De ce se mănâncă pește de Buna Vestire și ce rețetă să nu ratezi

Dezlegarea la Pește de Buna Vestire – de unde vine tradiția

Din punct de vedere religios, Buna Vestire este sărbătorită întotdeauna în timpul Postului Paștelui (cel mai aspru post din an). Pentru a marca bucuria veștii aduse de Arhanghelul Gavriil Fecioarei Maria, aceea că îl va naște pe Iisus, Biserica Ortodoxă rânduiește o zi de „relaxare” a postului.

Semnificații:

• Bucuria veștii: Se consideră că Postul Paștelui este suspendat simbolic pentru a celebra începutul mântuirii.
• Hrana ca binecuvântare: Peștele este singurul aliment de „dulce” permis în această zi, fiind văzut ca un aliment care hrănește trupul fără a-l îngreuna, păstrând spiritul curat al sărbătorii.

Simbolistica peștelui în România

În cultura populară românească, peștele nu este doar mâncare, ci și un simbol al vitalității și al norocului:

• Vigoare și sănătate: Se spune că cine mănâncă pește de Buna Vestire va fi „ca peștele în apă” tot anul—adică plin de energie, sănătos și ferit de boli. Același lucru se spune și despre obiceiul de a mânca pește în noaptea de Revelion.
• Simbolul Creștinismului: Peștele este un vechi simbol al lui Iisus Hristos. ICHTHYS (sau Ichtus, Ichthys, IHTIS), scris în greaca veche ΙΧΘΥΣ sau ΙΧΘΥϹ, reprezintă un acronim și un simbol creștin timpuriu, cunoscut popular sub numele de „peștele lui Isus”. Fiecare literă din cuvântul grecesc ΙΧΘΥΣ (pește) corespunde inițialei unui cuvânt care formează o profesiune de credință despre Isus Hristos:

• Ι (Iota) = Ἰησοῦς (Iēsous) = Isus
• Χ (Chi) = Χριστός (Christos) = Hristos (Unsul)
• Θ (Theta) = Θεοῦ (Theou) = a lui Dumnezeu
• Υ (Upsilon) = Υἱός (Huios) = Fiul
• Σ (Sigma) = Σωτήρ (Sōtēr) = Mântuitorul

Astfel, ICHTHYS se traduce prin: „Isus Hristos, Fiul lui Dumnezeu, Mântuitorul”.

• Alungarea ghinionului: Există credința că, dacă nu mănânci pește în această zi, vei avea parte de necazuri sau te vei simți „uscat” și lipsit de vlagă în restul anului.

Alte tradiții și superstiții de Buna Vestire

Buna Vestire este considerată și Ziua Cucului, momentul în care această pasăre începe să cânte, anunțând primăvara definitivă. Din bătrîni se spune că este important ca la masa de Buna Vestire să nu fii supărat, flămând sau cu puțini bani în buzunar. Se spune că așa cum te găsește cântatul cucului și masa de sărbătoare, așa vei fi tot restul anului.

În multe regiuni ale României se gătește în special pește prăjit sau saramură, însoțite de mămăligă și mujdei, preparate care adună întreaga familie la masă.

Cea mai iubită și „românească” metodă de a pregăti peștele pentru Buna Vestire este, fără îndoială, peștele prăjit în crustă de mălai, servit cu o mămăliguță caldă și un mujdei sănătos de usturoi. Iată câteva trucuri pentru ca peștele prăjit să iasă crocant la exterior și suculent la interior.

Pește în crustă de mălai

Ingrediente necesare pentru pește în crustă de mălai

• Pește: Aproximativ 1 kg (cele mai potrivite sunt speciile locale: păstrăv, caras, crap sau șalău).
• Crustă: 200g mălai (măcinat fin sau mediu), 2 linguri de făină (pentru a ajuta mălaiul să adere mai bine).
• Condimente: Sare din abundență și piper.
• Prăjire: Ulei vegetal cu punct de fumegare ridicat (floarea-soarelui).
• Garnitură: Mălai pentru mămăligă și cel puțin 2 căpățâni de usturoi.

Mod de preparare al peștelui prăjit în crustă de mălai:

1. Pregătirea peștelui: Curăță bine peștele, spală-l și, foarte important, usucă-l bine cu prosoape de hârtie. Dacă peștele este umed, crusta nu va deveni crocantă.
2. Condimentare: Taie peștele în bucăți (rondele sau fileuri) și dă-le cu sare. Lasă-le să stea cam 10-15 minute; sarea nu dă doar gust, ci și întărește carnea peștelui.
3. Tăvălitul prin mălai: Amestecă mălaiul cu făina și puțin piper pe o farfurie întinsă. Trece fiecare bucată de pește prin acest amestec, apăsând ușor ca să se lipească bine un strat uniform.
4. Prăjirea: Încinge bine uleiul într-o tigaie încăpătoare (uleiul trebuie să fie de un deget adâncime). Pune peștele doar când uleiul e fierbinte.
   • Truc: Nu aglomera tigaia, altfel temperatura uleiului scade și peștele va absorbi prea multă grăsime.
5. Finalizarea: Prăjește-l cam 4-5 minute pe fiecare parte, până când capătă o culoare aurie-brună. Scoate-l pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.

Pentru a acompania peștele prăjit, trebuie servit cu mujdei. Vezi câteva rețete de mujdei de ustroi cu care vei da gata orice oaspete la masa de Buna Vestire!

Acest articol a folosit și verificat informații obținute cu ajutorul inteligenței artificiale.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE