Rețete tradiționale de Paște: Friptură de miel la cuptor

Ingrediente:carne de miel (de preferat pulpă), piper, boia dulce de ardei, ulei, 5-6 căței de usturoi
Mod de preparare: Se unge carnea de miel cu ulei, se presară sarea și piperul. Se fac 2 sau 3 mici gaurele sub pielea carnii și se introduc 2-3 căței de usturoi, după care se așeză pulpa de miel în tava cuptorului care a fost încins bine înainte.
Se lasa la cuptor aproximativ 15-20 minute, după care se adauga în tavă câteva linguri de apă. Cu acest sos care va rezulta, din când în când se acoperă carnea, pentru a se rumeni bine. Se întoarce pulpa când pe o parte când pe alta pentru a se rumeni uniform. Daca apa scade, se mai adaugă câte puțin și nu uitați, din când în cand puneti peste carne, sosul din tava, astfel carnea se va fragezi și rumeni foarte frumos.
Dupa aproximativ 1 oră și jumatate, friptura dumneavoastra de miel ar trebui sa fie gata. Se opreste cuptorul și în sosul din tavă se adaugă 2-3 căței de usturoi tocați mărunt, iar apoi se mai adaugă peste carnea de miel câteva linguri din acest sos și se lasa să se patrundă puțin. Usturoiul acesta va definitiva aroma fripturii.
Trucuri : Pentru a obține o friptură fragedă, stropește carnea cu o lingură de coniac. Carnea cu os la cuptor tinde se face mai repede decât cea fără os, pentru că osul conduce căldura la interior.
În loc de cățeii de usturoi cu care împănați carnea se poate folosi usturoi pisat frecat cu sare, oregano şi piper, compoziţie care se introduce în crestăturile din carne. De asemenea în loc de apă, se poate folosi vin roșu amestecat cu puțină zeamă de lămâie, astfel nu se mai simte nici gustul proeminent de miel.
 

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE