Piftia este o gustare rece care se obține prin fierberea îndelungată a bucăților de carne. Alternativ, se poate face piftie și cu pui, curcan, cocoș, gâscă sau pește, în asociere cu legume, zarzavaturi și diferite condimente. 

Despre piftie

Pentru a face piftie, gospodinele aleg carnea pe care vor să o pună în aperitivul rece și o spală bine, apoi o pun la fiert cu boabe de piper. După ce totul a fiert foarte bine, bucățile de carne și șorici se taie mărunt și zeama se sărează și se degresează.

Bucățelele de carne și șorici sunt puse în strachini sau vase individuale și deasupra se toarnă zeama călduță în care s-a adăugat usturoi, apoi se scot afară pentru a se închega. Abia după ce s-au închegat bine se pun la frigider. De obicei, piftia de porc se curăță de stratul de grăsime care se formează la suprafață, dar unii o preferă cu tot cu ea. 

Pentru  piftie de pește, se curăță peștele fără să se îndepărteze coada, capul și înotătoarele, se porționează și se pune la fiert, luând spuma când se formează. Peștele se scoate apoi într-un platou și zeama se lasă la scăzut până devine gelatinoasă, lăsând capul în continuare în oală. 

Se adaugă usturoi, se drege cu un albuș de ou bătut bine, se strecoară și se pune peste pește, păstrându-se apoi la rece.

Femeia grav bolnavă care a învins sistemul. A fost nevoită să-și cumpere singură un medicament care a costat 95.000 de euro, pentru a-și salva viața
Recomandări
Femeia grav bolnavă care a învins sistemul. A fost nevoită să-și cumpere singură un medicament care a costat 95.000 de euro, pentru a-și salva viața

Trucuri pentru o piftie reușită

Carnea

Nu poți face piffle din carne slabă. Este necesar să ai bucăți grase în piftie, precum cap de porc, ciolan, urechi, șorici și adidași de porc, aceste bucăți adaugă gelatină. Pe lângă ele, poți adăuga și carne slabă precum cotlet. 

Se pune la fiert carnea pe rând, adică mai întâi capul și șoriciul, apoi picioarele de porc și la final carnea slabă. 

Trebuie să fierbi totul într-o oală mare cu multă apă. Carnea trebuie să fiarbă la foc mic pentru 3-4 ore, timp în care nu trebuie să mai adaugi apă, pentru că se pierde din grăsime.

Legume și condimente

O piftie bună înseamnă că zeama în care a fiert carnea e gustoasă. Pentru asta, este nevoie de legume și condimente. Sare, piper, usturoi și foi de dafin sunt condimentele necesare, dar poți adăuga și ienibahar. 

Poți pune la fiert morcov, rădăcină de pătrunjel și păstârnac, dacă îți place. 

Oala în care zeama fierbe cu carnea trebuie spumată mereu, pentru a nu avea o piftie tulbure. 

Oala trebuie să fie mereu acoperită și se ia capacul doar când scoți spuma. 

Zeama

Zeama trebuie testată de condimente și de gust. După ce carnea fierbe până se desprinde de os, se scoate din oală și se lasă doar zeama. 

Demisia lui Iohannis nu e știre. Combustibilul lui Georgescu: nămolul de hazna. Cazul „supermarket”
Recomandări
Demisia lui Iohannis nu e știre. Combustibilul lui Georgescu: nămolul de hazna. Cazul „supermarket”

Ea trebuie strecurată pentru a fi limpede și lasată puțin să se răcească. Dacă nu ai suficientă gelatină din bucățile de porc, poți adăuga gelatină la plic. Cam 7 grame de gelatină la 500 de ml de apă. Dacă folosești adidași și cap de porc, cu siguranță nu vei avea nevoie de gelatină din comerț.

Trucuri pentru piftie de curcan

Pentru că curcanul nu el la fel de gras precum porcul, piftia de curcan se încheagă mai greu decât cea de porc. 

Trebuie puse la fiert alături de carnea de curcan gâtul și ghearele cu tot cu pieșle. Carnea trebuie lăsată la foc două ore. Poți scoate puțină zeamă după două ore ca să vezi dacă se încheagă sau ai nevoie sa folosești gelatină la plic.

Rețete pentru piftie de Crăciun. Preparatul care nu lipsește de pe masa de sărbători

   

Urmărește cel mai nou VIDEO

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentarii (2)

Irinel   •   29.12.2023, 01:03

Am preparat de multe ori piftie.Nu am folosit gelatina alimentara .

Irinel   •   29.12.2023, 00:33

Am pregatit de multe ori piftie,nu am folosit gelatina alimentara.

Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

„Noi nu aveam banii la comun. Aveam până și două frigidere diferite. Dacă mergeam la cumpărături, ne puneam separatorul între”. Ți se face pielea de găină dacă auzi ce i-a mărturisit Alina Sorescu lui Cătălin Măruță, despre mariajul ei cu Alexandru Ciucu. De ce nu a putut divorța mai devreme
Unica.ro
„Noi nu aveam banii la comun. Aveam până și două frigidere diferite. Dacă mergeam la cumpărături, ne puneam separatorul între”. Ți se face pielea de găină dacă auzi ce i-a mărturisit Alina Sorescu lui Cătălin Măruță, despre mariajul ei cu Alexandru Ciucu. De ce nu a putut divorța mai devreme
Lovitură dură! Președintele Klaus Iohannis trebuie să dea statului 260.000 de euro. Decizie definitivă a ÎCCJ, după ce a pierdut două case
Viva.ro
Lovitură dură! Președintele Klaus Iohannis trebuie să dea statului 260.000 de euro. Decizie definitivă a ÎCCJ, după ce a pierdut două case
Știrea zilei în televiziune! SUPERVEDETA noastră revine la TV după o lungă pauză! A semnat cu ANTENA 1
Libertateapentrufemei.ro
Știrea zilei în televiziune! SUPERVEDETA noastră revine la TV după o lungă pauză! A semnat cu ANTENA 1
Linia dintre patriotismul economic și îngroparea economiei: „În multe supermarketuri există mai mulți producători români decât în piață”| ANALIZǍ
Adevarul.ro
Linia dintre patriotismul economic și îngroparea economiei: „În multe supermarketuri există mai mulți producători români decât în piață”| ANALIZǍ
Dani Oțil, un antreprenor de succes. Care este noua afacere a prezentatorului de la Antena 1: „E greu să găsești în altă parte…”
Elle.ro
Dani Oțil, un antreprenor de succes. Care este noua afacere a prezentatorului de la Antena 1: „E greu să găsești în altă parte…”
NEATENȚIA ar putea s-o coste scump pe Laura Vicol! Ce au descoperit procurorii DIICOT în declarația ei de avere. DETALIUL care ar putea face diferența în dosarul NORDIS
Unica.ro
NEATENȚIA ar putea s-o coste scump pe Laura Vicol! Ce au descoperit procurorii DIICOT în declarația ei de avere. DETALIUL care ar putea face diferența în dosarul NORDIS
Anastasia a murit sub o ploaie de lovituri aplicate de iubitul său. Plin de remuşcări, tânărul s-a aruncat în faţa metroului la Drumul Taberei
Observatornews.ro
Anastasia a murit sub o ploaie de lovituri aplicate de iubitul său. Plin de remuşcări, tânărul s-a aruncat în faţa metroului la Drumul Taberei
Horoscop 10 februarie 2025. Racii vor fi tentați să ceară ajutor de la cei din jur pentru a rezolva probleme simple, doar ca să se simtă mai bine
HOROSCOP
Horoscop 10 februarie 2025. Racii vor fi tentați să ceară ajutor de la cei din jur pentru a rezolva probleme simple, doar ca să se simtă mai bine

Știri mondene

Știri România

RECOMANDĂRI