Cum faci merdenele acasă – rețetă simplă pentru pofticioși

Ingrediente necesare pentru merdenele cu brânză

Pentru a obține merdenele fragede și gustoase, avem nevoie de ingrediente simple, pe care le găsim în orice bucătărie.

Pentru aluat:

• 500 g făină de grâu (tip 000)
• 250-300 ml apă călduță
• 1 linguriță de sare
• 1 lingură de oțet sau suc de lămâie
• 150-200 g unt cu 80% grăsime sau margarină pentru patiserie
• Puțin ulei pentru uns blatul de lucru

Pentru umplutură:

• 250 g brânză telemea, bine scursă
• 150 g brânză proaspătă de vaci sau urdă
• 1 ou sau un albuș
• Opțional: 1-2 linguri de griș

Cum se prepară aluatul pentru merdenele acasă

Începe prin amestecarea ingredientelor pentru aluat. Într-un bol încăpător, amestecă făina cernută cu sarea, apa și oțetul sau sucul de lămâie. Frământă timp de 10-15 minute până când obții un aluat elastic, neted și nelipicios. Acoperă vasul cu un șervet curat sau folie alimentară și lasă aluatul la odihnit 20-30 de minute la temperatura camerei.

După ce a stat la odihnit, împarte aluatul în porții egale. Fiecare bucată se întinde subțire pe un blat uns cu ulei. Apoi, unge suprafața foii cu unt moale, împăturește foaia în trei pe lungime și din nou în trei sau patru pe lățime, formând un pătrat compact. Pachețelele de aluat se pun pe un platou, se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 45-60 de minute, pentru ca untul să se întărească.

Brânza telemea pentru umplutură se dă pe răzătoare

În acest timp se pregătește umplutura. Telemeaua se dă pe răzătoarea mică și se amestecă cu brânza proaspătă de vaci și oul. Dacă amestecul este prea moale, se adaugă puțin griș pentru a absorbi umiditatea în timpul coacerii.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 4

Merdenelele se formează după ce aluatul s-a răcit la frigider

După ce aluatul s-a răcit, scoate câte o bucată din frigider și întinde-o din nou pe blatul uns cu ulei, formând un pătrat mai mare.

Pune o lingură generoasă din umplutură în mijlocul pătratului. Adu colțurile opuse spre centru, suprapunându-le ușor, și sigilează marginile pentru a menține brânza în interior, după cum recomandă Laura Laurențiu. Așază merdenelele în tava tapetată cu hârtie de copt, cu partea pliată în jos.

Preîncălzește cuptorul la 210-220°C, o temperatură ridicată necesară pentru a obține efectul de foitaj aerat. Coace merdenelele timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și crocante la exterior.

Trucul care te ajută să faci merdenele fragede și delicioase

Pentru a obține merdenele fragede și delicioase, asigură-te că untul utilizat este la temperatura camerei și are un conținut ridicat de grăsime. De asemenea, respectă timpul de răcire al aluatului în frigider, care ajută la formarea straturilor de foitaj. Dacă brânza telemea este prea sărată, poți să o lași la desărat în apă rece pentru câteva ore înainte de utilizare.

Unul a fost și ingredientul care a declanșat o adevărată bătălie între merdenelele de la Nea Mihai și croissantele de la Mița Biciclista. În zilele de 21 și 22 august, bucureștenii au stat chiar și o oră la coadă ca să prindă o merdenea din Piața Amzei.

Cum pregătești merdenele pentru servire, după ce le-ai scos din cuptor

După coacere, merdenelele trebuie lăsate câteva minute să se răcorească, astfel încât umplutura de brânză să se așeze. Gustul crocant și cremos al acestor merdenele te va transporta instantaneu în amintirile dulci ale copilăriei, aducând atmosfera patiseriilor de altădată chiar în propria bucătărie. Pregătește-le și bucură-te de un moment delicios alături de cei dragi!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE