Meniu pentru masa de Crăciun în 2025

De ce să ții cont când stabilești un meniu pentru masa de Crăciun

Masa de Crăciun este prilejul perfect pentru a prepara rețetele preferate, dar și pentru a petrece timp cu cei dragi. Dacă de obicei suntem mai mult pe fugă, la masa de Crăciun ne putem permite să mâncăm în tihnă, să stăm la povești cu prietenii și familia și să ne bucurăm din plin de preparatele gătite cu multă atenție și drag.

Pentru mulți, preparatele tradiționale amintesc de copilărie și de casa părintească, iar pentru alții, mesele de Crăciun sunt ocazia perfectă de a adăuga idei personale de rețete sau reinterpretări moderne.

Atunci când stabilim meniul pentru masa de Crăciun, este important să pornim, înainte de toate, de la preferințele noastre și ale celor dragi. Masa trebuie să ne reprezinte și să ne facă plăcere, nu să devină o sursă de stres. Este util să ținem cont de gusturile familiei, de obiceiurile culinare deja împământenite, dar și de eventualele restricții alimentare ale invitaților, fie că este vorba despre alergii, diete speciale sau alegeri personale. O masă reușită este una în care fiecare simte că este important.

Tradițional, masa de Crăciun este asociată cu abundența, însă acest lucru nu ar trebui să se traducă prin exces inutil. Este mult mai plăcut să existe suficient din câteva preparate bine alese, gătite cu atenție și din ingrediente de calitate, decât o multitudine de feluri care rămân în mare parte neatinse.

Planificarea realistă a cantităților, în funcție de numărul de persoane, ajută nu doar la evitarea risipei, ci și la reducerea oboselii gazdei, care se poate bucura astfel de sărbătoare alături de ceilalți.

Preparatele tradiționale pot fi completate de salate mai proaspete, garnituri simple sau deserturi mai ușoare, astfel încât masa să fie armonioasă și plăcută. De asemenea, decorarea mesei, chiar și una simplă, dar atentă, contribuie la atmosfera festivă și la bucuria momentului.

Idei de meniu pentru masa de Crăciun 2025

Atunci când ne gândim la meniul pentru masa de Crăciun, de cele mai multe ori ne vin în minte preparate care îmbină tradiția cu gusturile familiei și cu dorința de a crea o masă bogată.

Masa începe, de obicei, cu aperitive variate. Platourile reci sunt nelipsite și pot include mezeluri tradiționale, tobă, caltaboș, piftie sau șuncă, alături de brânzeturi, legume proaspete și murături de sezon. Salata boeuf ocupă un loc central pe multe mese de Crăciun, fiind adesea completată de ouă umplute, rulouri din șuncă cu diverse umpluturi sau aperitive simple pe bază de legume și pește.

Felurile principale aduc, de regulă, preparate consistente, specifice iernii. Friptura de porc este una dintre vedetele mesei de Crăciun, fie că este vorba despre ceafă, pulpă sau coaste, servită alături de garnituri clasice precum cartofii la cuptor, piureul sau varza călită, dar și simplă, alături de murături. Sarmalele sunt, pentru mulți români, indispensabile, fiind gătite în foi de varză murată sau de viță și acompaniate de mămăligă, smântână și ardei iute. În unele familii, meniul poate include și alternative, precum friptura de curcan sau de pui, pentru un echilibru între preparatele tradiționale și cele mai ușoare.

Deserturile completează masa de Crăciun. Cozonacul este adesea nelipsit, fie că este umplut cu nucă, cacao, mac sau rahat. Alături de el pot apărea prăjituri de casă, precum foi cu cremă, prăjituri cu ciocolată sau fursecuri de Crăciun, pregătite în avans și așezate pe platouri generoase. Pentru cei care preferă deserturi mai ușoare, pot fi incluse fructe, tarte simple sau deserturi cu brânză dulce.

Idei de aperitive pentru masa de Crăciun

Aperitivele sunt începutul perfect pentru o masă festivă, fiind menite să deschidă apetitul și să pregătească atmosfera pentru felurile principale. Ele pot varia de la preparate simple, cum ar fi brânzeturile și mezelurile, până la combinații sofisticate de ingrediente, cum ar fi tartinele gourmet, mousse-urile și ruladele.

Ruladă festivă cu brânză, spanac și somon afumat

Ingrediente:

Pentru blat:

• 400 g spanac (proaspăt sau congelat, bine scurs)
• 4 ouă
• 2 linguri făină
• 1 praf de sare

Pentru umplutură:

• 200 g cremă de brânză
• 100 g brânză feta sau telemea rasă
• 200 g somon afumat, feliat subțire
• 2 linguri mărar proaspăt, tocat fin
• 1 lingură suc de lămâie

Mod de preparare

Dacă folosești spanac congelat, asigură-te că este bine decongelat și scurs. Dacă folosești spanac proaspăt, opărește-l câteva minute în apă clocotită, scurge-l bine și toacă-l mărunt. Separă albușurile de gălbenușuri.

Într-un bol mare, bate albușurile spumă cu un praf de sare, până devin tari. Într-un alt bol, amestecă gălbenușurile cu spanacul, apoi adaugă făina. Încorporează ușor spuma de albușuri, folosind o spatulă, pentru a păstra compoziția aerată.

Toarnă amestecul pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, întinzându-l uniform, și coace la 180°C pentru 12-15 minute, până devine ușor auriu. Scoate blatul din cuptor și lasă-l să se răcească, rulându-l ușor într-un prosop curat, pentru a-și păstra forma. Într-un bol, amestecă crema de brânză cu brânza feta sau telemea, mărarul tocat și sucul de lămâie.

Omogenizează bine. Derulează cu grijă blatul răcit și întinde uniform crema de brânză pe toată suprafața. Așază deasupra feliile de somon afumat, într-un strat uniform. Rulează strâns folosind hârtia de copt, având grijă să nu se crape.

Înfășoară rulada în folie alimentară și pune-o la frigider pentru cel puțin 2 ore, de preferat peste noapte. Taie rulada în felii de 1-2 cm grosime și aranjează-le pe un platou festiv. Poți decora rulada cu mărar proaspăt, boabe de rodie sau felii subțiri de lămâie pentru un aspect festiv.

Aperitive din ouă „brad de Crăciun”

Ingrediente:

• 6 ouă fierte tari
• 1 avocado bine copt
• 2 linguri de cremă de brânză
• 1 linguriță suc de lămâie
• 1 praf de sare și piper
• 1 felie de cașcaval (pentru stele)
• Bucățele mici de ardei,
• frunze de pătrunjel sau mărar pentru decor

Mod de preparare:

Tăiați ouăle pe jumătate pe lățime și scoateți gălbenușurile. Într-un bol, pasați gălbenușurile cu avocado, crema de brânză, sucul de lămâie, sare și piper până obțineți o pastă verde omogenă. Dacă doriți, puteți adăuga puțin colorant alimentar natural, pentru un verde mai intens.

Brad din cremă de brânză îmbrăcat în verdețuri

Ingrediente:

• 300 g cremă de brânză (tip Philadelphia)
• 100 g brânză telemea rasă fin
• 1 legătură mărar proaspăt sau alte verdețuri tocate fin
• 50 g semințe de rodie (pentru decor)
• Biscuiți sărați (opțional, pentru servit)
• Bețișoare de legume ( (opțional, pentru servit)

Mod de preparare

Într-un bol, amestecă bine crema de brânză și brânza telemea. Poți adăuga sare și piper după gust. Modelează amestecul sub forma unui brad mic (într-o farfurie plată). Presară mărarul tocat fin pentru a „îmbrăca” bradul în verde. Decorează cu semințe de rodie, imitând globurile de Crăciun. Servește cu biscuiți sărați sau legume crocante.

Descoperă și alte idei spectaculoase de Aperitive din brânză pentru masa de Crăciun și Revelion

Ouă umplute ”Moș Crăciun”

Ingrediente:

• 4 ouă fierte tari
• 2 linguri de cremă de brânză
• 1 lingură maioneză
• 1 linguriță muștar
• 1 ardei roșu (pentru pălării și decor)
• 8 boabe de piper (pentru ochi)
• verdeață pentru decor

Mod de preparare:

Tăiați ouăle pe lungime și scoateți gălbenușurile. Amestecați gălbenușurile cu crema de brânză, maioneza și muștarul până obțineți o pastă cremoasă. Umpleți jumătățile de ouă cu această compoziție folosind o linguriță sau un poș. Decupați ardeiul roșu în forme triunghiulare pentru pălăriile Moșului. Puneți triunghiurile de ardei deasupra fiecărui ou umplut ca pălărie. Adăugați piperul pentru ochi. Decorați platoul cu frunze de pătrunjel pentru a completa aspectul.

Descoperă mai multe idei de Aperitive din ouă fierte pentru masa de Crăciun și Revelion

Meniu pentru masa de Crăciun – idei de fel principal

Friptură de curcan cu portocale

Ingrediente:

• 1 curcan întreg (aproximativ 4-5 kg)
• 240 ml de miere
• 1/2 cană (120 ml) de sos de soia
• 1/4 cană (60 ml) de ulei de măsline
• Sucul și coaja rasă de la 2 portocale
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• Sare și piper, după gust

Mod de preparare:

Într-un castron, amestecați mierea, sosul de soia, uleiul de măsline, sucul și coaja rasă de portocale, usturoiul zdrobit, sare și piper. Puneți curcanul într-o tavă mare și ungeți-l bine cu marinada preparată. Asigurați-vă că acoperiți atât partea de deasupra, cât și cea de dedesubt.

Lăsați curcanul să marineze în frigider pentru cel puțin 4-6 ore sau peste noapte. Preîncălziți cuptorul. Așezați curcanul într-o tavă de copt și turnați marinada peste el. Coaceți curcanul în cuptor timp de aproximativ 3-4 ore. Lăsați curcanul să se odihnească înainte de a-l felia. Serviți-l cu sosul rezultat din tavă.

Sarmale moldovenești

Ingrediente:

• 400 g de carne de porc tocată,
• 300 g de carne de vită tocată,
• două cepe,
• 2 pumni de orez,
• 3 linguri de bulion de roşii,
• o legătură de mărar,
• 1,5 kg de varză murată,
• suc de roșii,
• piper măcinat,
• cimbru uscat,
• 200 g costiță afumată

Preparare: se curață ceapa și se toacă mărunt, după care se pune la călit în puțin ulei, la foc mic, într-un vas acoperit, până când devine sticloasă. Se adaugă orezul ce a fost trecut printr-un jet de apă rece și o lingură de bulion. Se lasă la foc mic două minute, amestecând mereu.

Se adaugă o lingură de bulion și se mai lasă pe foc două minute. Într-un castron se pune carnea, împreună cu ceapa și orezul cu bulion călite mai devreme, piper, mărar tocat mărunt și sare, după gust. Se amestecă bine și se rulează sarmalele, după care, pe fundul vasului, se pun 2-3 frunze întregi de varză.

După ce terminați de făcut un strat de sarmale, puneți deasupra lor suc de roșii și câteva bucăți de afumătură. Continuați apoi cu încă un strat de sarmale, apoi afumătură și din nou sarmale. Deasupra ultimului strat de sarmale puneți un strat de 1 cm de varză tocată mărunt și împrăștiați suc de roșii și cimbrul uscat. Se pun la fiert la foc mic și se pune apă când este nevoie.

Friptură de porc cu bere

Ingrediente

• 1 kg carne de porc
• 5 cepe
• 1 catel usturoi
• 3 linguri miere
• 50 g unt
• 500 ml bere neagră
• cimbru
• 100 ml ulei
• sare piper

Mod de preparare

Într-un vas, se topeşte untul şi se pun două cepe tăiate peştişori şi usturoiul. Se potriveşte de sare şi piper, se toarnă berea şi se lasă pe foc circa 10 minute, până se reduce la jumătate.

Între timp, celelalte trei cepe se taie şi ele peştişori şi se pun în tava de copt. Carnea se sărează şi se piperează şi se unge din abundenţă cu ulei. Se aşează carnea peste ceapă şi se unge cu miere. Se dă la cuptor pentru o oră. După acest timp se adaugă sosul de bere şi ceapă şi se lasă din nou la cuptor până ce şi ceapa şi carnea se rumenesc frumos. După coacere, se mai lasă 10 minute înainte de a fi tăiată şi adusă la masă.

Dacă îți dorești friptură de pui sau de vită, ori alte idei cu porc sau chiar cu pește, descoperă 20 de rețete de friptură gustoase și fragede pentru Crăciun și Revelion

Idei de deserturi pentru masa de Crăciun

Prăjituri negrese de Crăciun

•  3 ouă medii
•  150 g zahăr
•  100 g faină
•  3 linguri cacao
•  1/2 plic praf de copt
• Pentru ornament:
•  350 g friscă lichidă
•  15 căpșuni întregi
•  80 g unt
•  300 g ciocolată menaj
•  2 fiole esenta vanilie

Mod de preparare

Încinge cuptorul la foc mediu şi tapetează o tavă mare cu hârtie de copt şi ulei.

Amestecă pe bain marie ciocolata menaj şi untul cu zahărul, până la topirea completă. Se dă deoparte şi se lasă să se răcească.

Separat, se amestecă gălbenuşurile cu sarea, esenţa de vanilie, pudra de cacao şi alte arome. Toarnă ciocolata după ce s-a topit, amestecă bine, apoi adaugă făina cu praful de copt. Bate albuşurile şi înglobează încet, fără să spargi toate bulele de aer.

Se toarnă aluatul de negrese în tavă şi dă la cuptor pentru circa 20 de minute. Se testează dacă este gata cu o scobitoare.

Între timp, cât negresa este la cuptor se bate frişca lichidă cu puţin zahăr (dacă nu este deja îndulcită) şi esenţă de vanilie.

Când negresa s-a răcit de tot, se desface din tavă, se taie cuburi şi pe fiecare cub se pune cu un poş puţină frişcă, o căpşună şi vârf de căciuliţă din frişcă.

Descoperă și alte delicioase rețete de prăjituri.

Fursecuri de Crăciun cu nucă și glazură de ciocolată

• 200 g nucă măcinată
• 180 g făină
• 120 g unt rece
• 70 g zahăr pudră
• 1 gălbenuș
• 1 linguriță extract de rom
• Un praf de sare

Pentru glazură:

• 120 g ciocolată neagră
• 1 linguriță ulei

Mod de preparare:

Taie untul rece în cubulețe și pune-l într-un bol împreună cu făina și sarea; frământă rapid cu degetele până apare o textură nisipoasă.

Adaugă nuca măcinată, zahărul pudră, gălbenușul și aroma de rom, apoi frământă scurt până obții un aluat compact.

Formează un cilindru din aluat, învelește-l în folie și pune-l la rece 30 de minute pentru întărire.

Taie rondele egale din cilindru, așază-le în tavă și coace-le la 180C timp de 12–15 minute, până devin ușor aurii. După preferințe, poți tăia steluțe, fulgi, brăduți.

Pentru glazură, topește ciocolata la bain-marie, adaugă uleiul și amestecă până devine fluidă.

După ce fursecurile s-au răcit complet, înmoaie pe jumătate fiecare biscuițel în ciocolata topită și pune-le pe hârtie până se solidifică glazura.

Ruladă cu mandarine

Ingrediente:

• 4 ouă
• 4 linguri de apă
• 125 g zahăr
• 1 plic zahar vanilat
• 75 g făina
• 75 g amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 500 ml frișcă
• 1 pliculeț gelatină
• 2 lingurițe de zahar pudră
• mandarine proaspete

Mod de preparare

Separăm ouăle, batem albușul bine albușul și cele 4 linguri de apă, turnăm 80 g zahăr și zahărul vanilat. Se amestecă pe rând gălbenușurile de ou. Încorporați făina cernută, amidonul și praful de copt. Întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie. Se coace în cuptorul preîncălzit la cca. 200 de grade, pentru aproximativ 12 minute. Se răstoarnă pe un prosop umed presărat cu zahăr, se scoate hârtia. Bateți smântâna cu gelatina hidratată și zahărul vanilat. Ungeți rulada cu 2/3 din cremă. Acoperiți cu felii de mandarine. Rulați rulada cu grijă folosind o folie de plastic. Se unge cu restul de cremă și se ornează fiecare bucată cu o felie de mandarină.

Surse foto – Shutterstock.com, pexels.com