Zahărul este de origine vegetală, fiind obținut din trestie sau sfeclă de zahăr. El este compus din zaharoză. La început, oamenii mestecau trestia de zahăr brută, pentru gustul său dulce. Primele culturi de trestie au apărut în nord-estul Indiei, cu multe mii de ani înainte de Hristos. Indienii au descoperit modalitatea de cristalizare a zahărului încă din timpul dinastiei Gupta, către anii 350 după Hristos.

Arabii au fost primii care au adoptat tehnicile indiene de producere a zahărului, transformându-le într-o adevărată industrie. Ei au creat primele rafinării, uzine și plantații. Pe de altă parte romanii ignorau această sursă dulce, preferând mierea.

Începând cu  anii 1400 tehnicile de obținere a zahărului s-au perfecționat continuu, contribuind la expansiunea economică a acestui produs, pentru ca deja în secolul al XVII-lea să putem vorbi de o producție în masă, mecanizată. În epoca lui Napoleon încep să se dezvolte și culturile de sfeclă de zahăr.

varietăți de zahăr

Sub ce forme se produce

La nivel mondial zahărul se produce sub mai multe forme:

  • Alb, care se numește și zahăr cristal sau cristalizat, care conține 99,8% zaharoză purificată
  • Semialb care conține 99,6% zaharoză
  • Pudră, sau farin, ale căui cristale sunt măcinate sub forma unei pudre fine și folosit mai ales pentru decorat prăjituri
  • Cubic, obținut prin legarea cristalelor cu un sirop de zahăr care se dizolvă într-un lichid cald. Acest tip a fost decsoperit de către Jakub Krystof Rad în 1841.
  • Roșcat, care este fie zahăr brut copt, sau zahăr rafinat colorat cu melasă sau coloranți.
  • Auriu, care este un zahăr granulat cu efecte aurii, obținut prin cristalizarea în vid a zahărului din trestie de zahăr roșcat.
  • Galben, obținut din agricultura biologică, nu este rafinat și are extrasă o parte din melasă care a fost cristalizată și deshidratată.
  • Candel, obținut prin cristalizarea lentă a unui sirop, ceea ce duce la formarea de cristale mari.
  • Gelifiant- este un zahăr cristalizat cu adaos de pectină de fructe și acid citric natural, utilizat pentru fabricarea gemurilor.
  • Zahăr sau sirop de zahăr invertit obținut dintr-o soluție apoasă de zaharoză parțial invertită prin hidroză (descompusă de apă zaharoza se transformă în glucoză și fructoză).
  • Zahăr complet- zahăr nerafinat care conține melasă, cristalizat și apoi deshidratat.
  • Zahăr de trestie integral, cunoscut și sub numele de Rapadura este un zahăr nerafiant, obținut direct prin presarea trestiei, după evaporarea apei. Este un produs bio, mai scump, dar mai bogat în minerale, care conține în plus și vitamine (B1, B2, B5 și E).

Cazul ministrului Cîmpeanu lansează o modă în cultura lumii: orice autor își poate ceda sau vinde opera cuiva care o semnează și devine noul autor
Recomandări
Cazul ministrului Cîmpeanu lansează o modă în cultura lumii: orice autor își poate ceda sau vinde opera cuiva care o semnează și devine noul autor

Zahărul consumat în exces este responsabil pentru apariția: diabetului, a bolilor cardiovasculare, a accidentelor vasculare cerebrale (AVC). Are acceași incidență de mortalitate ca și tutunul.

Citește și: Coca-Cola și Pepsi vor limita cantitatea de zahăr în băuturi în Singapore

Vezi şi cu ce poți înlocui zahărul în alimentație!

Urmărește-ne pe Google News
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Bătaia dintre Anamaria Prodan și Reghe a durat mai mult decât s-a crezut. Filmarea cu camerele de supraveghere, apare și un al patrulea participant la conflict
GSP.RO
Bătaia dintre Anamaria Prodan și Reghe a durat mai mult decât s-a crezut. Filmarea cu camerele de supraveghere, apare și un al patrulea participant la conflict
Camilla L-A PĂRĂSIT pe Charles! SCANDAL URIAŞ în Familia Regală, Regina consoartă nu a mai rezistat
Playtech.ro
Camilla L-A PĂRĂSIT pe Charles! SCANDAL URIAŞ în Familia Regală, Regina consoartă nu a mai rezistat
Șoferul Anamariei Prodan rupe tăcerea și spune tot adevărul despre bătaia dintre impresară și Reghecampf: 'Am fost...'
Viva.ro
Șoferul Anamariei Prodan rupe tăcerea și spune tot adevărul despre bătaia dintre impresară și Reghecampf: 'Am fost...'
Ana Maria, o româncă de 23 de ani, ucisă în bătaie de un client din Austria. Tânăra din Constanța nu a mai ieșit vie din apartamentul bărbatului care i-a devenit călău
Observatornews.ro
Ana Maria, o româncă de 23 de ani, ucisă în bătaie de un client din Austria. Tânăra din Constanța nu a mai ieșit vie din apartamentul bărbatului care i-a devenit călău
Cine va fi selecționerul României după rușinea din Nations League. Burleanu: „Asta e propunerea mea!”
Știrileprotv.ro
Cine va fi selecționerul României după rușinea din Nations League. Burleanu: „Asta e propunerea mea!”
Marcel Pavel, surprins la masă alături de interlopul Fane Văncică: “În mică parte sunt de acord cu ce face”
FANATIK.RO
Marcel Pavel, surprins la masă alături de interlopul Fane Văncică: “În mică parte sunt de acord cu ce face”
Ce a păţit iubita lui Vladimir Putin. Şocul pe care l-a avut sâmbătă dimineaţă
Orangesport.ro
Ce a păţit iubita lui Vladimir Putin. Şocul pe care l-a avut sâmbătă dimineaţă
Horoscop 28 septembrie 2022. Vărsătorii se confruntă cu urmările unor gesturi discutabile pe care le-au făcut la un moment dat
HOROSCOP
Horoscop 28 septembrie 2022. Vărsătorii se confruntă cu urmările unor gesturi discutabile pe care le-au făcut la un moment dat
Care este diferența dintre precalificarea creditului ipotecar și preaprobarea?
PUBLICITATE
Care este diferența dintre precalificarea creditului ipotecar și preaprobarea?