VIDEO/ Ce mănâncă veganii de Paște. Carne fără carne, pască fără brânză și cozonac fără ouă

Masa se umple cu borcane, farfurii și platouri. Se taie, se frământă, se așază pe farfurii, se porționează. Au început pregătirile pentru Paște și veganii vor să arate că nu-și refuză nimic pentru masa de Sărbătoare și au arătat câteva din rețetele lor.

Din niște vase transparente vine un miros apetisant de friptură. Începe degustarea. „E foarte bună. Oricum nu mai știu cum e carne că eu nu mai mănânc de 15 ani carne. Dar e bună”, evaluează Carmen „carnea”. Este de fapt seitan, un fel de înlocuitor de carne, făcut din făină sau gluten. „E mai greu de făcut din făină pentru că glutenul este foarte elastic și la un moment dat se desface cum e carnea în șuvițe. Și e mai ușor de preparat, de fiert. L-am tăiat, apoi l-am prăjit în ulei, pe ăsta am pus mai mult ulei decât pun de obicei, de obicei eu nu prăjesc nimic. Ca să arate similar cu preparatele de Paști. Și am pus vin, de foarte bună calitate, dacă află soțul o să se supere pentru că i-am consumat o jumătate de sticlă. Și fiert la cuptor 180 de grade, o jumătate de oră”, explică Roxana.

Carmen etalează niște cilindri tremurători de piftie. „Sunt foarte mândră, am reușit să fac piftie. Mami mi-a zis cum, am stat cu ea la telefon că n-am mai făcut niciodată, dar mi-a ieșit foarte bine, părerea mea, am și gustat. E foarte ușor de făcut, îmi trebuie agar-agar, nu știam ce e, e o algă. Se găsește praf, se dizolvă în apă”, spune tânăra. Și mama ei e vegană. „O admir foarte multă pentru că în jurul ei nu are vegani, eu de bine de rău toți din jur sunt vegani și mi-e mai ușor. Dar mama e vegană printre oameni care mănâncă carne”, mai spune Carmen.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 6

Roxana se apucă să facă niște brânză din caju lăsat la fermentat 24 de ore la 37 de grade. Nu face decât să o dea prin blender după ce îi pune și niște fulgi de drojdie. Alexandru se apucă să întindă foaia de cozonac raw vegan: fulgi de cocos cu sirop de curmale. Fac o cremă din nucă, pun stafide, rulează cozonacul și gata!

„Noi nu serbăm așa cu preparate tradiționale, ci cu aceste variante ale noastre, care încercăm să fie fără cruzime. Ideea noastră de bază este să avem o lume mai blândă, o lume fără durere pe cât ne stă nouă în putință. Simțim că schimbarea pleacă din farfuria noastră și atunci orice preparat, cum e drobul de exemplu, noi încercăm varianta vegană sau raw vegană. Cozonac sau piftie, orice v-ați gândi, avem și noi varianta vegană sau raw vegană dar nu conține produse de origine animală, nu conține suferință”, explică Alexandru Marcu.

De unde își iau veganii proteinele

Roxana e vegană de patru ani, după hingheriada din 2013, când a suferit foarte mult. Ea nu reproduce bucate tradiționale pentru Paști, va găti însă câteva lucruri sănătoase. De multe ori afli din rețetele vegane tot felul de ingrediente noi, de care nu știai că există, Roxana ne asigură că nu e mai scump să fii vegan. „Pot să spun că în copilărie am avut o perioadă foarte grea financiară și am fost vegană cred că vreo zece ani dacă stau să mă gândesc. Vândusem tot din casă și mâncam toată ziua numai cartofi prăjiți și am crescut extrem de sănătos. Sunt dovada vine că nu trebuie să mâncăm diversificat și eram în perioada creșterii, eram pe  vremea lui Ceaușescu. Nu aveam bani de nimic. Știu că visam, de pe postul bulgăresc, visam că bag mâna în televizor și îmi iau cremvurști. Mi-era foarte poftă să mânânc cremvurști dar nu mâncam fiindcă nu aveam bani”, își amintește Roxana.

Cătălin Florea este bucătar și de când a început această meserie, nu a gătit niciodată cu carne. „De obicei noi mâncăm garniturile și de obicei le dublăm. Eu, de fiecare dată când merg undeva și vreua să mănânc îmi iau două garnituri, o supă, salată. În ultima vreme am observant că tot mai multe restaurante au început să aibă meniuri vegetariene și vegane”, povestește Cătălin. Încearcă și să spargă preconcepțiile legate de faptul că dieta vegană ar fi mai săracă în proteine. „Chestia cu proteinele este un mit. Tot ce are structură conține și proteine. De fapt, e vorba de cei 9 aminoacizi esențiali pe care organismul uman nu îi poate produce singur și toți 9 sunt în carne. Și atunci foarte multă lume spune că veganii nu au alimentație completă, le lipsește ceva. Însă chestia asta e complet falsă pentru că dacă ai combinat de exemplu linte cu orez sau fasole cu orez, există deja o proteină completă. Plus că nu trebuie să iei la fiecare masă proteina completă”, spune Cătălin.

Numărul celor care nu mai mănâncă deloc carne crește cu fiecare an și în România. De obicei, înainte sărbătorilor, fie că e Crăciun sau Paști, veganii au mai multe acțiuni de conștientizare pentru public.  Anul acesta, veganii au avut mai multe acțiuni la Târgul de miei din Capitală.

Citește și: TURIST ÎN ȚARA MEA/ Timișoara înflorește odată cu primăvara. Mica Vienă, orașul premierelor cu o alură aparte de Paști

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE