Delicatese din… ceapa! Iată ce preparate rafinate poți face din ea

Umplută cu carne de vită
Ingrediente: 4 cepe mari, o lingură de ulei, 300 g carne tocată de vită, două linguri de orez, un ou, 1/2 lămâie, 6 fire de pătrunjel, un fir de tarhon, un căţel de usturoi, o frunză de dafin, cimbru, 3 cuişoare, 20 g unt, sare, piper, apă.
Preparare: se taie căpăcelele cepelor necurăţate şi se scobeşte miezul. Se pun într-o cratiţă carnea tocată, orezul, miezul de ceapă, pătrunjelul şi usturoiul tocate, frunza de dafin, cuişoarele, cimbrul, sare şi piper. Se toarnă apă cât să le acopere şi se lasă să fiarbă până se evaporă lichidul. Când clocoteşte, se ia spuma. Se scot frunza de dafin şi cuişoarele, se încorporează untul, oul, zeama de lămâie şi tarhonul mărunţit şi se drege de sare şi piper. Se umplu cepele cu amestecul preparat, se acoperă cu căpăcelele, se aşază în tava unsă cu ulei şi se ţin o oră în cuptor.

Umplută cu cușcuș
Ingrediente: două cepe roşii de mărime medie, 250 ml apă, 200 ml oţet de mere, două linguriţe de sare, două linguriţe de zahăr, o frunză de dafin, 1/2 de linguriţă boabe de muştar, 1/2 linguriţă boabe de piper.
Preparare: se amestecă apa cu oţetul, se adăugă sarea, zahărul şi mirodeniile şi se pun la fiert. Ceapa se taie julien şi se pune într-un borcan de sticlă de mărime medie. După ce dă într-un clocot, amestecul se toarnă în borcan peste ceapă. Se pune capacul, se înveleşte cu un prosop sau cu o păturică şi se lasă să se răcească până a doua zi, când se poate consuma, de exemplu, ca garnitura la friptură. Ce rămâne se poate păstra la frigider.

Supă

Ingrediente: 4 cepe, 3 linguri de ulei, 1/2 litru supă de legume, o lingură de făină, 100 g caşcaval, 4 felii de pâine albă, sare, piper, puţin pătrunjel pentru servit.
Preparare: ceapa curăţată şi tăiată felii se căleşte în ulei încins până devine aurie. Se adaugă făina şi se prăjeşte puţin, apoi se adaugă supa de legume, sare şi piper după gust. Între timp, se rumenesc feliile de pâine în prăjitor sau pe grătar. Se presară apoi pe ele caşcavalul ras şi se dau la cuptor pentru câteva minute, până se topeşte puţin caşcavalul. Se pune o felie de pâine în bol sau în farfurie şi se toarnă supa fierbinte peste ea. Se serveşte cu pătrunjel tocat deasupra.

Murată în oțet
Ingrediente: 1 kg ceapă roşie, 5 linguri ulei de măsline aromat cu ardei, 1/2 kg zahăr, 400 ml vin negru sec, 50 ml oţet balsamic, două linguriţe de sare, două-trei linguri de pudră de condimente pentru marinată, o lămâie.
Preparare: se curăţă ceapa, se taie în jumătate, apoi în feliuţe de 5 mm (nu mai subţiri, că se zdrobesc în timpul fierberii). Se stoarce peste ceapă zeama de lămâie, ca să nu oxideze şi să se învioreze culoarea. Într-un vas încăpător şi cu fundul gros se încinge uleiul şi se caramelizează în el 5-6 linguri de zahăr, amestecând continuu, până îşi schimbă culoarea din alb în bej (nu maro). Se pune ceapa peste caramel şi se căleşte până devine sticloasă, amestecând din când în când. Când ceapa este sticloasă, dar încă fermă, se sărează, se stinge cu vinul negru, se adaugă restul de zahăr şi oţetul balsamic şi se fierbe până se leagă siropul, la foc moderat (se reduce flacăra imediat ce începe să clocotească). Înainte de a stinge focul, se adaugă praful de condimente. Dacă îţi place să mănânci picant, poţi adăuga bucăţele de ardei iute uscat sau ghimbir pudră. Dulceaţa se pune în borcane cât e fierbinte.

Dulceață

Ingrediente: 8 cepe roşii mari, 8 linguri de cuşcuş, un morcov, două linguri de ulei, două linguri de cimbru uscat, 150 ml supă de legume, sare.
Preparare: şase cepe se curăţă şi se pun la fiert în apă cu un praf de sare. Se lasă 15 minute, se scurg, apoi, cu grijă, se scoate miezul, lăsând câteva foi bune care să poată ţine umplutura. În ulei încins se călesc celelalte două cepe tocate mărunt, se adaugă morcovul ras sau tăiat cubuleţe şi apoi cuşcuşul. Se lasă două-trei minute, după care se toarnă 50 ml de supă şi se sărează după gust. Se lasă să scadă. Cu acest amestec se umplu cepele, care se aşază apoi într-o tavă. Se toarnă restul supei de legume şi se presară cimbru. Se bagă la cuptor pentru 20 de minute.

• Vezi mai multe despre dulceata de ceapă, cum se face și cu ce se mănâncă

Inele crocante

Ingrediente: două cepe mari, un ou, 4 linguri de făină, o ceaşcă de ulei, 3 linguri de pesmet, un praf de sare, piper.
Preparare: ceapa curăţată se taie inele, care se răsfiră cu atenţie, să nu se rupă. Oul se bate cu sare şi piper într-un bol. Într-un alt bol se amestecă făina cu pesmetul. Inelele de ceapă se trec întâi prin ou, apoi prin pesmet şi făină. Se prăjesc în ulei încins şi se scot pe şervete de hârtie, care absorb grăsimea. Se servesc calde.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE