Hello, Halloween! Cea mai gustoasă parte a sărbătorii de împrumut e dovleacul

Frittata

Ingrediente: 250 g miez de dovleac plăcintar ras, 6 ouă, un sfert de ceaşcă de lapte, câteva fire de pătrunjel, o jumătate de ceaşcă de brânză rasă, un căţel de usturoi, două linguri de caşcaval ras.

Preparare: se bat ouăle, se încorporează laptele, pătrunjelul tocat, brânza şi usturoiul pisat, apoi se adaugă dovleacul. Se ia aluat cu lingura şi se pune în tigaie, la prăjit, în puţin ulei. Se întorc, să se rumenească pe ambele părţi. După ce se scot pe o farfurie, se presară caşcaval pe ele.

Sufleu

Ingrediente: 900 g dovleac, două linguri de făină, 250 g urdă, 100 g caşcaval, 4 gălbenuşuri, sare, piper, nucşoară, 5 albuşuri, un plic de praf de copt, unt pentru uns tava, seminţe de dovleac.

Preparare: se coace dovleacul în cuptor, se curăţă de coajă şi de seminţe (seminţele nu trebuie aruncate, vor fi folosite ca decor!), iar miezul se pasează pentru a obţine 600 g de piure. Piureul se amestecă bine cu urda şi cu făina, se adaugă gălbenuşurile şi se condimentează. Se bat albuşurile cu praful de copt şi se adaugă în piureul de dovleac.

Se unge cu unt o formă din ceramică şi se toarnă compoziţia. Deasupra se pun caşcavalul tăiat cubuleţe şi câteva seminţe de dovleac. Se dă tava la cuptor, la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute, apoi se mai rumeneşte la 220 de grade circa 15 minute.

Pilaf

Ingrediente: un dovleac, 60 g orez basmati, ulei de măsline, 2 ardei, o ceapă, o rădăcină de păstârnac şi una de pătrunjel, 250 ml supă de legume, sare şi piper după gust.

Preparare: se spală dovleacul, i se taie capacul şi se scobeşte, înlăturându-se seminţele. Se pune într-o tavă, se toarnă în el un pahar de apă şi se dă la cuptor la foc mediu (150 grade) 20 de minute. Apoi, se elimină apa din dovleac şi se mai lasă 20 de minute. Între timp, orezul se spală în câteva ape, apoi se mai lasă câteva minute la înmuiat.

Se taie legumele şi se călesc într-o lingură de ulei de măsline, iar după ce s-au înmuiat se adăugă orezul, se amestecă bine şi se lăsă la foc mediu trei minute. După acest interval, se adăugă supa de legume (la o măsură de orez se pun trei măsuri de supă) şi se condimentează.

Se lasă până scade şi orezul e fiert. Se scoate dovleacul din cuptor, se umple cu amestecul de orez şi legume şi se adaugă câteva linguri de supă. Se aşază apoi într-o tavă mare, pe hârtie de copt, şi se bagă în cuptor la foc domol (180 grade). Se lăsă până se rumeneşte (maximum 30 de minute).

Brioşe

Ingrediente: pentru aluat – 3 ouă, 100 g unt, 150 g zahăr, un plic de zahăr vanilat, 100 ml iaurt de băut, 1/2 plic de praf de copt, 1/2 linguriţă de scorţişoară, 200 g făină; umplutură – 50 g unt, 400 g dovleac tăiat cubuleţe, 100 g zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie, un baton de scortişoară, un vârf de linguriţă de scorţişoară; decor – cubuleţe de dovleac, zahăr pudră, mentă.

Preparare: pentru umplutură, se topeşte untul într- o cratiţă se adaugă zahărul, zeama de lămâie şi batonul de scorţişoară şi se lasă pe foc 2-3 minute. Se curăţă şi se taie dovleacul în cubuleţe (păstrează câteva pentru decor), se adaugă peste unt şi se lasă să se caramelizeze. Când siropul începe să se îngroaşe, se stinge focul, se presară scorţişoară şi se amestecă uşor.

Pentru aluat, se sparg ouăle într-un bol, se adaugă zahărul şi zahărul vanilat şi se mixează. Se adaugă untul topit şi iaurtul şi se mai amestecă 2-3 minute. La final se încorporează făina amestecată cu praful de copt şi scorţişoara. Se pun hârtiuţele de brioşe în tava specială, se toarnă câte o linguriţă de compoziţie în fiecare formă, se adaugă câteva cubuleţe de dovleac caramelizat, apoi se repetă: amestec, cubuleţe de dovleac.

Se bagă tava în cuptorul preîncălzit pentru circa 20-25 de minute. Când sunt gata, brioşele se scot din tavă şi se lasă să se răcească, apoi se decorează cu zahăr pudră, dovleac copt şi mentă.

Smoothie

Ingrediente: o cană de miez de dovleac tăiat cubuleţe, 350 ml lapte, o cană de suc de portocale, 1/3 cană de zahăr brun, 1/2 cană de cereale, un pahar de iaurt, mentă.

Preparare: dovleacul, laptele, sucul şi zahărul se mixează în blender, apoi se toarnă în pahare. Se adaugă cerealele, iaurtul şi frunzuliţele de mentă.

Paste

Ingrediente: două linguri de parmezan ras, 350 g paste (farfalle), cimbru proaspăt, 300 g ciuperci feliate, 4 căţei de usturoi, apă, 600 g miez de dovleac tăiat cubuleţe, două linguri de ulei de măsline, două fire de ceapă verde.

Preparare: se încinge uleiul într- o tigaie antiaderentă, se pun usturoiul şi cimbrul, apoi se adaugă cubuleţele de dovleac şi se călesc la foc mediu până se rumenesc. Se pune jumătate de ceaşcă de apă şi se lasă la foc mare timp de 15 minute, amestecând continuu.

Când dovleacul s-a înmuiat şi s-a evaporat apa, se adaugă ciupercile şi ceapa tocată şi se căleşte amestecul câteva minute, apoi se ia de pe foc. Pastele se fierb conform instrucţiunilor de pe ambalaj, se scurg şi se toarnă peste amestecul din tigaie, cu un pic din apa în care au fiert. Se adaugă parmezanul şi se amestecă uşor.

Clătite americane

Ingrediente: 500 g miez de dovleac, o bucăţică de ghimbir, 6 ouă, un praf de sare, 200 g zahăr, un plic de praf de copt, 450 g făină, 400 ml lapte, 100 ml ulei, o lingură de scorţişoară, ulei pentru prăjit.

Preparare: dovleacul crud se dă pe răzătoarea mică sau se mărunţeşte în robot. Se amestecă apoi cu ghimbirul ras. Gălbenuşurile se bat cu zahărul şi se adaugă, pe rând, dovleacul, laptele, uleiul, făina, praful de copt şi scorţişoara.

Se omogenizează, iar la final se bat albuşurile spumă cu un praf de sare şi se încorporează aerisit. Într-o tigaie antiaderentă, în foarte puţin ulei, se toarnă din aluat şi se prăjesc clătitele pe ambele părţi. Atenţie, aceste clătite americane – pancakes – trebuie să fie mai groase decât cele pe care le ştim noi! Se servesc calde, cu miere.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE