De Petre Dobrescu,

Marinată pentru miel – ingrediente pentru baiț

Carne de miel

  • Jumătate de miel (3.2 kg);
  • Jumătate de ied (2.5 kg).

Ingrediente lichide

  • Ulei de floarea soarelui (aprox. 200 ml);
  • Vin alb (0.5 l);
  • Vin roșu (0.5 l);

Ingrediente uscate:

  • Rozmarin proaspăt sau uscat (2 legături)
  • Cimbru uscat (2 lingurițe);
  • Ceapă verde (3 legături)
  • Usturoi verde (2 legături)
  • Foi de dafin (5,6 foi)
  • Piper boabe (2 linguri)
  • Piper macinat (3 lingurițe)
  • Sare (după gust, nu mai puțin de 3 linguri)
Baiț pentru miel - marinată pentru carne de miel
Baiț pentru miel – marinată pentru carne de miel

Cum se pregătesc ingredientele uscate – baiț pentru miel

Spălăm și tocăm ceapa verde și usturoiul verde, continuăm cu rozmarinul și adaugam toate celelalte arome, într-un castron. Le amestecăm pe toate.

Cum pregătești carnea pentru marinată

Sepăram pulpele de restul cărnii, în cazul în care avem jumătate de miel sau ied, și tăiem cu un cuțit ascuțit pielițele mai groase, însă nu îndepărtăm și grăsimea, deoarece aceasta dă o savoare excelenta preparatului. Spălam bine pulpele și apoi facem crestături folosind vârful cuțitului, pentru a le umple cu arome și pentru a permite vinului pe care il vom adauga ulterior, să pătrunda bine în carne.

Trei experți în achiziții publice au refuzat să semneze anularea licitației de 600 de milioane de euro, în ciuda intervenției personale a lui Arafat
Recomandări
Trei experți în achiziții publice au refuzat să semneze anularea licitației de 600 de milioane de euro, în ciuda intervenției personale a lui Arafat
 

Cum aromatizăm carnea

Așezăm pulpele într-un recipient suficient de înalt și începem să umplem golurile din crestături. Pentru început, cu câte o boabă de piper în fiecare crestătură, iar apoi cu mixul de ingrediente uscate. Durează cam 10 – 15 minute această metoda de aromatizare a cărnii, iar la final, carnea va căpăta o aromă puternică.

  • Următorul pas este să adăugați ingredientele lichide.

Adăugăm în vas uleiul de floarea soarelui, apoi vinul alb și cel roșu. Dacă aveți posibilitatea, folosiți un vin de casă deoarece are o aromă mai puternică.
Amestecăm și acoperim recipientul cu folie și îl introducem în frigider. După două zile, întoarcem carnea, astfel încât să se pătrundă uniform pe toate părțile.

Noi tinem la baiț, in acest fel, minim 3 zile, dar nu mai mult de 6 zile.

In duminica Paștelui, îl ținem la cuptor aproximativ 3 ore, împreună cu jumătate din zeama în care a stat la marinat. Scoatem o parte din foile de dafin când introducem tava in cuptor. În primele 2 ore tava este acoperită cu folie de aluminiu pentru a se înnăbuși carnea. Apoi, scoatem folia și întoarcem carnea pentru a se rumeni.

Tot atunci gustăm zeama și o echilibrăm, după gust, cu sare și piper. Temperatura nu trebuie să fie foarte mare, este în regulă la 150 – 160 grade. Zeama va scădea, iar carnea va fi foarte frageda și aromată.

Poza nevăzută până acum de public: „Ponta, Dragnea, Gino, Hagi și ghidul neoficial al influențelor politice oculte din Liga 1”
GSP.RO
Poza nevăzută până acum de public: „Ponta, Dragnea, Gino, Hagi și ghidul neoficial al influențelor politice oculte din Liga 1”
Horoscop 29 mai 2020. Săgetătorii sunt acum mai înțelepți și poate mai curajoși
HOROSCOP
Horoscop 29 mai 2020. Săgetătorii sunt acum mai înțelepți și poate mai curajoși