Reţete de paste cu sparanghel

Despre sparanghel și beneficiile sale

Sparanghelul este o legumă delicioasă consumată singură, însă poate fi savuroasă și alături de un sos sau împreună cu diferite mâncăruri, precum supe, paste, risotto, preparate din peşte şi fructe de mare sau sufleuri.

Sparanghelul este o legumă bogată în vitamine valoroase (A, C, B1, B2, și E), în minerale (calciu, fosfor, potasiu, cupru, magneziu, fier și zinc). Potrivit specialiştilor americani de la UCLA, sparanghelul este legume numărul 1 în procesele de detoxifiere. Acționează ca un diuretic natural și ajută organismul să elimine sarea și fluidele în exces. Pentru că elimină toxinele din corp, sparanghelul previne și firmarea pietrelor la rinichi.

O porție de sparanghel are un conținut de aproximativ 11% din necesarul zilnic recomandat de fibre. Fibrele ajută sistemul digestiv și oferă senzația de sațietate pentru o perioadă mai lungă de timp. De asemenea, o porție consistentă de sparanghel conține doar 40 de calorii, dar și potasiu, care ajută la eliminarea grăsimii din zona abdomenului.

În plus, sparanghelul este leguma cu cea mai mare concentrație de glutation – un antioxidant ce conține 3 aminoacizi cu efect anti-oxidare.

Cu un conținut însemnat și de vitamina K, o singură porție de sparanghel pe zi te poate ajuta să îți menții sănătos sistemul osos. Sparanghelul ajută la prevenirea osteoporozei și a osteoartritei.

Și nu în ultimul rând, sparanghelul face parte din categoria alimentelor cu efect afrodisiac. Pentru un efect optim, este indicat ca sparanghelul să fie consumat în stare proaspătă, în salate, sau ușor sotat în ulei de măsline.

Trucuri pentru a găti sparanghelul

Înainte de a găti sparanghel, este bine să utilizăm un curăţător de legume pentru a îndepărta părţile lemnoase din jumătatea inferioară a fiecărui lăstar. Apoi, se poate rupe partea lemnoasă a tulpinii. Astfel, va rămâne doar cu partea gustoasă, care se va prepara uniform.

Pentru ca sparanghelul să-și păstreze beneficiile este important însă și felul în care îl gătim. Ca să-şi mențină calităţile nutritive, este bine să fie gătit fie pe grătar, la cuptor sau la abur. La abur se va găti între 5 şi 8 minute, iar atunci când este prăjit în tigaie, timpul de preparare pentru sparanghel trebuie să fie undeva între 3 şi 5 minute.

Un alt mod popular de a găti sparanghelul este blanșarea: fierbe-l 1-2 minute în apă cu sare, apoi pune-l imediat într-un bol cu gheață. În felul acesta își păstrează culoarea verde vibrantă și devine mai fraged.

Sparanghelul devine moale și își pierde gustul dacă e supragătit. Vârful e delicat, deci dacă-l faci la cuptor sau grătar, rotește-l ca să nu se ardă.

Rețete de paste cu sparanghel

Să faci paste cu sparanghel este mult mai simplu decât ar putea părea. În plus, poți alege să personalizezi rețetele în funcție de preferințe, dar și de alte ingrediente pe care le ai la îndemână. Pastele și sparanghelul merg bine cu roșii, cu brânzeturi, cu nuci sau chiar cu fructe de mare.

Paste cu sparanghel și busuioc

• 300 g paste
• 2-3 lingurițe ulei de măsline
• 2 ardei galbeni
• o ceapă roșie
• 50 g unt
• 5-6 roșii cherry
• o legătură sparanghel
• 2-3 frunze busuioc
• sare
• piper alb
• parmezan

Pastele se pun să fiarbă în apă clocotită cu sarea și uleiul de măsline. După ce au fiert, se scot și se lasă puțin în apă rece. Se scot din apă și se acoperă cu o folie de plastic.

Se curăță sparanghelul, se spală, se leagă în mănunchi, apoi se pune să fiarbă în apă cu sare timp de 2 -3 minute. După ce a fiert, se scoate și se pun în apă foarte rece sau chiar în gheață.

Se curăță ceapa și ardeii, se spală și se taie mărunt. Se călesc în untul topit sau ulei și se condimentează cu sare și piper, după gust.

Se adaugă sparanghelul tăiat bucățele și, la sfârșit, se pun roșiile tăiate. Se lasă să se înăbușe.Se pun pastele într-un bol și se amestecă cu legumele călite. Se servesc ornate cu parmezan ras și cu frunzulițe de busuioc.

Paste cu sparanghel și creveți

Ingrediente:

• 250 g paste
  200 g creveți decorticați
• 200 g sparanghel
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 1/2 pahar vin alb
• 1 linguriță fulgi de chilli (opțional)
• Sucul de la 1/2 lămâie
• 50 g parmezan ras
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Între timp, taie sparanghelul în bucăți mici (în jur de 5 cm lungime) și călește-l într-o tigaie cu uleiul de măsline și usturoiul zdrobit. Gătește timp de 3-4 minute, până sparanghelul se înmoaie ușor, dar rămâne crocant.

Adaugă creveții în tigaie și prăjește-i 2-3 minute până devin roz. Adaugă vinul alb și lasă-l să se evapore.

După ce pastele sunt fierte, scurge-le și adaugă-le în tigaie. Amestecă bine, apoi adaugă sucul de lămâie, parmezanul și fulgii de chilli (dacă îi folosești). Potrivește de sare și piper și servește imediat.

Paste cu sparanghel și sos de lămâie

Ingrediente:

• 200 g penne sau fusilli
• 150 g sparanghel
• 1 lingură unt
• 200 ml smântână pentru gătit
• 1 lămâie
• Sare și piper, după gust
• Parmezan ras

Mod de preparare:

Fierbe pastele în apă clocotită cu sare și un strop de ulei, apoi scurge-le bine.

Taie sparanghelul în bucăți mici și gătește-l într-o tigaie cu untul, timp de 2-3 minute, până devine fraged, dar să rămână și crocant.

Adaugă smântâna pentru gătit, sucul de lămâie și coaja rasă. Amestecă bine și lasă să fiarbă la foc mic 2-3 minute, până sosul se îngroașă ușor. Adaugă pastele fierte în tigaie și amestecă până se acoperă bine cu sosul. Dacă vrei, presară parmezan ras deasupra.

Paste cu sparanghel și sos de roșii

Ingrediente:

• 300 g tagliatelle
• 250 g sparanghel
• 1 conservă de roșii tăiate (400 g)
• 2 linguri ulei de măsline
• 1/2 ceapă mică, tocată
• 1/2 linguriță oregano uscat
• Sare și piper, după gust
• 1 linguriță zahăr (opțional)

Mod de preparare:

Pune apă și un praf de sare într-o oală pe foc și când apa clocotește adaugă pastele. Fierbe-le potrivit instrucțiunilor de pe ambalaj.

Taie sparanghelul în bucăți mici și călește-l într-o tigaie cu ulei de măsline, 2-3 minute, până începe să se înmoaie ușor.

În aceeași tigaie, adaugă ceapa tocată și călește-o până devine transparentă, nu mai mult de 2 minute. Adaugă roșiile tăiate din conservă, oregano, sare, piper și, dacă vrei, zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.

Lasă să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până sosul se reduce puțin.

Adaugă pastele fierte în sosul de roșii și sparanghel, amestecând bine. Servește imediat, cu parmezan ras.

Cum faci sparanghelul la grătar

Dacă vrei să faci paste cu sparanghel la grătar, iată cum îl poți prepara înainte de a-l adăuga alături de paste:

Ingrediente:

• 500 gr de sparanghel;
• 2 linguri ulei de măsline;
• o lămâie;
• sare și piper.
• 2 căței de usturoi

Mod de preparare Sparanghelul se spală și din tulpina lemnoasă se îndepărtează aproximativ 2 cm. Se pune într-un vas cu o lingură din uleiul de măsline, sare și piper, se amestecă și se lasă să stea la marinat pentru 5 minute. Se așează sparanghelul și lămâia, cu miezul în jos, pe grătar și se lasă câteva minute pe fiecare parte, 2 – 3 minute, până când se frăgezește, dar este și crocant. Se ia sparanghelul de pe grătar și se presară deasupra restul de ulei de măsline și zeama de la lămâie. Mai adaugă sare și piper, după gust, și totul este gata.

Într-o tigaie mare, încălzește 1 lingură de ulei de măsline și, dacă îți place, poți adăuga 1-2 căței de usturoi tocati fin pentru aromă. Călește-i rapid pentru 1 minut, apoi adaugă pastele fierte și sparanghelul făcut la grătar.

Amestecă bine, adăugând puțină apă de la paste pentru a obține un sos ușor. Potrivește de sare și piper după gust. Poți adăuga puțin parmezan dacă dorești.

Descoperă și alte rețete cu sparanghel.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE