Ce rol are gaura din lingura pentru paste

Istoria lingurii pentru paste

Originile lingurilor pentru paste – cunoscute și sub numele de „cucchiaio per spaghetti” în limba italiană – datează încă din perioada Italiei antice, atunci când bucătarii foloseau linguri cu coadă lungă pentru a servi și pentru a porționa preparatele obținute din paste. Primele modele au fost confecționate din lemn, urmate ceva mai târziu de cele din metal, și aveau un design simplu, funcțional.

Pe măsură ce bucătăria italiană s-a răspândit în lume, forma acestor linguri s-a adaptat diferitelor tipuri de paste și tehnici de gătit, astfel că această ustensilă simplă a ajuns indispensabilă în orice bucătărie. Se crede că orificiul din mijlocul lingurii a apărut abia în secolul al XIX-lea, atunci când producătorii italieni au început să realizeze linguri perforate, potrivit mykitchengallery.com. Această inovație a permis scurgerea mai eficientă a apei și porționarea mai precisă a pastelor, devenind astfel o caracteristică esențială a lingurilor moderne pentru paste.

Design și materiale

De-a lungul timpului, lingurile pentru paste s-au schimbat destul de mult. Au apărut diverse modele fabricate din materiale variate, de forme și mărimi diferite pentru ca fiecare consumator să găsească ceea ce i se potrivește cel mai bine. Dacă în trecut erau realizate exclusiv din lemn, astăzi, lingurile pentru paste sunt confecționate și din alte materiale rezistente, sigure pentru alimente, precum oțelul inoxidabil și siliconul. Alegerea materialului depinde în primul rând de preferințele personale, de stilul de gătit, dar și de tipul de paste pe care îl prepari.

De exemplu, lingurile din oțel inoxidabil sunt apreciate pentru durabilitate și ușurința curățării, cele din silicon oferă o suprafață antiaderentă și un design flexibil, în timp ce lingurile din lemn păstrează un aer tradițional, rustic, fiind potrivite pentru servit și pentru porționat. Așa cum spuneam, forma lingurilor variază, unele având un bol larg și puțin adânc, altele o formă alungită, asemănătoare unei furculițe. Dimensiunea și forma orificiului central diferă în funcție de model și producător

Ce avantaje oferă gaura din lingura pentru paste

Când vine vorba despre paste, cel mai bine este să-i întrebi chiar pe italieni. Pentru ei, pastele reprezintă un stil de viață, dar asta nu înseamnă că mănâncă porții uriașe, ci dimpotrivă, sunt foarte atenți la cantități. Cea mai populară explicație și cea care a transformat banala lingură pentru paste într-un subiect de discuție la nivel internațional este legată de posibilitatea de a măsura porția individuală de paste crude. Ideea este cât se poate simplă: dacă introduci un mănunchi de spaghete prin orificiul central al lingurii până când acesta se umple complet, cantitatea respectivă corespunde unei porții standard pentru un adult, aflăm de pe hunker.com.

Această metodă are avantajul că elimină nevoia de a scoate cântarul de bucătărie de fiecare dată când gătești o porție de paste. În loc să estimezi din ochi cantitatea de spaghete, riscând să gătești fie prea mult sau fie prea puțin, gaura din lingură devine un dispozitiv de măsurare rapid și la îndemână.

Lingura pentru paste este o ustensilă de bucătărie concepută special pentru manipularea pastelor. De obicei, ea are un mâner lung, o formă ușor concavă, este lată, marginea zimțată, menită să prindă și să susțină firele lungi de paste, precum și, în majoritatea cazurilor, un orificiu circular plasat exact în mijloc. Această gaură îndeplinește două funcții practice principale:

Scurgerea apei: Când scoți din oală o legătură de spaghete, fettuccine sau linguine, ultimul lucru pe care ți-l dorești este un polonic plin cu apă clocotită plină de amidon, care diluează sosul. Pentru a evita o astfel de situație, folosind lingura specială pentru paste, vei putea scurge excesul de apă, prevenind îmbibarea lor cu apă și facilitând obținerea echilibrului perfect între sos și paste. Pe scurt, gaura funcționează ca o mică strecurătoare: dinții prind ferm firele alunecoase, iar orificiul central evacuează rapid apa, facilitând aderența perfectă a sosului.

Porționarea rapidă: A doua funcție de bază le permite bucătarilor, mai ales celor amatori, să măsoare cu ușurință porții individuale de paste nefierte. Această funcție simplă rezolvă o problemă des întâlnită, și anume gătitul unei cantități de paste prea mari sau a uneia prea mici.

Câte grame trebuie să aibă o porție de paste

În funcție de diametrul găurii, această cantitate variază de regulă între 80 și 100 de grame de paste crude, care devin aproximativ 180-200 de grame după fierbere. Aceste cantități oferă sațietate ca fel principal, fără a adăuga un număr excesiv de calorii și se apropie de cele recomandate în majoritatea ghidurilor nutriționale occidentale, notează pastaevangelists.com. De obicei, cantitățile recomandate de paste crude, per persoană, sunt următoarele:

• 60-100 g paste uscate
• 70-120 g paste proaspete
• 100-130 g gnocchi
• 120-150 g paste umplute (ravioli sau tortellini)

Limita inferioară a acestor cantități poate părea prea mică, dar are o explicație simplă, și anume așa mănâncă italienii pastele. La ei, pastele sunt de obicei un prim fel (primo), urmat de un fel principal care conține carne, fructe de mare sau legume (secondo). Cum masa nu se bazează doar pe paste, este normal ca porția să fie mai mică.

Este această măsurătoare un standard universal?

Este important de precizat că această caracteristică de măsurare este o alegere de design foarte răspândită, dar, cu toate acestea, nu reprezintă un standard reglementat la nivel mondial. Branduri precum OXO și Joseph Joseph promovează adesea în mod explicit această funcție, însă o lingură mai veche sau care nu este produsă de vreo marcă renumită s-ar putea să nu fie la fel de precisă.

În plus, grosimea firelor de paste poate să influențeze această metodă de măsurare a porțiilor individuale. Un mănunchi de spaghettini, care sunt mai subțiri (1,3-1,7 mm), va conține mai multe fire și va avea o greutate ușor diferită comparativ cu un mănunchi de spaghete clasice (1,8-2,2 mm), care încape în aceeași gaură. Totuși, pentru gătitul de zi cu zi, această metodă rămâne un reper excelent și de încredere, relatează usefulbs.com. Dacă precizia contează cu adevărat, cea mai bună soluție este întotdeauna un cântar de bucătărie.

Cele mai bune metode de a cântări pastele

Nu toată lumea deține un cântar de bucătărie, însă există câteva trucuri simple, testate în timp, cu care se poate estima corect porția de paste. Iată care sunt aceste metode:

Compară cu o monedă. Porția ideală de paste este de 60-100 g. Dacă gătești paste lungi (spaghete, linguine sau fettuccine), poți măsura cantitatea potrivită ținând pastele lângă o monedă de mărime medie, precum cea de 50 de bani. Când mănunchiul de paste ajunge la diametrul monedei, înseamnă că ai porția recomandată.

Pune-le în palmă. Ca să măsori o cană de paste nefierte poți folosi pumnul strâns ca unitate de măsură. Metoda merge cel mai bine pentru paste mici, cum sunt macaroanele sau rigatoni.

Folosește o sticlă de suc. Deși gaura din lingura pentru paste variază ca dimensiune, gura unei sticle de suc este mereu aceeași, devenind, astfel, un instrument perfect pentru porționarea pastelor.

Rămâi la cântar. Dacă deții un cântar de bucătărie poți măsura cel mai precis o porție de paste individuală. Ținta este de 60-80 de grame de paste uscate (nefierte) pentru o singură porție, ceea ce va rezulta în aproximativ 130-180 de grame de paste fierte.

Folosește-ți degetele. Această metodă este mai puțin exactă decât celelalte, deoarece fiecare are mâini de mărimi diferite, însă este un truc util la nevoie. În acest caz, formează un cerc cu degetul arătător și degetul mare și umple mijlocul cu paste, iar cantitatea obținută reprezintă o porție.

Fă „brioșe”. Acest truc vine de la celebrul chef italo-american Giada De Laurentiis. Aceasta recomandă folosirea unei tăvi de brioșe pentru porționarea pastelor deja gătite. Compartimentele pot fi folosite ca unități practice pentru împărțirea pastelor în porții și pentru păstrarea lor ulterioară la frigider sau congelator pentru cine rapide, conform tasteofhome.com.

Vezi și rețete simple cu paste

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE