Cele mai bune mâncăruri și vinuri pe care le găsești în Cappadocia, celebra regiune din Turcia admirată de români pentru zborul cu balonul
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Cappadocia este o regiune unică, cu peisajele sale formate din coșuri de zâne, plimbările cu balonul cu aer cald la răsărit, hotelurile-cavou și orașele subterane care au adăpostit cândva primii creștini.
Doar în 2024, muzeele și siturile arheologice din Cappadocia au primit peste 4,37 milioane de vizitatori, confirmându-și statutul de una dintre principalele destinații culturale ale Turciei. Plimbările cu balonul, cea mai emblematică experiență a regiunii, au atins și ele un record istoric: 933.000 de vizitatori au zburat anul trecut, marcând un nou reper.
Regiunea continuă să fascineze călători din întreaga lume, în special din Europa, America de Nord și Extremul Orient. Dar dincolo de frumusețea vizuală, se ascunde o altă comoară: un patrimoniu culinar excepțional, profund înrădăcinat în tradițiile turcești și anatoliene, precum și în specificul local.
Recent, această cultură gastronomică unică a fost recunoscută de Ghidul Michelin și este gata să atragă un nou val de călători pasionați de gastronomie în Cappadocia.
Spectacol culinar
În primul rând, partea esențială a experienței culinare aici este selecția variată de preparate din carne delicioase. Imaginează-ți următorul scenariu: ești într-un restaurant, iar chelnerul îți aduce la masă un vas de lut fierbinte, în flăcări! Îl sparge chiar în fața ta, dezvăluind un preparat gătit încet, timp de ore întregi, în interior.
Mâncarea se numește testi kebabi, denumită după vasul de lut în care este preparată. Suntem siguri că ai văzut acest spectacol culinar pe rețelele sociale, și e posibil să te simți recunoscător că te afli în Cappadocia doar pentru acest moment și pentru gustul său inconfundabil.
Testi kebabi, alături de alte fripturi gătite lent în cuptoare tandir, este o sărbătoare pentru ochi și papilele gustative. Dar să trecem la un alt gust legendar al regiunii: faimoasa kayseri manti (colțunași), pregătită aici atât de mică, încât 40 de bucăți încap pe o singură lingură. Această delicatesă este acoperită cu iaurt, nelipsit din bucătăria turcească, și unt topit aromatizat cu mirodenii tradiționale. Tot ce îți rămâne este să savurezi fiecare bucățică.
Crezi că asta e tot? Răspunsul este „Nu”! Pentru că în Cappadocia mai sunt multe de descoperit.
Cei care au poftă de supă pot încerca un bol de Urgup tarhanasi, o variantă unică de tarhana făcută cu iaurt, yarma (un tip de grâu spart) și năut, sau supă tandir, preparată în cuptoarele tradiționale tandir (tandoor).
Cei care vor să exploreze mai multe preparate locale pot gusta kayisi yahnisi, un amestec de caise uscate și carne, fierte la foc de lemne. Sau zerdeli pilav, un pilaf parfumat cu melasă de struguri, migdale și stafide. Ori gutui umplute cu carne tocată, nuci și condimente. Dar și agpakla, o tocană la vas de lut, cu fasole albă și carne fragedă.
Iubitorii de deserturi nu vor duce lipsă de tentații aici: de la incir yaglamasi (smochine gătite în unt) la desertul din dovleac, de la koftur (un fel de rahat turcesc cu struguri) la kuru kaymak (smântână uscată) cu miere organică și dolaz (o halva de făină cu unt).
Dar există un desert care nu mai are nevoie de prezentare. Dacă ești în Turcia, probabil știi deja despre ce este vorba. Exact, ai ghicit: baklava. Iar în Cappadocia vei găsi Damat Baklava, baklava în stil Urgup, la fel de memorabilă ca peisajul din jur.
Vinurile din Cappadocia
De la coșurile de zâne la testi kebabi gătit în vase speciale din lut… surprizele Cappadociei nu se opresc aici. Vinurile locale excelente pe care le vei gusta aici te vor impresiona la fel de mult.
Cappadocia are o istorie îndelungată în producerea vinului, ce datează din vremea primilor călugări creștini. Vei înțelege acest lucru și mai bine când vei vizita orașele subterane și bisericile creștine timpurii. Soarele abundent și solul vulcanic fertil creează condiții ideale pentru cultivarea strugurilor delicioși.
Printre soiurile locale se numără Okuzgozu, Kalecik Karasi, Bogazkere și Narince, iar cel mai cunoscut este Emir, un vin alb proaspăt și mineral, specific regiunii.
