frigider și se mai se frământă pe masa presărată cu puțină făină.
Se întinde și se taie triunghiuri care se umplu cu miez de nucă și gem, după preferință, apoi se rulează. Se așază în tava de copt tapetată cu hârtie și se coc 10 minute. Rețeta de cornulețe este gata. Se trec calde prin zahăr pudră.
Cornulețe cu magiun și untură
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2025/01/cornulete-cu-magiun-1024x683.jpg)
Ingrediente
- 400 g făină
- 150 g untură
- 100 ml smântână
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 200 g magiun de prune
- Zahăr pudră pentru decor
Mod de preparare
Amestecă untura cu smântâna și oul până obții o compoziție omogenă. Adaugă sarea și făina treptat, frământând ușor până se formează un aluat compact și nelipicios. Nu frământa excesiv.
Pune aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru o oră.
Întinde aluatul într-o foaie subțire, taie-l în triunghiuri mici. Pune câte o linguriță de magiun pe baza fiecărui triunghi și rulează-le spre vârf.
Așază cornulețele în tava tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180°C timp de 12-15 minute, până devin ușor aurii.
Pudrează-le cu zahăr pudră.
Cornulețe cu gem de caise
- 500 g făină
- 200 g unt (rece)
- 100 ml iaurt
- 50 g zahăr pudră
- 1 praf de sare
- 150 g gem de caise
- Zahăr vanilat pentru pudrare
Mod de preparare
Taie untul rece în cubulețe și amestecă-l cu făina până obții o textură nisipoasă. Adaugă zahărul pudră, iaurtul și sarea, apoi frământă rapid un aluat omogen.
Împachetează aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider 30 de minute.
Întinde aluatul pe blatul de lucru presărat cu făină, la o grosime de 3 mm. Taie cercuri cu un pahar și pune câte o jumătate de linguriță de gem pe fiecare. Îndoaie cercurile în jumătate și sigilează marginile.
Așază cornulețele în tava tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 170°C timp de aproximativ 15 minute.
După răcire, pudrează-le cu zahăr vanilat.
Descoperă și – Cornulețe de post – rețete cu aluat fraged de cornulețe fără untură
Cornulețe dospite cu magiun
:contrast(8):quality(75)/https://static4.libertatea.ro/wp-content/uploads/2025/01/cornulete-dospite-1024x683.jpg)
Ingrediente
- 500 g făină
- 25 g drojdie proaspătă
- 100 g zahăr
- 200 ml lapte călduț
- 100 ml ulei
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 200 g magiun de prune
Mod de preparare
Dizolvă drojdia în laptele călduț cu o linguriță de zahăr. Lasă 10 minute să se activeze.
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul și sarea. Adaugă amestecul de drojdie, oul bătut și uleiul. Frământă până obții un aluat elastic și nelipicios.
Acoperă aluatul cu un șervet și lasă-l la dospit o oră, până își dublează volumul.
Împarte aluatul în bile mici, întinde-le sub formă de discuri și pune o linguriță de magiun în mijloc. Sigilează marginile și modelează-le sub formă de cornulețe.
Așază cornulețele în tava unsă sau tapetată și coace-le la 180°C timp de 20 de minute.
Sursă foto – Shutterstock.com
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/281_ff5a27ac3e35c77cbb425e155ee0e949.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/153_1051b1efde690e75c49452af8fae9d83.webp)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/197_3a6fbc3418f2eb2060dd8302f918d2ee.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/plugins/rro-feed/no-picture.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/43_b80fe44f5dd920a85f3a94daf7ade1e3.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/15_9c1c0e876d66214c24b4eff658a2b3fe.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/253_80736220ea9f95a470d53977ed773e5a.jpg)
:contrast(8):quality(75)/https://www.libertatea.ro/wp-content/uploads/feed/images/190_b43d0179f616a6fd305a336152f11a0f.jpg)