Despre piftia de porc

Piftia de porc este printre cele mai delicioase, iar asta datorită conținutului mare de grăsime aflată în carnea de porc. Se poate face piftie și din curcan sau pui, însă trebuie adăugată gelatină, pentru că oasele de păsări nu conțin atât de multă precum porcul.

Ca o piftie de porc să fie gustoasă, ai nevoie de mult usturoi și sare. Piftia se servește în general ca aperitiv, dar poate fi consumată și cu pâine, ca fel principal, mai ales după Anul Nou.

Piftia de porc se face din carne, tase și cartilaje de porc, fierte mult timp în apă cu usturoi care devine gelatinoasă după ce se răcește.

Atunci când faci piftie de porc trebuie să alegi bucăți de carne mai grase. Picioare de porc neapărat, pentru că ele conțin gelatină, ureche de porc ca să dea crocănțime, dar și carne macră, ca piftia să nu fie prea grețoasă. 

Se poate pune și ciolan de porc afumat. De regulă, zeama cu carne, oase și cartilaje se lasă la fiert cam 4 ore la foc mic.

Alături de zeamă se pune sare și piper boabe și ca zeama să fie aromată poți adaugă rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină și ceapă. Zeama trebuie să aibă mult usturoi.

În plus, zeama trebuie să fie degresată și limpezită. Se ia ușor cu lingura grăsimea și după ce totul a fiert și s-a scos pe farfurie, zeama se strecoară prin sită și apoi prin sită cu tifon și vată, conform unei cărți de bucate vechi. 

Rețetă piftie de porc

Ingrediente

  • 1, 5 kg rasol de porc
  • 1 picior de porc
  • cozi de porc afumate
  • 1 ureche de porc
  • carne macră de porc
  • sare
  • piper boabe
  • 1 ceapă
  • 1 păstârnac
  • 1 rădăcină pătrunjel
  • 1 țelină
  • 1 morcov
„Să spui «NU» avortului înseamnă să spui că vrei să confiști corpurile unor miliarde de femei”
Recomandări
„Să spui «NU» avortului înseamnă să spui că vrei să confiști corpurile unor miliarde de femei”

Mod de preparare

Se spală bine carnea și se curăță sau se pârlește dacă are păr, apoi se lasă în apă rece o oră. După o oră, se spală carnea cu apă călduță și se pune la foc într-o oală cu apă și ceapa, păstârnacul, pătrunjelul și țelina.

Se adaugă boabe de piper și se lasă la foc potrivit pânî când totul este fiert și carnea se desprinde ușor de pe oase. Carnea se taie și șoriciul la fel. În zeama unde a fiert carnea se pune usturoi pisat, apoi se lasă cu capac. 

Treci toată zeama printr-o sită și pui în fiecare castronaș sau bol carne macră, bucăți de șorici, de ureche și din toate câte ai pus la fiert. 

Se adaugă apoi zeama și se lasă la rece în balcon. După ce s-a închegat bine de tot, se poate pune la frigider. Se servește piftia ca aperitiv. 

Dacă vrei, poți pune în boluri și câteva legume precum morcov, pentru un aspect mai interesant. Unele gospodine adaugă și o frunză de pătrunjel deasupra, apoi pun zeama foarte clară, astfel încât să rămână frunzulița verde care se întrezărește în gelatină. 

O firmă care a câștigat consolidarea unui pod în Suceava este aceeași care a fost filmată de localnici când ridica balast de sub pod
Recomandări
O firmă care a câștigat consolidarea unui pod în Suceava este aceeași care a fost filmată de localnici când ridica balast de sub pod

Piftia este un preparat pe care fie îl iubești, fie îl urăști și nu vrei să auzi de el. De altfel, piftia este un preparat foarte gras, pe care nu mulți îl agreează. 

Dacă te numeri printre cei cărora le place piftia, ai grijă să nu consumi prea multă, pentru că ți se poate face greață și este un preparat destul de greu, motiv pentru care se servește la aperitiv, în cantități foarte mici. Piftia de porc este ideală de inclus într-un meniu pentru masa de Crăciun.

Cum marinezi carnea de porc pentru o friptură delicioasă

Sursa foto: 123rf.com

Urmărește-ne pe Google News
Discursul prin care David Popovici i-a cucerit pe maghiari. Ce a spus despre Ungaria într-un interviu
GSP.RO
Discursul prin care David Popovici i-a cucerit pe maghiari. Ce a spus despre Ungaria într-un interviu
Rusia, ANUNȚ HALUCINANT! Țara URIAȘĂ pe care o s-o atace prima dată: 'Direct la...'
Playtech.ro
Rusia, ANUNȚ HALUCINANT! Țara URIAȘĂ pe care o s-o atace prima dată: 'Direct la...'
Trei fraţi din Timiş, bătuţi, violaţi şi obligaţi de asistenţii maternali să poarte urzici în lenjerie. Agresorii au fost condamnaţi la 23 de ani de închisoare
Observatornews.ro
Trei fraţi din Timiş, bătuţi, violaţi şi obligaţi de asistenţii maternali să poarte urzici în lenjerie. Agresorii au fost condamnaţi la 23 de ani de închisoare
Horoscop 26 iunie 2022. Peștii au parte de o zi frumoasă, pe care ar fi bine să o petreacă în familie, dar într-un mediu diferit
HOROSCOP
Horoscop 26 iunie 2022. Peștii au parte de o zi frumoasă, pe care ar fi bine să o petreacă în familie, dar într-un mediu diferit
Laurențiu Reghecampf a dat lovitura cu „Reghe Ranch”! Profit uriaș în afaceri pentru antrenor
Știrileprotv.ro
Laurențiu Reghecampf a dat lovitura cu „Reghe Ranch”! Profit uriaș în afaceri pentru antrenor
"Nu mai are mult". Spioni infiltraţi în Kremlin au aflat cât mai are de trăit Vladimir Putin! Data înaintată de informatori
Orangesport.ro
"Nu mai are mult". Spioni infiltraţi în Kremlin au aflat cât mai are de trăit Vladimir Putin! Data înaintată de informatori
Anunț MedLife, care implică dezvoltarea calității serviciilor medicale la nivelul județului Timiș
PUBLICITATE
Anunț MedLife, care implică dezvoltarea calității serviciilor medicale la nivelul județului Timiș
Got Wood Design, atelierul de mobilier handmade pornit în joacă și ajuns business de zeci de mii de euro
PUBLICITATE
Got Wood Design, atelierul de mobilier handmade pornit în joacă și ajuns business de zeci de mii de euro