Marinată pentru miel – ingrediente pentru baiț

Carne de miel

  • Jumătate de miel (3.2 kg);
  • Jumătate de ied (2.5 kg).

Ingrediente lichide

  • Ulei de floarea soarelui (aprox. 200 ml);
  • Vin alb (0.5 l);
  • Vin roșu (0.5 l);

Ingrediente uscate:

  • Rozmarin proaspăt sau uscat (2 legături)
  • Cimbru uscat (2 lingurițe);
  • Ceapă verde (3 legături)
  • Usturoi verde (2 legături)
  • Foi de dafin (5,6 foi)
  • Piper boabe (2 linguri)
  • Piper macinat (3 lingurițe)
  • Sare (după gust, nu mai puțin de 3 linguri)
Baiț pentru carne de miel - marinată pentru miel (Foto: Pixabay)Icon photoVEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 3

Cum se pregătesc ingredientele uscate – baiț pentru miel

Spălăm și tocăm ceapa verde și usturoiul verde, continuăm cu rozmarinul și adaugam toate celelalte arome, într-un castron. Le amestecăm pe toate.

Cum pregătești carnea pentru marinată

Sepăram pulpele de restul cărnii, în cazul în care avem jumătate de miel sau ied, și tăiem cu un cuțit ascuțit pielițele mai groase, însă nu îndepărtăm și grăsimea, deoarece aceasta dă o savoare excelenta preparatului. Spălam bine pulpele și apoi facem crestături folosind vârful cuțitului, pentru a le umple cu arome și pentru a permite vinului pe care il vom adauga ulterior, să pătrunda bine în carne.

CORESPONDENȚĂ DIN VIENA. Reacțiile românilor stabiliți aici: „M-a durut atitudinea disprețuitoare a Austriei. Dar plătim anii când n-am votat în România și iată ce politicieni ne reprezintă!”
Recomandări
CORESPONDENȚĂ DIN VIENA. Reacțiile românilor stabiliți aici: „M-a durut atitudinea disprețuitoare a Austriei. Dar plătim anii când n-am votat în România și iată ce politicieni ne reprezintă!”
Baiț pentru miel - marinată pentru carne de miel
Baiț pentru miel – marinată pentru carne de miel

Cum aromatizăm carnea

Așezăm pulpele într-un recipient suficient de înalt și începem să umplem golurile din crestături. Pentru început, cu câte o boabă de piper în fiecare crestătură, iar apoi cu mixul de condimente uscate. Durează cam 10 – 15 minute această metoda de aromatizare a cărnii, iar la final, carnea va căpăta o aromă puternică.

  • Următorul pas este să adăugați ingredientele lichide.

Adăugăm în vas uleiul de floarea soarelui, apoi vinul alb și cel roșu. Dacă aveți posibilitatea, folosiți un vin de casă deoarece are o aromă mai puternică.
Amestecăm și acoperim recipientul cu folie și îl introducem în frigider. După două zile, întoarcem carnea, astfel încât să se pătrundă uniform pe toate părțile.

Noi tinem la baiț, in acest fel, minim 3 zile, dar nu mai mult de 6 zile.

În duminica Paștelui, îl ținem la cuptor aproximativ 3 ore, împreună cu jumătate din zeama în care a stat la marinat. Scoatem o parte din foile de dafin când introducem tava in cuptor. În primele 2 ore tava este acoperită cu folie de aluminiu pentru a se înnăbuși carnea. Apoi, scoatem folia și întoarcem carnea pentru a se rumeni.

„Le-am transmis lui Maior și lui Coldea că urma să-i punem sub acuzare”. „Pe înregistrare, vocea lui Kovesi era ușor recognoscibilă”. Cartea plină de episoade de culise lansată de Daniel Morar
Recomandări
„Le-am transmis lui Maior și lui Coldea că urma să-i punem sub acuzare”. „Pe înregistrare, vocea lui Kovesi era ușor recognoscibilă”. Cartea plină de episoade de culise lansată de Daniel Morar

Tot atunci gustăm zeama și o echilibrăm, după gust, cu sare și piper. Temperatura nu trebuie să fie foarte mare, este în regulă la 150-160 de grade. Zeama va scădea, iar carnea va fi foarte fragedă și aromată.

Baiț pentru miel cu iaurt

O altă variantă de a marina carnea de miel este cu iaurt.

Ingrediente

  • 5 catei de usturoi, curatati si feliati subtire
  • 4 pahare de 125 g Iaurt Cremos
  • 1 legătura de mentă proaspătă (frunzele) tocata
  • 2 lingurițe chimion pulbere
  • 1/2 linguriță de sos picant (sau boia iute)
  • Sare, piper negru proaspat măcinat

Mod de preparare

Se crestează din loc în loc toată suprafața pulpei de miel și se introduc feliile de usturoi.

Iaurtul, menta, chimionul și sosul iute / boiaua se mixează în robotul de bucătărie până când amestecul este omogen.

Se așează pulpa de miel dezosată într-o tavă, se freacă uniform cu amestecul de iaurt și menta și se pune la marinat minimum 8 ore (optim peste noapte) la frigider.

Unde se ascunde ministrul Aurescu? Surse din MAE despre cum ne-a surprins Viena
Recomandări
Unde se ascunde ministrul Aurescu? Surse din MAE despre cum ne-a surprins Viena

A doua zi, se preîncălzește grilul, se scoate mielul din marinată, se asezonează cu sare și piper proaspăt măcinat și se înțeapă pulpa de miel cu 2 țepuse pt frigărui, dispuse în diagonală, pentru ca toată bucata de carne să stea plată pe grătar și să fie ușor de intors.

Se pune pulpa de miel pe gratar, pe partea dinspre piele – se lasa să se friga până când devine rumenă.

Se întoarce pulpa, se pune gratarul pe flacară medie până este gata.

Urmărește-ne pe Google News
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Un austriac, care a locuit în România, foarte aspru cu statul nostru: „Oraș urât, am venit într-o țară săracă”. În ce oraș a locuit
GSP.RO
Un austriac, care a locuit în România, foarte aspru cu statul nostru: „Oraș urât, am venit într-o țară săracă”. În ce oraș a locuit
ȘOC! Șeful băncii austriece care deține BCR România, mesaj pentru politicienii români! Uluitor ce a spus
Playtech.ro
ȘOC! Șeful băncii austriece care deține BCR România, mesaj pentru politicienii români! Uluitor ce a spus
Veste șoc pentru fanii vedetei! Divorțează, după ce soțul ei a fost prins cu amanta, în public
Viva.ro
Veste șoc pentru fanii vedetei! Divorțează, după ce soțul ei a fost prins cu amanta, în public
Surse Observator: România pregăteşte primele măsuri împotriva Austriei, după votul negativ privind aderarea la Schengen
Observatornews.ro
Surse Observator: România pregăteşte primele măsuri împotriva Austriei, după votul negativ privind aderarea la Schengen
Clujeanul care și-a retras toți banii de la o bancă vieneză, după gestul austriecilor. Ce a scris pe ordinul de plată
Știrileprotv.ro
Clujeanul care și-a retras toți banii de la o bancă vieneză, după gestul austriecilor. Ce a scris pe ordinul de plată
Devastat după decesul prietenului Eminescu, Ion Creangă sfârşeşte cumplit în ajun de An Nou: “Avea două lumânări la cap şi lumea îl privea”
FANATIK.RO
Devastat după decesul prietenului Eminescu, Ion Creangă sfârşeşte cumplit în ajun de An Nou: “Avea două lumânări la cap şi lumea îl privea”
Gigi Becali, explozie de nervi după ce Austria s-a opus intrării României în spaţiul Schenghen. Declaraţii extrem de dure
Orangesport.ro
Gigi Becali, explozie de nervi după ce Austria s-a opus intrării României în spaţiul Schenghen. Declaraţii extrem de dure
Horoscop 10 decembrie 2022. Peștii este posibil să înceapă să se agite pe aceleași subiecte și să își dea seama că e inutil ce fac
HOROSCOP
Horoscop 10 decembrie 2022. Peștii este posibil să înceapă să se agite pe aceleași subiecte și să își dea seama că e inutil ce fac
Povestea lui Pavel Traian, din Cluj: a primit tratamentul care l-a scăpat de dureri la 6 ani de la diagnostic
PUBLICITATE
Povestea lui Pavel Traian, din Cluj: a primit tratamentul care l-a scăpat de dureri la 6 ani de la diagnostic