6 echipamente esențiale într-o patiserie modernă

O patiserie modernă care-și dorește succesul depinde mai puțin de strategii de marketing sau de amplasare, cel mai important aspect fiind calitatea produselor. Acestea fiind zise, pe lângă materia primă și ingredientele de calitate, ca să dai cu adevărat lovitura pe piață vei avea nevoie de ustensilele, accesoriile și echipamentele potrivite. Acestea nu doar că vor asigura calitatea produsului final, dar pot cu siguranță și să eficientizeze și să scurteze procesul de producție. Asta ca să nu mai vorbim despre costurile scăzute de mentenanță. 

Iată care sunt echipamentele care pur și simplu nu pot să-ți lipsească!

Vitrina de prezentare

Deși nu face parte din procesul de producție, vitrina caldă pentru patiserie are două funcții deosebit de importante. În primul rând, îți permite să afișezi produsele la care ai lucrat. Cu cât designul vitrinei este mai atrăgător, iar lumina este mai bună, cu atât preparatele tale vor arată mai apetisante.

În al doilea rând, îți permite să păstrezi preparatele calde până când vor fi vândute. Condițiile de păstrare pot avea un efect foarte important asupra calității preparatelor și cât de proaspete se păstrează, deci investește într-un produs calitativ. 

Cuptoarele de patiserie

Alege cuptoare profesionale cu convecție, fie cu funcții de umidificare, fie cu aburi. Te sfătuim să achiziționezi doar utilaje de ultimă generație care să-ți asigure un proces de preparare rapid, o coacere uniformă, dar și economie de energie. 

În funcție de nevoile de producție poți alege cuptoare cu patru, până la 12 tăvi. 

Malaxoare

Folosite pentru amestecare, batere sau frământarea ingredientelor, malaxoarele nu pot lipsi dintr-o patiserie modernă care se laudă cu un aluat perfect. Pe lângă faptul că angajații nu vor mai petrece timp frământând aluatul, procesul va fi mult mai eficient și mai rapid. 

Te sfătuim să alegi aparate din oțel turnat, echipate cu panou de control digital sau mecanic, deosebit de simplu de utilizat. Alege capacitatea, dar și numărul de viteze în funcție de necesități. 

Dospitoare

Dospitoarele sunt folosite pentru acele rețete care necesită inclusiv dospirea aluatului înainte de preparare. Ne referim aici la cozonaci, dar chiar și pâine sau alte tipuri de produse de patiserie care necesită până la două rânduri de dospire. 

Cele mai bune aparate de acest fel sunt rezistente, cu carcasă din oțel inoxidabil și asigură cele mai bune condiții de dospire, furnizând atât căldura necesară, cât și umiditatea, grație recipientului special pentru apă. 

Arzătoarele profesionale

Folosite în general pentru a obține crusta delicioasă de pe prăjituri, arzătoarele profesionale sunt absolut indispensabile dacă vrei să prepari produse de tipul cremei de zahăr ars. 

Cele mai bune astfel de echipamente pot fi folosite din orice unghi, fără să existe probleme cu flacără, adică să pâlpâie. Sunt reîncărcabile și pot fi activate printr-o simplă apăsare de buton. Va fi deosebit de ușor să înlocuiești butelia după ce se golește. 

Ustensile pentru ornare

Vei avea nevoie de ustensilele potrivite inclusiv pentru procesul de ornare sau umplere a gogoșilor, foietajelor sau fursecurilor cu cremă. Echipează-ți patiseria cu duiuri, duze, dar și pungi de ornare, de preferat realizate din inox sau material plastic rezistent la uzură. 

Vei avea de ales dintr-o gamă foarte variată de vârfuri de ornat cu modele variate, dar și pungi de patiserie biodegrdabile și care se pot reutiliza. 

Nu uita nici de accesorii precum cutiile de aluat, sitele, formele de patiserie, cuțitele speciale, pensule, spatule, tăietoare de aluat și așa mai departe! 

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE