Cel mai eficient mod de a topi grăsimea este să crestezi pieptul de rață negătit până la stratul de grăsime, apoi să îl gătești cu pielea în jos într-o tigaie.

Odată ce grăsimea s-a topit, poți termina de gătit pieptul de rață în cuptor, dacă vrei, sau îl poți adăuga la mâncăruri precum curry thailandez sau rață prăjită în wok cu sos de stridii. 

Poți, de asemenea, să prăjești pieptul de rață până se rumenește, apoi să îl gătești încet în lichid, ca într-o rețetă de supă ramen sau paste cremoase.

Cum să pregătești un piept de rață pentru gătit

Asezonează pieptul de rață, apoi lasă-l în frigider câteva ore sau peste noapte pentru a se usca; acest lucru îl va ajuta să se facă crocant.

Scoate-l din frigider și lasă-l deoparte timp de 30 de minute pentru a aduce carnea la temperatura camerei.

Se crestează pielea într-un model încrucișat sau în linii paralele (restaurantele folosesc adesea linii paralele apropiate, deoarece arată mai bine); ideea este de a expune cât mai mult din grăsime la tigaia fierbinte.

Cum se gătește pieptul de rață fără piele

Pentru un rezultat mai puțin gras, poți îndepărta pielea și grăsimea înainte de a le găti. Cu toate acestea, va trebui să te asiguri că nu se usucă carnea. Desfacerea pieptului și bătutul ei cu un ciocan de carne te va ajuta. Piepții de rață fără piele pot fi, de asemenea, gătiți pe o tigaie sau pe frigărui.

Calmul dinaintea furtunii prezidențiale. Nimeni de la PSD nu a prevăzut înfrângerea lui Marcel Ciolacu
Recomandări
Calmul dinaintea furtunii prezidențiale. Nimeni de la PSD nu a prevăzut înfrângerea lui Marcel Ciolacu

Rețetă de piept de rață la tigaie

  • 2 piepturi de rață
  • o bucată de unt
  • sare mare
  • piper

Se crestează piepții de rață cu un model încrucișat sau cu tăieturi paralele prin piele, având grijă să nu se taie până la carne. Se condimentează bine cu sare și piper, apoi se lasă deoparte pentru a aduce carnea la temperatura camerei.

Pune piepturile cu pielea în jos într-o tigaie rece și încălzește încet tigaia. Acest lucru va topi grăsimea și va ajuta pielea să se crocanteze fără să se ardă.

Prăjește piepturile, lăsând grăsimea să se topească și pielea să se crocănțească. Continuă să prăjești până când pielea este crocantă și rumenită și ai topit cât mai multă grăsime albă vizibilă. Acest lucru poate dura până la 10-15 minute.

Toarnă grăsimea în exces într-un vas de ceramică sau de sticlă. În acest stadiu, ai câteva opțiuni pentru a găti carnea: întoarce pieptul, adaugă untul și învârte tigaia, apoi gătește-o timp de 5 minute până când carnea este rumenită peste tot (carnea trebuie să fie moale, dar să se întoarcă ușor atunci când este presată); alternativ, încălzește cuptorul la 180C/ și gătește timp de 5-6 minute pentru o carne roz sau 10-12 minute dacă vrei să fie bine gătită. 

Cine este Călin Georgescu, surpriza alegerilor prezidențiale 2024, turul 1. A ieșit pe locul trei în exit-poll
Recomandări
Cine este Călin Georgescu, surpriza alegerilor prezidențiale 2024, turul 1. A ieșit pe locul trei în exit-poll

Dacă ai un termometru pentru carne, acesta ar trebui să indice 54C pentru o carne rară, 61C pentru o carne medie și 65C pentru o carne bine făcută.

Lasă pieptul de rață să se odihnească timp de 10 minute înainte de a-l tăia în felii pentru a-l servi.

Cu ce să asortezi pieptul de rață

Prunele sunt o aromă clasică pentru a servi cu rață; ascuțimea dulce-acrișoară a fructului se potrivește bine cu carnea bogată.

Asortează rața cu cartofi prăjiți în coajă, în grăsimea lăsată de carnea de rață și cu o salată verde proaspătă. Pune-o lângă varză călită pentru o dulceață care se asortează delicios cu rața. 

Taie pieptul de rață în felii și pune-le într-o salată alături de spanac proaspăt, frunze de ruccola și mango. 

   

Urmărește cel mai nou VIDEO

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Cine sunt românii care l-au votat pe Călin Georgescu. A fost ales de mulți cu studii primare sau medii
Știrileprotv.ro
Cine sunt românii care l-au votat pe Călin Georgescu. A fost ales de mulți cu studii primare sau medii
Ce AVERE are Călin Georgescu. Acest detaliu din CV-ul lui a atras în mod special atenția multora. Despre ce e vorba
Viva.ro
Ce AVERE are Călin Georgescu. Acest detaliu din CV-ul lui a atras în mod special atenția multora. Despre ce e vorba
Colegii de scenă și-au luat adio de la Gabriel Cotabiță. Fiicele artistului, un monument de tristețe. Imagini emoționante de la Cimitirul Bellu
Libertateapentrufemei.ro
Colegii de scenă și-au luat adio de la Gabriel Cotabiță. Fiicele artistului, un monument de tristețe. Imagini emoționante de la Cimitirul Bellu
Ce conține șunca Pikok vândută în magazinele Lidl, de fapt. Are mereu un preț special, dar mulți români nici măcar nu citesc eticheta
FANATIK.RO
Ce conține șunca Pikok vândută în magazinele Lidl, de fapt. Are mereu un preț special, dar mulți români nici măcar nu citesc eticheta
Ion Țiriac, întrebat despre lupta dintre Lasconi și Georgescu: „Știți ce președinte mi-aș dori?”
GSP.RO
Ion Țiriac, întrebat despre lupta dintre Lasconi și Georgescu: „Știți ce președinte mi-aș dori?”
„Șoc în România!” Ce spune presa internațională despre victoria neașteptată din primul tur la alegerile prezidențiale a lui Călin Georgescu
Elle.ro
„Șoc în România!” Ce spune presa internațională despre victoria neașteptată din primul tur la alegerile prezidențiale a lui Călin Georgescu
Trecutul neștiut al femeii care aspiră la titlul de Prima Doamnă a României. Ce s-a aflat acum despre Cristela Georgescu, soția lui Călin Georgescu
Unica.ro
Trecutul neștiut al femeii care aspiră la titlul de Prima Doamnă a României. Ce s-a aflat acum despre Cristela Georgescu, soția lui Călin Georgescu
Vești proaste înainte de Crăciun. Ce se întâmplă cu carnea de porc
Financiarul.ro
Vești proaste înainte de Crăciun. Ce se întâmplă cu carnea de porc
Votanţi ai lui Călin Georgescu au uitat pe cine au pus ştampila. Reacţia unei tinere întrebate cu cine a votat
Observatornews.ro
Votanţi ai lui Călin Georgescu au uitat pe cine au pus ştampila. Reacţia unei tinere întrebate cu cine a votat
Horoscop 26 noiembrie 2024. Taurii intră într-o perioadă în care încearcă să obțină beneficii de pe urma eforturilor făcute în asociere cu alții
HOROSCOP
Horoscop 26 noiembrie 2024. Taurii intră într-o perioadă în care încearcă să obțină beneficii de pe urma eforturilor făcute în asociere cu alții

Știri mondene

Știri România

RECOMANDĂRI