Cum faci pesto de leurdă – reţetă

Ce este leurda și ce beneficii are

Leurda, planta a cărei denumire științifică este Allium ursinum, e cunoscută și sub denumirea populară de usturoiul sălbatic, este o plantă erbacee perenă care face parte din familia Amaryllidaceae, aceeași familie din care fac parte ceapa și usturoiul. Crește în mod natural în pădurile umede și umbroase din Europa și Asia, fiind una dintre primele plante verzi care își fac apariția primăvara, de obicei între martie și mai.

Această plantă este ușor de recunoscut datorită frunzelor sale lungi, lanceolate, de un verde intens, și a mirosului caracteristic de usturoi pe care îl degajă atunci când este zdrobită. Florile leurdei sunt albe, mici, dispuse în inflorescențe globulare și apar în lunile aprilie-mai. În ciuda asemănării sale cu alte plante cu frunze verzi de primăvară, leurda se poate identifica clar datorită mirosului său specific.

Leurda poate fi consumată în diverse moduri, însă cel mai recomandat este să fie consumată crudă, pentru a beneficia la maximum de proprietățile sale nutritive. Se poate adăuga în salate, supe, smoothie-uri sau pesto. De asemenea, poate fi utilizată în diverse preparate culinare, cum ar fi omletele, plăcintele, sosurile sau mâncărurile pe bază de cartofi și orez. În plus, leurda poate fi conservată sub formă de tinctură sau uscată pentru a fi utilizată ca supliment alimentar pe tot parcursul anului.

Recomandări

Planul „machiavelic” aplicat de un mecanic auto pentru a domina o femeie. Victima: „Mă duc şi mă omor, sincer, că nu mai pot”

Beneficiile leurdei pentru sănătate

Leurda este apreciată de secole pentru proprietățile sale terapeutice, fiind considerată o plantă medicinală valoroasă. Iată câteva dintre principalele beneficii pe care le oferă:

Detoxifierea organismului

Leurda este cunoscută pentru capacitatea sa de a ajuta la eliminarea toxinelor din organism. Conține compuși cu efect diuretic, care sprijină rinichii în procesul de eliminare a substanțelor nocive, și are proprietăți depurative, contribuind la purificarea sângelui.

Susținerea sănătății cardiovasculare

Datorită conținutului său ridicat de alicină, un compus sulfurat care se regăsește și în usturoi, leurda are un puternic efect hipotensiv și ajută la reglarea tensiunii arteriale. De asemenea, alicina contribuie la reducerea colesterolului rău (LDL) și la prevenirea aterosclerozei, reducând astfel riscul de boli cardiovasculare.

Îmbunătățirea digestiei

Leurda stimulează secrețiile gastrice și biliare, facilitând digestia și prevenind balonarea. De asemenea, are proprietăți antibacteriene și antifungice, ajutând la combaterea infecțiilor gastrointestinale și menținerea unui microbiom intestinal sănătos.

Efect antiinflamator și antioxidant

Frunzele de leurdă sunt bogate în flavonoide și vitamina C, compuși cu un puternic efect antioxidant. Aceștia protejează celulele de stresul oxidativ și contribuie la reducerea inflamațiilor din organism, având un rol important în prevenirea bolilor cronice.

Recomandări

Cea mai dură critică a taxelor vamale anunțate de Trump: „Ziua ruinei! În materie de economie, afirmațiile lui Trump sunt o prostie totală”

Sprijin pentru sistemul imunitar

Consumul regulat de leurdă poate întări sistemul imunitar datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, în special vitamina C, fier și zinc. Acești nutrienți contribuie la creșterea rezistenței organismului în fața infecțiilor virale și bacteriene.

Efect benefic asupra sistemului nervos

Datorită conținutului său de vitamine din complexul B și magneziu, leurda poate avea un efect calmant asupra sistemului nervos, ajutând la reducerea stresului, a oboselii și a insomniei.

Contraindicații și precauții

Deși leurda are numeroase beneficii, consumul său trebuie făcut cu moderație în cazul persoanelor cu probleme digestive severe sau hipotensiune, deoarece poate avea un efect laxativ și poate scădea tensiunea arterială. De asemenea, este important să fie recoltată cu atenție, pentru a evita confundarea cu plante toxice.

Descoperă mai multe despre Leurda – ce gust are și ce rețete delicioase poți găti cu ea.

Cum faci pesto de leurdă – sfaturi și trucuri

Prepararea unui pesto de leurdă delicios și aromat este o modalitate excelentă de a profita de beneficiile acestei plante sălbatice.

Alege leurda proaspătă și fragedă – Pentru un pesto reușit, folosește frunze de leurdă tinere, culese primăvara devreme, când sunt mai fragede și au un gust mai puțin intens. Frunzele mai bătrâne pot avea o ușoară amăreală.

Recomandări

Privatizare, terapie de șoc și spectrul extremismului: de la Republica de la Weimar la Viktor Orbán

Folosirea unui ulei de calitate – Uleiul de măsline extravirgin este cea mai bună alegere, deoarece adaugă un gust rafinat și păstrează savoarea leurdei. Poți experimenta și cu uleiuri mai delicate, cum ar fi uleiul de nucă sau cel de migdale, pentru a obține un pesto mai special.

Spală și usucă bine frunzele – Este important să speli leurda sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile, dar apoi să o usuci foarte bine cu un prosop de bucătărie sau într-o centrifugă de salată. Excesul de apă poate afecta textura pesto-ului, făcându-l prea lichid.

Adaugă nuci sau semințe potrivite – Tradițional, pesto-ul se face cu muguri de pin, dar pentru un plus de savoare și textură, poți folosi și nuci românești, caju, migdale sau semințe de floarea-soarelui. Acestea vor oferi o cremozitate aparte preparatului.

Folosirea parmezanului sau a unei alternative vegane – Parmezanul sau pecorino adaugă o notă savuroasă și echilibrează gustul leurdei. Dacă vrei o variantă vegană, poți folosi fulgi de drojdie inactivă, care au un gust asemănător brânzei.

Nu exagera cu usturoiul – Leurda are deja o aromă puternică de usturoi, așa că nu este necesar să adaugi usturoi suplimentar. Dacă totuși vrei un gust mai intens, folosește un singur cățel de usturoi pentru a nu copleși celelalte arome.

Adaugă zeamă de lămâie pentru prospețime – Un strop de zeamă de lămâie va ajuta la echilibrarea gustului și va păstra culoarea verde vibrantă a pesto-ului.

Textură potrivită – Poți folosi un blender sau un mojar cu pistil. Dacă vrei un pesto mai rustic, mixează ingredientele mai puțin, iar dacă preferi unul fin, mixează mai mult și adaugă treptat ulei până ajungi la consistența dorită.

Pesto-ul de leurdă poate fi păstrat într-un borcan de sticlă în frigider, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea. Se poate congela în tăvițe pentru cuburi de gheață și folosi ulterior în diverse preparate. Îl poți adăuga la aste, în supe, pe bruschete, în omlete, ca sos pentru cartofi sau chiar ca dressing pentru salate.

Pesto de leurdă – rețete

Rețetele de pesto de leurdă sunt ușor de preparat și pot fi ușor ajustate după gust și preferințe.

Rețetă de pesto de leurdă clasic

Ingrediente:

• 100 g frunze proaspete de leurdă
• 50 g muguri de pin
• 50 g parmezan ras
• 30 ml ulei de măsline extravirgin
• Zeama de la jumătate lămâie
• 1 cățel de usturoi (opțional)
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Spală și usucă bine frunzele de leurdă pentru a preveni ca pesto-ul să devină prea apos.
Pune mugurii de pin într-o tigaie uscată și prăjește-i ușor timp de 2-3 minute, până devin aurii, pentru un plus de aromă. Ai grijă să nu-i arzi.
Într-un blender sau robot de bucătărie, adaugă leurda, usturoiul, mugurii de pin și parmezanul. Mixează câteva secunde pentru a toca ingredientele.
Toarnă uleiul de măsline treptat, mixând în același timp, până obții o pastă cremoasă.
Adaugă zeama de lămâie, sare și piper după gust și mai mixează câteva secunde.
Transferă pesto-ul într-un borcan de sticlă și păstrează-l în frigider până la utilizare.

Pesto de leurdă cu nuci și brânză de capră

O variantă mai cremoasă și intensă, ideală pentru paste sau tartine.

Ingrediente:

• 200 g leurdă proaspătă
• 50 g nuci românești
• 70 g brânză de capră moale
• 80 ml ulei de măsline extravirgin
• Zeama de la jumătate lămâie
• Sare și piper după gust

Mod de preparare:

Încinge o tigaie și rumenește nucile ușor pentru 2-3 minute, apoi lasă-le să se răcească.
Într-un bol mare, mărunțește leurda folosind un cuțit sau un blender de mână.
Adaugă brânza de capră și nucile și amestecă bine cu o furculiță pentru a le încorpora treptat.
Toarnă uleiul de măsline puțin câte puțin, amestecând manual pentru a păstra textura pesto-ului.
Condimentează cu sare, piper și zeamă de lămâie, apoi amestecă până obții consistența dorită.
Această rețetă are o textură mai densă și este ideală pentru a fi întinsă pe pâine prăjită sau adăugată în salate.

Pesto de leurdă cu semințe de floarea-soarelui și avocado

Ingrediente:

• 100 g leurdă
• 50 g semințe de floarea-soarelui
• o jumătate avocado bine copt
• 30 ml ulei de măsline extravirgin
• 1 linguriță suc de lămâie
• Sare și piper după gust
• 1 lingură de apă (dacă vrei un pesto mai fluid)

Mod de preparare:

Pune semințele de floarea-soarelui într-o tigaie uscată și prăjește-le ușor timp de 2 minute.
Curăță avocado și pasează-l cu o furculiță într-un bol mare.
Toacă leurda și adaug-o peste avocado, amestecând ușor.
Adaugă semințele de floarea-soarelui, sucul de lămâie și sarea, apoi amestecă din nou.
Începe să toarni uleiul de măsline în fir subțire, amestecând continuu până obții o textură cremoasă.
Dacă pesto-ul este prea dens, adaugă 1 lingură de apă pentru a-l face mai fluid.

Sursă foto- Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News