Cum Folosești țelina în Rețete

Cuprins:

Cum se păstrează țelina

Caută țelină fermă și bine închegată, cu tulpini uniforme și frunze care par proaspete. Asigură-te că o speli bine și o usuci. Țelina este foarte robustă și rezistă adesea mai multe săptămâni. Păstreaz-o în frigider și lasă tulpinile atașate la bază până când le folosești.

Dacă nu vrei să o consumi imediat, țelina se congelează bine. Poți clăti și tăia țelina crudă, apoi o poți congela pe foi de copt timp de câteva ore înainte de a o transfera în pungi de plastic. Se va păstra în congelator timp de câteva luni.

Cum să folosești țelina

Fiartă

În supă sau ciorbă. Atunci când prepari supă sau ciorbă de legume, carne sau pește, țelina este un ingrediente esențial. Datorită naturii sale rezistente, poate suporta să fie gătită timp de mai multe ore și nu va lăsa nicio culoare în mâncare. Folosește tulpinile principale pentru aromă – taie-le în bucăți mari pentru a nu se dezintegra.

Mâncărică cu sos și carne – ideală pentru tocănițe sau mâncare de cartofi, de mazăre sau fasole. Trebuie să înăbuși țelina odată cu ceapa, morcovul și ardeiul gras pentru o savoare aparte în orice fel de mâncare.

La cuptor

Gratinată. Taie țelina feliuțe subțiri, fă un sos de smântână, brânză și ouă și pune-le deasupra, apoi bagă totul la cuptor.

Ca garnitură – când faci fripturi la cuptor, adaugă printre legume și țelină, alături de cartofi, morcov, ardei gras, gulie sau orice alte legume preferi.

Alternativ, poți face ratatouille folosind țelină sau un ghiveci de legume delicios.

Crudă

Cruditățile crocante sunt întotdeauna un element câștigător la bufet. Așadar, dacă tijele de țelina sunt încă proaspte, taie-le în bucăți și servește-le cu humus cremos. Pentru o gustare sănătoasă care să învingă foamea de la jumătatea după-amiezii, asociază țelina cu struguri și cuburi de cașcaval.

Salată de crudități. Țelina este o componentă cheie în salata Coleslaw clasică. Această salată este ideală de consumat ca atare sau alături de orice fel de carne.

Poți folosi tijele de țelină ca gustare, combinându-le cu un sos cremos pe bază de smântână sau pentru ceva dulce, în combinație de unt de arahide.

Pune țelină în smoothie-uri pentru un mic dejun sănătos și plin de vitamine.

Alternativ, poți asocia fâșii de căpățână de țelină cu salate proaspete, pentru un plus de prospețime și gust.

Prăjită

Prăjește întotdeauna țelina, orice parte din ea, pentru sosuri de paste sau un sos delicios pentru chiftelele marinate.

Tijele de țelină sunt un ingredient nelipsit în sosurile de paste precum bolognese sau primavara ori ragu.

Alternativ, poți tăia felii subțiri de țelină și le poți prăji după ce le-ai acoperit cu un pane delicios.

Adaugă tijele în orezul în stil chinezesc. Prăjește țelina și alte legume în wokul încins, adaugă orez sau carne.

Cum să alegi cea mai bună țelină

Spre deosebire de avocado sau pepeni, selectarea țelinei proaspete din magazin nu este prea dificilă. Caută tulpini ferme, bine strânse și de un verde strălucitor, evitând orice pare ofilit (mai ales dacă frunzele sunt atașate), cauciucat sau are pete maro

Care sunt beneficiile nutriționale ale țelinei?

Țelina își are reputația de aliment dietetic în mod cinstit: fiind în mare parte apă, o porție standard 100 g de tulpini de țelină crudă este foarte săracă atât în calorii, cât și în nutrienți. Poți găsi 16 calorii, și 3 grame de carbohidrați.

Țelina conține, de asemenea, cantități mici (între 3 și 9%) dintr-o mare varietate de vitamine, inclusiv A, majoritatea vitaminelor B, C și E. Totuși, conține 28% din doza de vitamina K. Aceasta este cea care ajută la măduva osoasă și la reglarea calciului din sânge.

Cele mai bune moduri de a găti țelina

Poți face un mirepoix! Aceasta este baza multor supe și a o mulțime de rețete franțuzești și constă în principal dintr-un raport 2-1-1 de ceapă, morcovi și țelină tăiate cubulețe. Pur și simplu începe să sotezi asta în unt sau ulei și gata! Ești la jumătatea drumului spre o supă, o friptură, o ciorbă rapidă sau alte rețete clasice.

Țelina este excelentă și crudă. Nu poți face salată de pui fără ea, dar o poți folosi și într-o salată de vară și, bineînțeles, înăbușită într-o tigaie, sau gătită încet într-o supă consistentă.

Cum folosești țelina în rețete