Libertatea te învață câteva trucuri pentru ca friptura de 1 Mai să iasă perfect

• Pregătirea grătargrătarului – Grătarul de picnic trebuie să aibă un suport stabil, ca să nu se răstoarne când ţi-e lumea mai dragă. Când mergi la picnic nu uita să iei cu tine şi o perie de sârmă. Cu aceasta îndepărtezi resturile rămase şi arsura de la carnea preparată.
• Cum pui cărbunii – Pentru ca preparatele să iasă ca la carte, cărbunii nu trebuie puşi la grămadă. Grătarul poate fi împărţit în două zone: una pentru friptură, unde stratul de cărbuni trebuie să fie mai gros, ca să se formeze mult jar şi carnea să se pătrundă mai bine, şi alta pentru preparatele uşoare (peşte, mici sau cârnăciori), cu un strat ceva mai subţire de cărbuni, pentru că altfel se pot arde.
• Cu ce aprinzi focul – Ca să eviţi eventualele accidente şi să previi un incendiu, când aprinzi focul alege materiale speciale sau câteva lemne şi ghemotoace de hârtie, nu spirt sau benzină!
• Atenţie la carcarnea de pui – Aceasta e pretenţioasă când este preparată la grătar, pentru că, de cele mai multe ori, se arde la suprafaţă, iar la interior rămâne crudă. Pentru a evita acest lucru, crestează bucăţile de pui şi poziţionează- le deasupra zonei cu mai puţini cărbuni.
• Mititeii – sunt un adevărat deliciu atunci când sunt bine făcuţi. Prepararea lor nu trebuie lăsată însă la voia întâmplării. Ca să iasă pufoşi, înainte de a-i aşeza pe grătar udă-i cu puţină apă, nu-i înţepa cu furculiţa, nu-i presa şi nu-i lăsa deasupra jarului mai mult de două minute pe fiecare parte. Când capătă o culoare uniformă, ia-i de pe grătar.
• Peştele – Trebuie pus pe grătar cu piele cu tot, pentru că altfel se fărâmiţează. Ca să nu se lipească de grilaj, alege un peşte mai gras (ştiucă, păstrăv sau somn). Pentru că se pătrunde imediat, peştele se pune întotdeauna deasupra zonei cu mai puţin jar.
• Legumele – Ca şi peştele, trebuie puse pe grătar în zona cu mai puţin jar. Poţi prepara astfel vinete, ciuperci, ardei, ceapă sau dovlecei, roşii sau cartofi (pe aceştia din urmă este bine să-i “înveleşti” însă în staniol înainte de a-i pune la copt). Poţi verifica dacă le-gumele sunt coapte prin străpungerea lor cu o furculiţă. Dacă intră uşor în legume, înseamnă că acestea sunt gata. Dacă sunt încă tari, mai trebuie lăsate la copt.

Ce mai iei cu tine la picnic

În afară de grătar, cărbuni, hârtie, chibrituri, carne şi legume, mai ai nevoie de cπteva lucruri pentru picnic. Iată-le: o furculiţă din inox cu mπner lung (cu care să iei carnea de pe gråtar), farfurii, furculiţe, cuţite şi pahare din plastic, pâine şi sosuri ori condimente folosite la mπncare (sare, piper, muætar, ketchup etc.), un bol pentru salată, apă, sucuri, bere ori vin, o påturå (pe care să stea întreaga familie), şerveţele şi un sac de gunoi (pentru resturile care trebuie duse la pubelă).

Nu este bine să înţepi carnea cu furculiţa!

Pentru a se frăgezi bine, carnea roşie trebuie ţinută câteva ore (de regulă de seara până dimineaţa) în baiţ (soluţie făcută din puţină apă, sare, piper, o ceapă tăiată şi un morcov; după gust, pot fi adăugate şi alte condimente). Înainte de a fi pusă pe grătar, carnea trebuie tăiată în felii de circa 2 cm grosime, ca să o pătrundă focul. Fripturile nu se lasă foarte mult pe grătar şi nu se înţeapă, pentru că li se scurge tot sucul şi se întăresc.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE