Învaţă să găteşti sănătos şi gustos!

Foarte la modă øn bucătăria orientală, această metodă foloseşte vaporii eliberaţi de apă øn timpul fierberii, fără ca alimentele să intre øn contact cu lichidul. Avantajele sunt numeroase. Fiindcă alimentele nu sunt fierte øn apă, astfel nu s epierd calităţile nutritive, øn special vitaminele şi sărurile minerale.

Pentru a găti adecvat la aburi. E nevoie de o sită din inox sau oţel inoxidabil, sau chiar de una făcută din bambus, care să fie sprijinită pur şi simplu pe marginea recipientului øn care fierbe apa, preferabil acesta să nu fie prea ønalt dar să fie lat. Øn acest recipient e bine să se pună apă, cπt o zecime din cantitatea totală de alimente (spre exemplu, 100 de ml la un kilogram de ingrediente). Tot øn sită, pentru a conferi savoare produselor, se pun diverse plante aromatice ( spre exemplu coriandru, rozmarin, ghimbir sau busuioc)
Pentru a garanta o coacere excepţională, alimentele trebuie tăiate øn bucăţele mici, astfel øncπt vaporii de apă pot să le  ønvăluie şi să le acopere de arome din toate părţile

Gătitul la aburi este perfect pentru:

Toate tipurile de carne albă, pentru legume şi pentru frcute. Excelent şi pentru peşte

LA GRĂTAR: gustos şi crocant

Şi această metodă de gătit este extrem de gustoasă şi sănătoasă. Căldura degajată de grătar care ønvăluie alimentele creează o crustă delicioasă care menţine moale interiorul şi crocant, exteriorul. Regulile? Sunt puţine, dar esenţiale.
Pentru a obţine o coacere/ frigere uniformă, e nevoie ca grătarul să fie din oţel sau fier forjat, poate avea orice formă, dar neapărat să aibă un recipient pentru scurgerea grăsimilor. Se poate de asemenea utiliza un grătar electric cu riduri antiaderente, care se ung ønainte de coacere, cu puţin ulei, pentru a elimina orice risc de a se prinde de grătar. Øn timpul coacerii/frigerii, din cπnd øn cπnd, cu o paletă specială, se øntorc alimentele. Dacă acestea sunt lăsate prea mult pe foc, se va forma cu siguranţă o crustă carbonizată, foarte dăunătoare pentru sănătate. Pentru a evita arderea alimentului de pe grătar, e necesar puţin antrenament, amintindu-vă că bucăţile mai groase se pun pe laturile grătarului şi se øntorc foarte des de pe o parte pe alta pentru a se coace gradual.
Pentru un grătar uşor şi savuros, e de preferat ca alimentele să stea la marinat măcar o oră, øntr-un amestec gustos din vin sau suc de lămπie, oţet şi ierburi aromatice. Peştele, ønsă, trebuie uscat bine ønainte de fi pus pe grătarul øncins, dar merge uns cu puţin ulei.
Carnea, aşadar, se ladă la marinat una sau două ore øn ulei de măsline extravirgin, oţet sau suc de lămπie, cu ierburi la discreţie. Ønainte de a fi pusă pe grătar, carnea să fie bine scursă de sosul marinat

Grătarul e perfect  pentru:

Aproape toate alimentele, de la carne, la peşte, legume sau fructe.

ØN TIGAIE :  RAPID de tot

Mπncăruri crocante, cu un impact caloric scăzut. Gătitul øn tigaia de teflon, antiaderentă, este ideal pentru cine doreşte să urmeze regulile unei alimentaţii sănătoase dar are foarte puţin timp pentru a pregăti altceva la cuptor sau grătar. Carnea, peştele şi legumele se coc rapid, fără riscul de as e lipi sau de a se arde şi fără a avea nevoie de adăuga uleiuri sau grăsimi la gătit. Este suficient să øntorci pe o parte şi cealaltă alimentul. Dacă vi se pare că iese prea uscat, atunci se pot adăuga cπteva linguri de supă de legume, spre exemplu. Secretul gătitului øn tigaie stă øn teflon, materialul sintetic care garantează rezultate mereu perfecte.
Gătitul øn tigaie antiaderentă este practic şi foarte uşor, mai ales dacă se respectă regulile care se află pe ambalajul acestor recipiente. Tigăile noi, spre exemplu, ønainte de a fi folosite prima dată se spală bine cu apă, se ung cu puţin ulei şi apoi se şterg cu un prosop sau şerveţel. E esenţial ca gospodinele să nu zgπrie cu furculiţa, cuţitul sau alt instrument de gătit, fundul tigăii, pentru că alimentele se vor arde. Pentru a amesteca alimentele se folosesc numai instrumente de lemn sau plastic. Øn concluzie, două sfaturi mereu valabile: alegeţi numai recipiente de gătit de calitate, cu fund stratificat, chiar dacă sunt mai scumpe, şi nu le lăsaţi exagerat de mult pe foc.

Gătitul øn tigaie e perfect pentru:

Legume, peşte, carne albă, ouă, orez şi paste

LA CUPTORUL CU MICROUNDE

Versatil şi practic, cuptorul cu microundepoate avea funcţii diverse: decongelează rapid, reøncălzeşte, coace fără a fi nevoie de grăsimi.
Se folosesc undele electromagnetice care sunt absorbite, practic de alimente şi provoacă vibrarea moleculelor de apă din conţinutul acestora, degajπnd căldura de care este nevoie pentru a se coace.
Printre principalele avantaje ale microundelor sunt : timpul de coacere se diminuează de 3-4 ori, gătitul fără grăsimi, degradare scăzută a vitaminelor şi sărurilor minerale.
Cu ajutorul microundelor se poate alcătui un øntreg meniu. Cu toate acestea, nu se recomandă prepararea pπinii şi a dulciurilor pe bază de drojdie de bere. Nu se pot găti ouă fierte sau fructe cu coajă. Acestea din urmă trebuie perforate cu furculiţa
Atenţie şi la ce fel de recipiente introduceţi øn cuptorul cu microunde: sunt indicate sticla, cermaica şi plasticul. Øn niciun caz vase metalice căci resping undele electromagnetice.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE