2 comentariiCuprins:
Ce este stufatul
Fie că vorbim despre stufat de pui sau stufat de miel, acesta reprezintă un fel de mâncare scăzută, gătită din carne, ceapă și usturoi verde. Și pentru că este una dintre cele mai apreciate rețete de primăvară, la stufat se pot adăuga și alte verdețuri de primăvară, cum ar fi leurda sau spanac.
Stufat de miel – rețetă tradițională
Ingrediente stufat de miel – rețetă tradițională:
- 1 kg cotlete de miel cu os
- 10 legături de ceapă verde
- 10 de usturoi verde
- o cană mare de borş
- o lingură de pastă de tomate
- cinci linguri de ulei
- sare
- piper
- rozmarin.
Mod de preparare stufat de miel – rețeta tradițională:
Carnea de miel se spală şi se pune la prăjit, câteva minute, la foc înăbuşit, apoi se adaugă ceapa şi usturoiul tăiate în bucăţele de cel mult 3 cm lungime, se amestecă şi se mai lasă 5 minute. Se pun borşul fiert în prealabil, pasta de tomate şi o cană de apă. Se lasă să clocotească, iar când carnea e destul de fragedă, se sărează şi se piperează după gust, se pune puţin rozmarin şi se introduce la cuptor, la foc potrivit, circa 30 de minute, ca să mai scadă. Se poate servi cu verdeaţă proaspătă şi cu o linguriţă de dulceaţă.
Stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan
Ingrediente stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan – pentru 4 porții:
- 800 g piept sau cotlete de miel
- o ceapă medie
- 3 legături de ceapă verde
- 3 legături de usturoi verde
- o lingură cu vârf de unt, o lingură cu vârf de făină
- două linguri de ulei
- două căni de supă de pui (poate fi peparată dintr-un cub de concentrat)
- o lingură de oțet de vin alb
- o lingură de pătrunjel tocat
- o linguriță de sare
- un sfert de linguriță de piper negru măcinat.
Mod de preparare stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan
- Pasul 1: Spălați foarte bine carnea, apoi tăiați-o bucăți. Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați ceapa și usturoiul verzi în bucăți de aproximativ 7-8 cm.
- Pasul 2: Încingeți untul într-o cratiță și înmuiați ceapa tocată mărunt. Când devine sticloasă, adăugați carnea și rumeniți-o bine. După ce s-a rumenit, adăugați făina și amestecați puțin. Stingeți cu oțet și apoi turnați supa de pui.
- Pasul 3: Fierbeți la foc domol timp de 45 de minute, amestecând din timp în timp.
- Pasul 4: În timp ce carnea fierbe, încingeți ulei într-o tigaie și înmuiați ceapa și usturoiul verzi.
- Pasul 5: Adăugați soteul de verdețuri și pasta de roșii peste carne și continuați fierberea încă 15-20 de minute.
- Pasul 6: Serviți stufatul cu pătrunjel tocat.
Mielul este unul dintre produsele tradiționale care, alături de pască, ouă roșii și cozonac, nu lipsește de pe mesele românilor de Paște. Fragedă, bogată în proteine și cu un conținut important de seleniu, acest tip de carne este perfect nu doar pentru a pregăti cele mai gustoase mâncăruri, ci și pentru a respecta un ritual vechi ce datează încă de la începuturile creștinismului.
Stufat de miel cu spanac
Ingrediente
- 1 kg de carne de miel (costițe și pulpă)
- 1,5 kg de spanac curățat
- 2 legături de ceapă verde
- o lingură de bulion
- ulei, sare, piper, alte mirodenii dacă doriți
Mod de preparare
Carnea de miel se pune la fiert cu câteva linguri de ulei.
Între timp se taie ceapa și se adaugă în oală peste carnea de miel și se lasă să fiarbă înăbușit în continuare.
Ulterior se adaugă frunzele de spanac în oala cu carne și se lasă să fiarbă în continuare timp de 3 ore.
La final se adaugă o lingură de bulion, se potrivește cu sare și piper și se mai lasă la fiert încă 5 minute.
Mâncarea trebuie să fie relativ bine scăzută, să nu aibă prea multă zeamă.
Stufat de miel la cuptor
Ingrediente:
- 750 g carne de miel cu os
- 8 legaturi ceapă verde
- 5 legaturi usturoi verde
- 2 linguri bulion
- 100 ml ulei
- 1 lingurita condimente pentru miel
Mod de preparare:
1. Carnea de miel se prăjește în ulei încins pe toate părţile. Apoi se scoate si, în același ulei, se călesc ceapa și usturoiul tăiate mărunt.
2. După ce usturoiul și ceapa s-au înmuiat, se adaugă condimentele pentru miel și bulionul cu atâta apa cât sos se doreste a avea în final. Se lasă apoi să dea un clocot.
3. După ce sosul este gata, într-un vas de yena se așează carnea, se pune sosul de ceapă și se lasă în cuptorul încins în prealabil pentru 30 de minute.
Sursă: retete.unica.ro
Ce stufat poți face dacă nu îți place carnea de miel
Dacă nu îți place carnea de miel sau în casă există mofturoși care nu o agreează, o alternativă la tradiționalul stufat de miel care se pregătește pentru masa de Paște, stufatul de pui este o alegere minunată pentru masa de sărbători. De asemenea, și stufatul de porc este ideal pentru Paște dacă nu ești cel mai bun prieten cu carnea de miel și aroma ei distinctă.
Vezi cum se marinează carnea de miel în baiț, ca să îți iasă o friptură de miel de nota 10!