Cum faci merdenele acasă - rețetă simplă pentru pofticioși
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Merdenelele cu brânză telemea, una dintre cele mai iubite gustări ale copilăriei, pot fi preparate acasă cu ușurință, urmând câțiva pași simpli. Fragedul aluat stratificat, alături de umplutura cremoasă de brânză, oferă un gust autentic, similar celui de patiserie. Această rețetă de merdenele, deși pare tehnică, este simplă pentru gospodinele care vor să experimenteze noi preparate, dar și pentru românii care își doresc să recreeze acasă gustul copilăriei.
Cuprins:
- Ingrediente necesare pentru merdenele cu brânză
- Cum se prepară aluatul pentru merdenele acasă
- Brânza telemea pentru umplutură se dă pe răzătoare
- Merdenelele se formează după ce aluatul s-a răcit la frigider
- Trucul care te ajută să faci merdenele fragede și delicioase
- Cum pregătești merdenele pentru servire, după ce le-ai scos din cuptor
Ingrediente necesare pentru merdenele cu brânză
Pentru a obține merdenele fragede și gustoase, avem nevoie de ingrediente simple, pe care le găsim în orice bucătărie.
Pentru aluat:
- 500 g făină de grâu (tip 000)
- 250-300 ml apă călduță
- 1 linguriță de sare
- 1 lingură de oțet sau suc de lămâie
- 150-200 g unt cu 80% grăsime sau margarină pentru patiserie
- Puțin ulei pentru uns blatul de lucru
Pentru umplutură:
- 250 g brânză telemea, bine scursă
- 150 g brânză proaspătă de vaci sau urdă
- 1 ou sau un albuș
- Opțional: 1-2 linguri de griș
Cum se prepară aluatul pentru merdenele acasă
Începe prin amestecarea ingredientelor pentru aluat. Într-un bol încăpător, amestecă făina cernută cu sarea, apa și oțetul sau sucul de lămâie. Frământă timp de 10-15 minute până când obții un aluat elastic, neted și nelipicios. Acoperă vasul cu un șervet curat sau folie alimentară și lasă aluatul la odihnit 20-30 de minute la temperatura camerei.
După ce a stat la odihnit, împarte aluatul în porții egale. Fiecare bucată se întinde subțire pe un blat uns cu ulei. Apoi, unge suprafața foii cu unt moale, împăturește foaia în trei pe lungime și din nou în trei sau patru pe lățime, formând un pătrat compact. Pachețelele de aluat se pun pe un platou, se acoperă cu folie și se lasă la frigider timp de 45-60 de minute, pentru ca untul să se întărească.
Brânza telemea pentru umplutură se dă pe răzătoare
În acest timp se pregătește umplutura. Telemeaua se dă pe răzătoarea mică și se amestecă cu brânza proaspătă de vaci și oul. Dacă amestecul este prea moale, se adaugă puțin griș pentru a absorbi umiditatea în timpul coacerii.
Merdenelele se formează după ce aluatul s-a răcit la frigider
După ce aluatul s-a răcit, scoate câte o bucată din frigider și întinde-o din nou pe blatul uns cu ulei, formând un pătrat mai mare.
Pune o lingură generoasă din umplutură în mijlocul pătratului. Adu colțurile opuse spre centru, suprapunându-le ușor, și sigilează marginile pentru a menține brânza în interior, după cum recomandă Laura Laurențiu. Așază merdenelele în tava tapetată cu hârtie de copt, cu partea pliată în jos.
Preîncălzește cuptorul la 210-220°C, o temperatură ridicată necesară pentru a obține efectul de foitaj aerat. Coace merdenelele timp de 20-25 de minute, până când devin aurii și crocante la exterior.
Trucul care te ajută să faci merdenele fragede și delicioase
Pentru a obține merdenele fragede și delicioase, asigură-te că untul utilizat este la temperatura camerei și are un conținut ridicat de grăsime. De asemenea, respectă timpul de răcire al aluatului în frigider, care ajută la formarea straturilor de foitaj. Dacă brânza telemea este prea sărată, poți să o lași la desărat în apă rece pentru câteva ore înainte de utilizare.
Unul a fost și ingredientul care a declanșat o adevărată bătălie între merdenelele de la Nea Mihai și croissantele de la Mița Biciclista. În zilele de 21 și 22 august, bucureștenii au stat chiar și o oră la coadă ca să prindă o merdenea din Piața Amzei.
Cum pregătești merdenele pentru servire, după ce le-ai scos din cuptor
După coacere, merdenelele trebuie lăsate câteva minute să se răcorească, astfel încât umplutura de brânză să se așeze. Gustul crocant și cremos al acestor merdenele te va transporta instantaneu în amintirile dulci ale copilăriei, aducând atmosfera patiseriilor de altădată chiar în propria bucătărie. Pregătește-le și bucură-te de un moment delicios alături de cei dragi!
