Rețete de prăjituri şi torturi cu morcovi

Despre morcovi și beneficiile lor

Înainte să te apuci să coci rețete de prăjituri și torturi cu morcovi, poate vrei să știi ce nutrienți conțin aceste legume minunate.

Morcovii sunt legume rădăcinoase care au fost cultivate pentru prima dată în Afganistan în jurul anului 900 d.Hr. Portocaliul poate fi cea mai cunoscută culoare a lor, dar vin și în alte nuanțe, inclusiv violet, galben, roșu și alb. Morcovii timpurii erau violet sau galbeni. Morcovii portocalii au fost dezvoltați în Europa Centrală în jurul secolului al XV-lea sau al XVI-lea.

Această legumă populară și versatilă poate avea un gust ușor diferit în funcție de culoare, dimensiune și locul în care este cultivată. Zahărul din morcovi le oferă o aromă ușor dulce, dar pot avea și gust amar.

Valori nutriționale pentru 100 gr morcovi

• 88% apă;
• 41 calorii;
• 0.9 g proteine;
• 9.6 g carbohidrați;
• 4.7 g – zaharuri (sucroză și glucoză)
• 2.8 g fibre solubile și insolubile
• 0.2 g grăsimi.

Beneficiile consumului de morcovi

Datorită conținutului de beta-caroten, luteină și zeaxantină, nutrienți cu proprietăți antioxidante puternice, morcovii previn instalarea afecțiunilor oftalmologice și sunt esențiali pentru menținerea sănătății ochilor.

Morcovii au un conținut ridicat de fibre solubile și insolubile și ajută la menținerea unui nivel optim de colesterol în sânge. Îmbunătățesc sănătatea dentară Consumul regulat de morcovi, mai ales după masă, acționează ca un abraziv natural care elimină eficient resturile alimentare și placa bacteriană.

Potasiul din compoziția legumei contribuie la relaxarea vaselor de sânge și reduce riscul de creștere a valorilor tensiunii arteriale (hipertensiune). De asemenea, morcovii stimulează și producția de salivă, menținând curată cavitatea bucală și prevenind apariția respirației urât mirositoare.

Morcovii contribuie la detoxifierea ficatului, previn deshidratarea pielii și ajută la uniformizare a tenului și implicit la vindecarea acneei.

În plus, morcovii au capacitatea de a reține apa și de a combate alte afecțiuni stomacale.

Rețete de torturi cu morcovi

Tort cu morcovi și nuci

Una dintre cele mai bune rețete de torturi cu morcovi este cea cu nuci și unt. Te vei îndrăgosti de ea imediat.

• Pentru cremă:
• 200 g zahăr pudră
• 5 ml vanilie
• 125 g unt
• 450 g cremă de brânză
• Pentru blat:
• 100 g scorţişoară
• 180 g ananas din compot
• 1/2 lingurita sare
• 1 plic bicarbonat
• 750 g făină
• 10 ml esență de vanilie
• 3 ouă
• 1 lingurita suc de lămâie
• 250 ml smântână
• 350 g zahăr
• 180 g unt
• 250 g miez de nucă
• 250 g morcovi
• Pentru decor:
• 200 g miez de nucă
• Pentru tavă:
• unt şi făină

Mod de preparare

Pentru blat, se mixează untul cu zahărul şi, când se transformă într-o cremă deschisă la culoare, se adaugă ouăle, unul câte unul, amestecând bine după fiecare. Tot amestecând se pune şi vanilia.

Separat, se amestecă făina, bicarbonatul, sarea şi scorţişoara. Apoi, cu lingura de lemn se adaugă amestecul acesta uscat peste crema de unt şi ouă, alternativ cu smântâna şi sucul de lămâie strecurat. Se adaugă ananasul tăiat mai mic, morcovii trecuţi prin răzătoarea cu ochiuri mici (la robot e mai rapid) şi nucile mărunţite. Se amestecă cu delicateţe. Două forme de tort se ung cu unt şi se tapetează cu făină, după care aluatul obţinut se repartizează în cele două forme. Se egalizează pentru a obţine blaturi drepte şi se coc pentru 45 de minute. Apoi, se lasă să se răcească în totalitate şi se taie fiecare blat în două, obţinându-se patru blaturi mai subţiri.

Pentru cremă, la mixer se amestecă brânza cu untul, vanilia şi zahărul. Se continuă mixarea după ce se pune zahărul pentru că acesta va transforma crema într-una asemănătoare spumei de bezele. Apoi, nuca pentru decor se mărunţeşte, se pune în tava de aragaz şi se lasă să se prăjească, mai mult sau mai puţin, după gust. Atenţie, să nu se ardă, se prăjeşte la foc mic.

Pentru montarea prăjiturii, pe un platou se aşază alternativ cele patru blaturi cu crema, având grijă să se păstreze cremă şi pentru ultimul strat. Se presară nuca prăjită şi se lasă la rece de pe o zi pe alta.

Sursa – retete.unica.ro

Tort cu morcovi și vanilie

Ingrediente

Pentru blat:

•  625 g făină
•  250 ml ulei
•  500 g zahăr
•  4 ouă
•  5 ml vanilie
•  750 g morcovi raşi, scurşi
•  2 lingurite praf de copt
•  2 lingurite scorţişoară
•  1 praf sare

Pentru cremă:

•  625 g zahăr pudră
•  125 g unt moale
•  250 g cremă de brânză
•  5 ml vanilie

Pentru decor:

•  5 mieji de nucă întregi

Mod de preparare

Pentru blat, se amestecă întâi ingredientele uscate şi, separat, uleiul, zahărul, ouăle şi vanilia. Ingredientele uscate se amestecă întâi cu acelea lichide şi apoi se adaugă morcovii raşi. Se toarnă aluatul obținut într-o formă rotundă şi tapetată cu hârtie de copt și se coace 50 de minute.

Pentru cremă, se mixează untul moale cu brânza şi apoi se adaugă puţin câte puţin zahărul şi vanilia. Se continuă baterea până la obţinerea unei creme spumoase.

Blatul se taie în două, se umple cu o treime a cremei vanilate iar restul se pune deasupra. Se aşază miejii de nucă (eventual uşor rumeniţi în cuptor) şi se dă tortul la rece pentru 4 ore.

Rețete de prăjituri cu morcovi

Prăjitură cu morcovi și nuci

Una dintre cele mai delicoase părjituri cu morcovi este cea cu nuci. Merită cu siguranță încercată.

• 200 g zahăr;
• 175 g făină;
• 100 g nuci măcinate;
• 250 g piure de morcovi;
• 1 praf sare;
• 1 vârf praf de copt;
• 20 ml lapte;
• 20 ml smântână;
• Pentru ornat 50 g nucă de cocos; 200 g ciocolată albă; 250 g unt sau margarină; 6 ouă.

Mod de preparare

Se curăţă și se spală morcovii. Se dau pe răzătoarea mică. Se lasă să se scurgă în sită. Se separă ouăle. Gălbenușurile se freacă cu un praf de sare și se amestecă cu zahărul. În crema de gălbenușuri, se adaugă untul moale, smântâna, vanila, morcovii bine storși, nuca coaptă și măcinată și praful de copt stins în lapte. Compoziţia se amestecă ușor cu un tel pară.

Separat, se bat albușurile spumă și se încorporează în crema de unt. Se adaugă făina amestecându-se ușor, să nu facă cocoloașe. Compoziţia se toarnă în tava tapetată cu hârtie de copt. Se întinde uniform și se bagă în cuptorul încălzit în prealabil. După ce s-a copt, se lasă să se răcorească, se tapetează cu nucă de cocos și se ornează cu ciocolată albă topită la baie de aburi.

Prăjitură cu morcovi și vanilie

Pentru aluat:

•  4 ouă
•  150 g zahăr
•  4 morcovi mari
•  275 g făină
•  1 plic praf de copt
•  1 plic zahăr vanilinat
•  3 lingurite scorţişoară
•  2 lingurite ghimbir măcinat
•  300 ml ulei

Pentru cremă:

•  800 ml smântână
•  150 g zahăr pudră
•  1 plic gelatină
•  5 ml esenţă de vanilie

Pentru decor:

•  fulgi de ciocolată

Mod de preparare

Pentru blat, se amestecă ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până ce se obţine o cremă albă în care se adaugă scorţişoara, ghimbirul şi uleiul. Se amestecă bine.

Apoi se adaugă morcovii trecuţi prin răzătoarea cu ochiuri mici și se omogenizează. La final, se pune făina amestecată cu praful de copt. Se toarnă amestecul într-o tavă dreptunghiulară şi se coace 40 de minute. Apoi se lasă să se răcească în tavă, se scoate şi se taie cu un cuţit bine ascuţit.

Pentru umplutură, se prepară gelatina conform indicaţiilor de pe pachet, iar smântâna se mixează cu zahărul şi vanilia. Apoi se combină cu gelatina.

Blatul tăiat în două se umple cu un sfert din cantitatea de cremă de vanilie, iar restul se aşază deasupra, netezind cu un cuţit trecut prin apă rece. Se lasă la rece 4 ore. Se ornează cu fulgi de ciocolată, înainte de servire.

Morcovi caramelizați

Ingrediente

• 10 morcovi medii (6-8, dacă sunt măricei);
• 120 g zahăr brun (2 linguri de miere);
• 70 g unt;
• sare, cimbru și piper după gust.

Mod de preparare

Curăță morcovii și taie-i pe lung. Fierbe-i timp de 2 minute în apă sărată. Scurge-i de apă bine și dă-i prin unt, zahăr/miere și condimente. Pune-i într-o tavă care nu lipește și dă-i la cuptor timp de 25 de minute. Sursă rețetă: Retete.unica.ro