Paine din orez pentru oamenii alergici la grau

Pare un lucru banal sa mananci o felie de paine. Sunt insa oameni pentru care acest lucru e interzis, putandu-le fi chiar fatal sanatatii. Sunt cei care sufera de alergie la glutenul continut de cereale, fiind afectati de boala celiaca. Pentru ei, Mariana Duse a gasit solutia: painea din orez.

Inginer de industrie alimentara, Mariana Duse a lucrat peste un sfert de secol in cercetare. De mai bine de zece ani cauta solutiile adecvate pentru a ii ajuta pe copiii atinsi de boala celiaca. Mai simplu spus, micutii nu au voie sa consume produse continand gluten, avand intoleranta la tot ce inseamna proteine din cereale precum graul, orzul, ovazul si secara. Adica sunt lipsiti pe viata de bucuria gustului painii normale, dar si al pastelor fainoase, dulciurilor sau oricaror produse ce ar putea contine gluten.

Copilul cu aceasta afectiune nu ia in greutate

‘Copilul cu aceasta boala are diaree persistenta, nu ia in greutate, devine anemic si ajunge in imposibilitatea de a se dezvolta normal’, spune Mariana Duse. De trei ani, in micul laborator al firmei MEDALIM se pregatesc multe bunatati ce par identice cu cele facute din cerealele cu gluten: chifle, turta dulce, cornulete, piscoturi, fursecuri, biscuiti, saratele, crochete cu cascaval, premixuri pentru clatite, gogosi, cozonaci sau chiar sarlota de cacao, iar painea din faina de orez e pur si simplu delicioasa.

Biscuitii din porumb sunt la mare cautare

Orezul, porumbul, soia, uleiul de palmier au luat locul, aici, graului, orzului, secarei sau uleiului de floarea-soarelui. Pe harta Romaniei agatata in birou stau infipte zeci de stegulete, marcand locurile in care ajung produsele. De la Satu Mare, la Constanta, de la Suceava, la Cluj. Oriunde e nevoie, oriunde un copil, un tanar sau un adult nu se poate bucura de painea noastra cea de toate zilele.

Boala celiaca poate debuta in primii doi ani de viata

Afectiunea, denumita si enteropatie glutenica sau celiachie, desemneaza o intoleranta permanenta la glutenul din grau si la unele proteine din cereale inrudite, ca orzul, ovazul, secara. Glutenul se regaseste in paine, in produsele de panificatie, dar si in produsele cu malt sau in cele continand proteine vegetale din surse nespecificate, ca in cazul unor mezeluri. Boala apare la persoanele predispuse genetic si se mentine de-a lungul vietii. La copilul mic, boala debuteaza cel mai frecvent la varsta de 6, 18 sau 24 de luni, dupa un timp de la introducerea cerealelor cu gluten in alimentatie. Alaptarea la san intarzie debutul, dar nu si aparitia bolii.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE