„Cancerul din paine” ii pune la treaba si pe romani

Medicii suedezi aruncau, saptamana trecuta, o bomba pe piata medicala: painea, diferitele produse din cartofi si alte alimente ar putea fi mult mai nocive pentru sanatatea oamenlor decat s-a crezut pana acum. Libertatea v-a informat, vinerea trecuta, despre conferinta de presa convocata de Administratia Nationala pentru Alimentatie din Suedia, in care cercetatorii au dezvaluit rezultatele unor studii ale lor. Acestea au condus la descoperirea in unele alimente de baza a unui nivel neobisnuit de ridicat al unei substante cancerigene, acrilamida. Intreaga lume medicala mondiala a intrat in alerta in urma acestor dezvaluiri. Nici romanii nu stau deoparte. Cartofii prajiti, snacks-urile, biscuitii, painea si alte astfel de produse, existente din plin pe piata romaneasca, sunt pe aceasta „lista neagra” a alimentelor. Studiul arata ca toate produsele alimentare coapte, prajite, fripte, care au suferit tratamente termice avansate contin acrilamida. „Cercetarile referitoare la prezenta acrilamidei in produse alimentare sunt de data recenta (aprilie 2002, in Suedia) unde acest compus a fost detectat in cartofi prajiti, paine, cereale, biscuiti. Cercetatorii suedezi considera ca aceste studii trebuie extinse pe o gama larga de analize pe diferite produse si, de asemenea, corelate cu cercetari din diferite tari. Problema prezentei acrilamidei in produse alimentare constituie o preocupare a Institutului de Chimie Alimentara, problema care va fi aprofundata in perioada urmatoare”, a declarat, pentru Info-express, prof. univ. dr. Gheorghe Mecinicopsci, de la Institutul de Chimie Alimentara.
„Orice aliment care contine zaharuri si proteine si care sufera un tratament termic (produse alimentare coapte, prajite, fripte) poate contine acrilamida, un compus care este nedorit in doze mari in alimente. Se cunoaste de mult ca in timpul tratamentelor termice intense si neprotejate (relatie timp-temperatura) se formeaza compusi de ti-pul melanoidinelor (de culoare brun-negru), despre care studii stiintifice au aratat ca pot fi cancerigene”, a explicat, conform aceleiasi surse, dr. ing. Nastasia Belc, de la Institutul de Bioresurse Alimentare.
Ce am putea face ca sa ne ferim de aceste noi pericole descoperite de cercetatorii in domeniul medical? Deocamdata, „mai multe legume si cereale si mai putini cartofi prajiti si chips-uri” spun aceiasi cercetatori. Romania cunoaste o evolutie progresiva a cazurilor de cancer dupa anul 1989 (vezi graficul alaturat), iar una din explicatii ar putea fi, din pacate, si schimbarea in rau a obiceiurilor alimentare.
Ce este acrilamida?
Acrilamida, care este folosita in doze minuscule in tratarea apei potabile, poate, in cazul in care este consumata in exces, sa afecteze sistemul nervos, sa provoace impotenta, paralizie sau cancer, au explicat in fata presei cercetatorii de la Universitatea din Stockholm si de la Administratia Nationala pentru Alimentatie. Dr. Margareta Toernqvist a precizat ca echipa sa de cercetatori a detectat un nivel de un microgram de acrilamida in 0,5 g de chips-uri si in 2 g de cartofi prajiti. Un nivel ridicat al acestei substante a mai fost gasit si in alte alimente bogate in glucide, fripte, prajite sau pregatite la temperaturi mari. Organizatia Mondiala a Sanatatii recomanda limitarea consumului de acrilamida la un microgram pe zi, in apa potabila. Dr. Toernqvist estimeaza ca fiecare persoana, in lume, consuma „de zeci de ori mai mult”.
„Nu este sanatos sa prajiti in acelasi ulei”
Iulian Draghici, 57 de ani, geolog: Numai un expert poate sa stie daca se poate face cancer de la cartofi. Nu cred insa ca e sanatos sa prajesti mai multe randuri de cartofi in acelasi ulei.
Liviu Domnisan, 45 de ani, sudor: Nu cred ca daca mancam cartofi prajiti putem sa facem cancer. Oricum mancarea de baza a noastra sunt cartofii, ouale si fasolea.
Violeta Mitu, 32 de ani, planificator: Cartofii prajiti se consuma dintotdeauna si de aceea nu cred ca sunt periculosi. Nu mi-e teama de nici un fel ca m-as putea imbolnavi de cancer de la ei. Simona Lazar, 33 de ani, vanzatoare: Habar n-am daca se face cancer de la cartofi. Nu mi-e teama sa-i consum ca de atata amar de vreme oamenii au tot mancat si nu s-au imbolnavit.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE