Tipuri de brânză sănătoase și sărace în colesterol
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Brânza este unul dintre cele mai consumate și apreciate alimente din lume și ea există într-o multitudine de varietăți, fiecare cu un gust specific și profil nutrițional diferit. Dacă ești un mare iubitor de brânzeturi și te temi totuși de grăsimi, iată care sunt acele tipuri de brânză considerate mai sănătoase și mai sărace în colesterol.
Cuprins:
Despre brânză - beneficii și riscuri
Brânza este unul dintre cele mai vechi și mai răspândite alimente din lume, având o istorie de mii de ani. Este apreciată în toate colțurile lumii, iar diversitatea sa este uimitoare, fiind influențată de climat, cultură, tehnici de producție și tipul de lapte utilizat.
Fiecare regiune din lume are propriile sale brânzeturi tradiționale, adesea legate de metodele de păstorire și disponibilitatea laptelui.
Europa este un adevărat paradis al brânzeturilor, cu țări precum Franța, Italia și Elveția care se mândresc cu sute de sortimente.
Unele brânzeturi au statut de protecție geografică, cum ar fi Roquefort, Parmigiano-Reggiano sau Stilton, pentru a asigura autenticitatea și calitatea.
Brânza este mai mult decât un aliment, este o expresie a tradițiilor și creativității culinare. Fie că este consumată simplă, ca ingredient într-un preparat sofisticat sau parte dintr-un platou gourmet, brânza continuă să fie un element central în dietele din întreaga lume.
Beneficii
Există, așadar, o mulțime de tipuri de brânză, unele fiind considerate mai sănătoase decât altele, dar fiecare având un gust, o textură și un conținut nutrițional distinct, în funcție de tipul de lapte utilizat (vacă, oaie, capră, bivoliță) și de modul de procesare.
Brânza este bogată în calciu, care contribuie la sănătatea oaselor și a dinților. Conține proteine de calitate, necesare pentru dezvoltarea și repararea țesuturilor. Furnizează vitamine precum vitamina A, B2 (riboflavina) și vitamina B12.
Brânzeturile fermentate sau unele tipuri de brânză maturată pot conține bacterii benefice pentru sănătatea digestivă.
Datorită conținutului său ridicat de grăsimi și proteine, brânza poate fi o sursă rapidă de energie.
Unele studii sugerează că brânzeturile maturate, precum brânza Roquefort sau parmezanul, ar putea contribui la sănătatea cardiovasculară prin reducerea inflamațiilor.
Riscuri
Există tipuri de brânză considerate mai sănătoase decât altele, asta nu înseamnă însă neapărat că celelalte tipuri sunt nesănătoase. Cantitatea și calitatea sunt cele care pot avea un efect semnificativ asupra sănătății.
Brânza, în special cea grasă, conține grăsimi saturate, care pot contribui la creșterea colesterolului LDL și a riscului de boli cardiovasculare dacă este consumată în exces.
Persoanele cu intoleranță la lactoză pot avea dificultăți în a digera anumite tipuri de brânză, mai ales cele proaspete. Totuși, brânzeturile maturate conțin mai puțină lactoză.
Multe brânzeturi sunt bogate în sare, ceea ce poate contribui la hipertensiune arterială și la alte probleme de sănătate.
Brânzeturile nepasteurizate pot purta bacterii patogene, cum ar fi Listeria, care prezintă un risc crescut pentru femeile însărcinate, vârstnici și cei cu sistem imunitar slăbit.
Tipuri de brânză sănătoase, sărace în colesterol
Acele tipuri de brânză considerate mai sănătoase sunt cele mai slabe în grăsimi și colesterol, sunt ideale pentru persoanele care doresc să mențină o dietă echilibrată sau să evite riscurile asociate cu consumul excesiv de grăsimi saturate.
Aceste tipuri de brânză au și un conținut redus de calorii, sunt mai sărace în grăsimi și, în unele cazuri, mai bogate în proteine și nutrienți benefici.
Ricotta
O brânză proaspătă, făcută din zer rămas după prepararea altor brânzeturi. Are un conținut scăzut de grăsimi, este ușor digerabilă și bogată în proteine și calciu. Este ideală pentru deserturi sănătoase, paste și salate.
Brânza de vaci (cottage cheese)
O brânză moale și granulată, săracă în grăsimi și calorii, mai ales variantele degresate. Este o sursă bună de proteine și relativ săracă în sodiu. Poate fi consumată simplă sau adăugată în salate.
Află mai multe despre Brânza de vaci. Ce beneficii are pentru organism
Mozzarella light
O versiune mai săracă în grăsimi a tradiționalei mozzarella. Conține mai puține calorii, oferă proteine și calciu. Este ideală pentru pizza sau paste și poate fi adăugată în sendvișuri calde sau salate.
Brânza de capră
Este mai ușor digerabilă decât brânzeturile din lapte de vacă și are un conținut mai scăzut de colesterol. Este ideală pentru salate sau sendvișuri și poate fi folosită în preparate calde.
Alte tipuri de brânzeturi light
Chiar și brânzeturile care în mod natural sunt mai grase și mai bogate în grăsimi saturate au, mai nou, și variante light. Există inclusiv versiunea degresată a tradiționalei brânze feta, cu un conținut redus de grăsimi și săracă în calorii. Este o sursă bună de calciu și proteine. Este potrivită pentru salate grecești sau paste. Același lucru este valabil și pentru alte tipuri de brânză, care pot fi consumate în varianta light pentru a fi mai sănătoase din punct de vedere al cantității de grăsimi.
Descoperă și Câtă sare este recomandat să consumi pe zi
Tipurile de brânză cele mai bogate în colesterol
Brânzeturile cele mai bogate în colesterol sunt de obicei cele mai grase și maturate, având un conținut ridicat de grăsimi saturate. Aceste tipuri sunt utilizate ocazional pentru a adăuga arome intense preparatelor, dar nu sunt recomandate pentru un consum frecvent dacă se urmărește reducerea colesterolului din dietă.
- Brânza Cheddar maturată este o brânză tare, cunoscută pentru aroma sa intensă și textură solidă. Conține un nivel ridicat de grăsimi saturate și colesterol. O porție mică poate conține o cantitate considerabilă de colesterol. Este, de obicei, folosită ca topping pentru sendvișuri, paste sau în gratinuri.
- Roquefort este o brânză franțuzească, maturată, cu o textură aparte și un gust puternic. Are un conținut foarte ridicat de grăsimi saturate și colesterol. Altfel, ea este perfectă pentru a adăuga un gust intens salatelor sau platourilor de brânzeturi.
- Gorgonzola este o brânză maturată italiană, similară cu Roquefort, dar cu o aromă mai dulceagă. Conține o cantitate semnificativă de grăsimi saturate și colesterol. Este totuși ideală pentru sosuri, paste sau pe platouri de brânzeturi.
- Parmezanul este o brânză tare, maturată, italiană, cu o aromă puternică și intensă. Conține o cantitate mare de grăsimi și colesterol. Este adesea folosit în cantități moderate ca topping pentru paste, supe sau legume.
- Brânza feta maturată este o brânză sărată, produsă tradițional din lapte de oaie sau capră, maturată pentru a obține o aromă distinctivă. Deși conține mai puține grăsimi decât alte brânzeturi, varianta maturată are un conținut mai mare de colesterol. Este ideală pentru salate, sendvișuri sau platouri de brânzeturi.
- Gruyere este o brânză elvețiană tare, maturată, cunoscută pentru textura sa cremoasă și gustul complex. Are un conținut semnificativ de grăsimi saturate și colesterol. Este însă excelentă pentru fondue, sendvișuri și gratinuri.
Cum te poți bucura de brânză, chiar și atunci când ai colesterolul mărit
Sigur, atunci când ai colesterolul mărit, este nevoie să ai o dietă corespunzătoare, iar medicul ori un nutriționist te poate ajuta să ai o alimentație sănătoasă. Dacă totuși nivelul de colesterol nu este unul îngrijorător și în dietă este permisă brânza, iată câteva trucuri pentru o alimentație echilibrată, pe lângă alegerea unor tipuri de brânză sănătoase, cu conținut scăzut de colesterol.
Utilizează brânza ca topping sau condiment: În loc să consumi brânza în porții mari, adaug-o în cantități mici pentru a îmbogăți gustul preparatelor tale. Poți folosi brânza parmezan rasă sau feta sfrărâmată pe salate, paste sau pizza. Aceasta permite un gust intens cu o cantitate redusă de colesterol.
Adaugă legume și alte ingrediente sănătoase: Combină brânza cu legume, cereale integrale sau surse de proteine slabe pentru a obține o masă echilibrată. Salatele, sendvișurile sau taco-urile cu brânză și legume sunt opțiuni excelente. Poți folosi brânzeturi ca feta sau mozzarella light pentru un adaos de aromă în rețete sănătoase.
Fă-ți propriile brânzeturi sănătoase: Dacă îți place să gătești, încearcă să faci brânzeturi acasă sau să găsești rețete care înlocuiesc brânza cu alternative mai slabe în grăsimi. De exemplu, poți face un „cheddar" din lapte degresat sau utiliza brânză de migdale sau tofu ca substitut.
Fii atent la porții: Controlează porțiile de brânză pe care le consumi. O porție moderată de brânză poate oferi suficientă aromă fără a contribui prea mult la colesterolul din dietă. Porția moderată poate varia în funcție de starea de sănătate și nevoile nutriționale.
Brânzeturi vegetale: Există brânzeturi vegetale, cum ar fi brânza din nuci, caju sau migdale, care pot imita textura și gustul brânzei tradiționale, dar au un conținut mult mai scăzut de grăsimi și colesterol.
Sursă foto - Shutterstock.com
