Supercolecţia 200 de reţete de la cititori (Astăzi, reţetele 85-97)

85. Chec cu lămâie

Ingrediente: 10-12 albuşuri, 3 pacheţele (80 g fiecare) de zahăr pudră cu aro­mă de vanilie, 300 g făină, o jumătate de linguriţă de bicarbonat, un pachet de unt (80% grăsime), coaja rasă şi zeama de la o lămâie mare, caise con­fiate tocate mărunt şi stafide mă­runţite sau coajă de lămâie şi de por­to­cală confiată. Dacă se foloseşte zahăr pudră fără vanilie, mai trebuie adău­gate două pacheţele de zahăr vanilat.
Mod de preparare: se freacă untul cu zahărul până devin spumă. Se adaugă coaja de lămâie, apoi bicarbonatul, peste care se toarnă o parte din zeama de lămâie (să se stingă), după care se pune restul de zeamă de lămâie, treptat.
Tot timpul se lucrează cu mixerul cu două palete. Se adaugă treptat făina, încorporându-se cu mixerul (dacă e prea moale, se mai pune puţină făi­nă). Se bat albuşurile spumă şi se în­cor­porează în aluat, aerisit, ameste­cân­du-se de jos în sus, până se o­mo­genizează compoziţia. Se adaugă stafidele şi caisele sau coaja de lămâie şi de portocală.
Se pune compoziţia în două tăvi mai mari de chec sau de cozonac, unse cu ulei şi tapetate cu făină. Se bagă în cuptorul încins şi se coace cam o oră, o oră şi un sfert. După o ju­mătate de oră se întorc tăvile. Se scot după ce s-au rumenit şi se încearcă cu paiul. Reţetă trimisă de Rodica Codrea, Braşov

86. Semilună

Ingrediente: 4-5 ouă, un vârf de cuţit de sare, un plic de zahăr vanilat, o cană de zahăr, o cană de ulei, 2/3 cană de făină, o cană şi 1/3 de nucă măcinată, o jumătate de linguriţă de bicarbonat stins cu suc de lămâie, zahăr pudră.

Mod de preparare: se bat ouăle cu zahărul, praful de sare şi vanilia, până iese o spumă groasă şi aproape se topeşte zahărul. Se adaugă uleiul (se amestecă în continuare cu mixerul), apoi făina, bicarbonatul stins cu lămâie şi nuca măcinată.
Se toarnă într-o tavă de plăcintă unsă şi tape­tată cu făină, se bagă în cuptorul încins şi se coace la circa 180 de grade vreo 45 de minute, până se rumeneşte marginea şi un pic suprafaţa. Se scoate, se pudrează, apoi se taie cât e fierbinte, cu paharul, în formă de semilună. Reţetă trimisă de Doina Bouleanu, Braşov

87. Supă de dovlecei

Ingrediente: doi dovlecei, 2,5 litri apă, un morcov mare, o ceapă mare, patru linguri de orez, patru linguri de ulei, 150 g smântână, doi căţei de usturoi, mărar, sare, piper.

Mod de preparare: se curăţă ceapa şi se taie mărunt. Se curăţă morcovul şi se dă pe răzătoarea mică. Dovleceii se taie cubuleţe. Se călesc legumele în ulei cam cinci minute, după care se adaugă orezul. Se mai lasă două minute şi se pune şi apă. Se lasă la fiert 30-35 de minute, după care se sărea­ză şi se piperează după gust.
Se trece usturoiul prin presă şi se adaugă în supă, apoi se ia oala de pe foc. Se iau două-trei polonice de supă şi se pun într-un castron, se lasă puţin la răcit, apoi se a­dau­gă treptat smântâna şi se ames­tecă. Se pune compoziţia în supă şi se omogenizează. La sfâr­şit, se adaugă mărarul tocat. Reţetă trimisă de Cristian Nădăban, Arad

88. Supă de ciuperci

Ingrediente: 250 g ciuperci, o ceapă, 50 g unt, o jumătate de litru de apă, 100 g smântână, pătrunjel verde, o lingură de făină, o conservă de porumb fiert, sare, piper.

Mod de preparare: se înăbuşă 10 minute în unt ciupercile tăiate felii sub­ţiri şi ceapa întreagă. Se presară făină deasupra şi se adaugă o jumătate de litru de apă, sare, piper, porumbul fiert şi pătrun­je­lul. Se lasă să fiarbă la foc mic un sfert de oră, după care se scoate ceapa. Se serveşte cu smântână. Reţetă trimisă de Cătălina Laura Dumitru

89. Supă gulaş

Ingrediente: 400 g carne de vită, 100 ml ulei, 300 g ceapă, o lingură de pastă de tomate, 200 g cartofi, 100 g ardei verde, 150 g roşii, boia de ardei dulce, sare, piper.

Mod de preparare: carnea de vită se spală şi se taie cuburi. Se încinge uleiul într-o cratiţă şi se prăjeşte în el ceapa tăiată mărunt. Se ada­ugă boiaua, cuburile de carne, pasta de roşii şi se prăjeşte totul, după care se stinge cu apă. Se lasă la foc potrivit, până când carnea e fiartă, apoi se adaugă cartofii, ardeiul gras şi roşiile tăiate cuburi. Când sunt fierte carnea şi legumele, se po­tri­veşte supa de sare şi de piper. Reţetă trimisă de Rodica Niculescu, Bucureşti

90. Supă de roşii cu găluşte

Ingrediente: 1,5 kg roşii, două cepe, doi ardei, doi morcovi, două rondele de ţelină, sare, o legătură de pătrunjel; pentru găluşte – două ouă, opt linguri de griş, sare.

Mod de preparare: se aşază pe foc o oală cu cinci litri de apă, iar când apa e fierbinte, se pun morcovii tăiaţi rondele subţiri, o ceapă întreagă, o ceapă tocată, un ardei tăiat fâşii mari, un ardei tocat mărunt şi rondelele de ţelină. Se lasă să fiarbă şi între timp se opăresc roşiile pentru câteva minute în apă clocotită, se trec apoi sub jet de apă rece, după care se curăţă de pieliţe şi se feliază.
Când legumele sunt fierte, se scot bucăţile mari de zarzavat şi se pun în oală roşiile feliate. Se sărează după gust şi se lasă la fiert. Se pregătesc găluştele astfel: se bat bine cele două ouă cu un praf de sare şi se adaugă în ploaie grişul până se obţine o compoziţie de consistenţa unei smântâni groase. Se opreşte supa din fiert prin adăugarea unei jumătăţi de cană de apă rece şi dând focul mic.
Se ia o linguriţă, se ţine în supă până se înfierbântă, apoi se ia cu ea câte puţin din compoziţia de găluşte şi se scufundă în supă, ca să se desprindă găluştele. Se repetă până se termină toată compoziţia. Se lasă la fiert, la foc mic, 10 minute. După ce se opreşte focul, se lasă “să se odihnească” alte 10 minute cu capacul pus, ca să iasă găluştele foarte pufoase. Se serveşte cu pătrunjel verde tocat. Reţetă trimisă de Elena Martiş, Bucureşti

91. Legume gratinate

Ingrediente: 500 g cartofi, 250 g conopidă, câ­teva ciuperci, doi morcovi, 200 g şuncă pre­sată, 150 g caşcaval ras, un cub de margarină; pentru sos – trei linguri de făină albă, 50 g unt, două linguri de ulei, 500 ml lapte,100 g smântână, sare, piper, puţină nucşoară rasă, pătrunjel.

Mod de preparare: legumele se spală, se taie bucăţi potrivite şi se pun la fiert în apă cu sare. Pentru sos, se încing untul şi uleiul, a­poi se pune făina, amestecând încontinuu. Se ţine la foc potrivit până se rume­neş­te puţin făina.
Se toarnă tot laptele şi se ames­tecă bine. Se ia de pe foc, se adaugă smân­tâna, nucşoara, sarea, piperul şi pătrunjelul. Se unge o cra­tiţă cu margarină, se pun legumele strecurate, se taie şunca fâşii sau cu­buleţe şi se repartizează uniform, se pune jumătate din caşcavalul ras, apoi sosul, se presară restul de caş­caval deasupra şi se bagă la cuptor pentru o oră. Reţetă trimisă de Mădălina Ureche

92. Cartofi cu brânză şi cârnaţi la cuptor

Ingrediente: 500 g cartofi, 100 g smântână, 100 g brânză telemea, 100 g caşcaval, 100 g cârnaţi, două ouă, sare.

Mod de preparare: se taie cartofii rondele de 1 cm şi se fierb în apă cu un praf de sare. Se dau pe răză­toa­rea mare brânza şi caşcavalul. Cârnaţii se taie felii şi se amestecă bine cu brânza, caşcavalul, smântâna şi ouăle.
Se pun într-un vas cartofii şi se toarnă amestecul deasupra. Se dă la foc mediu timp de 30 de minute. Reţetă trimisă de Marian Florin Zainea, Braşov

93. Ardei umplut

Ingrediente: 20 de ardei micuţi, pătrunjel sau mărar, patru linguri de ulei, 1 kg carne tocată de vită şi de porc, o cană de orez, 60 g făină, două cepe, suc de roşii, 300-400 ml smântână, sare, piper.

Mod de preparare: ceapa se taie mărunt şi se căleşte în ulei, apoi se amestecă bine cu carnea. Se adaugă orezul spălat şi scurs, 1-2 linguriţe de sare, un vârf de cuţit de piper, pătrunjel sau mărar tocat şi două căni de apă. Se amestecă bine, apoi se umplu cu această compoziţie ardeii curăţaţi de seminţe, spălaţi şi scurşi.
Se aşază ardeii într-o cra­tiţă, se toarnă peste ei sucul din roşii, se com­pletează cu apă până la nivelul lor (trebuie să fie cam jumătate suc, jumătate apă), se pune un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic 40-50 de minute.
Când ardeii sunt fierţi, se freacă făina cu do­uă linguri de apă rece şi se ames­tecă bine cu sosul din cratiţă, apoi se lasă să mai dea în câteva clocote. La sfârşit, se sărează după gust şi se presară pătrunjel tocat. Se serveşte cu smântână. Reţetă trimisă de Rizica Stan, Slobozia, Ialomiţa

94. Paste cu ton

Ingrediente: 500 g paste, do­uă linguri de ulei, doi căţei de usturoi, două conserve de ton în ulei de măsline, o con­servă mică de pastă de tomate, sare.

Mod de preparare: se fierb pastele. Se curăţă usturoiul şi se căleşte în cele două linguri de ulei, apoi se aruncă usturoiul şi se pun în uleiul din tigaie pasta de tomate şi sare după gust, amestecându-se până la omogenizare.
Se amestecă bucăţile de ton scurse de ulei cu sosul din tigaie, lăsându-se încă vreo cinci minute pe foc. Se adaugă apoi pastele şi se pune sare după gust. Reţetă trimisă de Adina Lepădatu

95. Plăcintă cu mere

Ingrediente: 1 kg mere, trei ouă, o cană de lapte, o cană de zahăr, 100 ml ulei de floarea-soarelui, un plic de praf de copt, un plic de zahăr vanilat, o linguriţă de scor­ţişoară, 450-500 g făină.

Mod de preparare: merele se curăţă de coajă, se dau pe răzătoarea mare şi se călesc cu o lingură de zahăr şi o linguriţă de scorţişoară, apoi se lasă la răcit. Se amestecă ouăle şi zahărul cu mixerul până se omogenizează. Se adaugă, pe rând, la viteză mică, uleiul, laptele, praful de copt, zahărul vanilat, iar la sfârşit făina, până ce compoziţia capătă con­sistenţa unei smântâni groase.
Se pune hârtie de copt în tavă, se toarnă trei sferturi din compoziţie şi se întinde pe toată suprafaţa. Deasupra se aşază cât mai uniform merele, iar din restul compoziţiei se face un grilaj peste mere. Se lasă în cuptorul încins 40 de minute, la foc mediu. Reţetă trimisă de Viorica Axinte, Arad

96. Cârnaţi de porc

Ingrediente: 4 kg de carne, o bucată de circa 200-300 g de carne grasă pentru fiert, 10 metri de maţe de porc, trei căpăţâni de usturoi, sare, piper, condimente pentru cârnaţi.

Mod de preparare: se pune bucata de carne grasă într-o oală, în apă cu puţină sare, şi se fierbe bine. Se toacă cele patru kilograme de carne. Se curăţă şi se pisează usturoiul, se pune peste carnea tocată, se adaugă sarea, piperul şi restul de condimente şi se amestecă. Se adaugă în com­poziţie trei polonice de zeamă în care a fiert carnea grasă şi se amestecă din nou.
Se spală bine maţele în apă rece şi apoi se ţin o jumătate de oră în apă caldă. Se trag maţele pe pâlnia ataşată maşinii de tocat carne şi se umplu cu carne. Se leagă la capete, se înţeapă cu o scobitoare din loc în loc şi se pun la uscat. Reţetă trimisă de Daniel Diţă

97. Prăjitură cu brânză şi mentă

Ingrediente: pentru blat – trei ouă, 65 g zahăr, 60 g făină, 20 g cacao, 40 g unt, 25 ml lapte; pentru cremă – 300 g brânză proaspătă de vaci, 40 g zahăr, trei ouă, 4-5 fire de mentă proaspătă.

Mod de preparare: se separă ouăle, iar gălbenuşurile se bat energic cu 30 g de zahăr până capătă consistenţa unei creme. Se încorporează untul topit, după care se adaugă laptele şi se mixează. Se amestecă făina cu cacaua şi se adaugă în compoziţie. Se bat albuşurile spumă cu cele 35 g zahăr rămase şi se încor­po­rează uşor în crema de ciocolată.
Se pune compoziţia într-o tavă unsă cu unt, se nivelează şi se bagă în cuptorul încins cam 20 de minute. Cât se coace blatul, se pregăteşte crema. Se aleg frunzele de mentă şi se pisează până rezultă un piure. Se pun într-un castron brânza şi zahărul, se amestecă, apoi se încorpo­rează ouăle, pe rând, iar la final, piureul de mentă.
Când blatul de cacao e gata, se scoate tava din cuptor şi se toarnă deasupra crema de brânză. Se dă iar la cuptor, dar de data aceasta tava cu prăjitura se aşază într-o altă tavă, în care se pune apă fiartă. E gata după circa 30 de minute. Reţetă trimisă de Aneta Frunză, Braşov

Monica Anghel adoră prăjitura cu brânză

“Unul din deserturile mele preferate este prăjitura cu brânză. E şi uşor de făcut, şi delicioasă, aşa că v-o recomand cu căldură”, spune Monica Anghel.
Ingrediente: 2 kg brânză de vaci, 12 ouă, 6 linguri de griş, 20 de linguri de zahăr, 400 g smântână, o jumătate de litru de lapte, două linguri de esenţă de rom, două linguri de esenţă de vanilie, două linguri de esen­ţă de migdale, două linguri de coajă de lămâie rasă. “Se pot pune şi stafide, dar eu recunosc că nu pun niciodată”, a completat Monica.
Mod de preparare: se pun toate ingredientele într-un vas şi se amestecă bine cu mixerul. Se unge o tavă mare cu margarină, după care se ta­pe­tează cu făină. Se răs­toarnă compo­ziţia în tavă şi se dă la cuptor până se face aurie.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE