Cea mai bună pizza din Europa a fost aleasă și nu e făcută în niciun restaurant din Italia

Pizzeria Biga din Schaerbeek a strălucit

Chiar dacă Belgia este cunoscută pentru cartofii prăjiți, se pare că excelează și la pizza! Într-adevăr, după ce o pizzerie din Verviers a câștigat un premiu la un campionat mondial din Italia, acum este rândul unui restaurant din Bruxelles să se distingă într-o competiție.

De fapt, mica pizzerie Biga din Schaerbeek tocmai a strălucit la prestigiosul European Pizza Show, care a avut loc la Londra. Nicola Falanga a câștigat titlul de „Cel mai bun producător european de pizza” la categoria contemporană.

Preparatul care a cucerit juriul

Pizza care a cucerit juriul a fost mult mai mult decât o creație culinară. Preparatul lui Nicola Falanga, care a cucerit juriul, rezumă abordarea și filosofia Biga. Pentru a o realiza, pizzerul a folosit faimosul său aluat special, realizat meticulos din cereale străvechi și făinuri integrale, apoi maturat mult timp pentru a-și dezvălui toată finețea. Acest aluat a fost, de asemenea, deosebit de bine hidratat, rezultatul une cercetării constante.

View this post on Instagram

A post shared by Nicola Falanga🍕 (@nicola_falanga_pizzaiolo)

Trei sosuri diferite de roșii

Pe această bază, a adăugat o garnitură construită în jurul a trei sosuri diferite de roșii. A fost adăugată și apă de roșii fermentată Piennolo, aplicată delicat cu un spray, un pesto crocant pentru textură și o 
spumă ușoară de mozzarela de bivoliță pentru o notă aerisită.

Dar dincolo de aceste arome și texturi, pizza a reflectat și valorile Biga: respect pentru slow food, selecția de ingrediente și produse sustenabile. Astfel, preparatul s-a remarcat prin originalitate, în special datorită cremei delicate din mozzarella de bivoliță, care i-a oferit textură și eleganță.

Echipa Biga a urmărit această aventură cu entuziasm și mândrie. „O pizza care reprezintă viziunea mea asupra creativității: tehnică, alegerea cu grijă a ingredientelor și dorința de a surprinde”, a scris pizzerul pe Instagram, alături de un videoclip al concursului.

„Fiecare element este conceput pentru a crea o explozie de gust, aromă și textură care spune povestea ideii mele de bucătărie contemporană. Mulțumiri imense celor care mă susțin în fiecare zi și celor care cred în calitate și inovație,” a spus câștigătorul distincției.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE