Stufat de miel – rețete de stufat de miel pentru Paște
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Nu e Paștele complet fără anumite bucate pe masă, iar un stufat de miel nu trebuie să lipsească de Învierea Domnului. Pentru cei dornici să încerce acest fel de mâncare, iată mai jos câteva rețete de stufat de miel, ușor de pregătit.
Cuprins:
Ce este stufatul
Fie că vorbim despre stufat de pui sau stufat de miel, acesta reprezintă un fel de mâncare scăzută, gătită din carne, ceapă și usturoi verde. Și pentru că este una dintre cele mai apreciate rețete de primăvară, la stufat se pot adăuga și alte verdețuri de primăvară, cum ar fi leurda sau spanac.
Stufat de miel – rețetă tradițională
Ingrediente stufat de miel – rețetă tradițională:
- 1 kg cotlete de miel cu os
- 10 legături de ceapă verde
- 10 de usturoi verde
- o cană mare de borş
- o lingură de pastă de tomate
- cinci linguri de ulei
- sare
- piper
- rozmarin.
Mod de preparare stufat de miel – rețeta tradițională:
Carnea de miel se spală şi se pune la prăjit, câteva minute, la foc înăbuşit, apoi se adaugă ceapa şi usturoiul tăiate în bucăţele de cel mult 3 cm lungime, se amestecă şi se mai lasă 5 minute. Se pun borşul fiert în prealabil, pasta de tomate şi o cană de apă. Se lasă să clocotească, iar când carnea e destul de fragedă, se sărează şi se piperează după gust, se pune puţin rozmarin şi se introduce la cuptor, la foc potrivit, circa 30 de minute, ca să mai scadă. Se poate servi cu verdeaţă proaspătă şi cu o linguriţă de dulceaţă.
Stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan
Ingrediente stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan - pentru 4 porții:
- 800 g piept sau cotlete de miel
- o ceapă medie
- 3 legături de ceapă verde
- 3 legături de usturoi verde
- o lingură cu vârf de unt, o lingură cu vârf de făină
- două linguri de ulei
- două căni de supă de pui (poate fi peparată dintr-un cub de concentrat)
- o lingură de oțet de vin alb
- o lingură de pătrunjel tocat
- o linguriță de sare
- un sfert de linguriță de piper negru măcinat.
Mod de preparare stufat de miel, rețeta lui Horia Vîrlan
- Pasul 1: Spălați foarte bine carnea, apoi tăiați-o bucăți. Curățați și tocați mărunt ceapa. Tăiați ceapa și usturoiul verzi în bucăți de aproximativ 7-8 cm.
- Pasul 2: Încingeți untul într-o cratiță și înmuiați ceapa tocată mărunt. Când devine sticloasă, adăugați carnea și rumeniți-o bine. După ce s-a rumenit, adăugați făina și amestecați puțin. Stingeți cu oțet și apoi turnați supa de pui.
- Pasul 3: Fierbeți la foc domol timp de 45 de minute, amestecând din timp în timp.
- Pasul 4: În timp ce carnea fierbe, încingeți ulei într-o tigaie și înmuiați ceapa și usturoiul verzi.
- Pasul 5: Adăugați soteul de verdețuri și pasta de roșii peste carne și continuați fierberea încă 15-20 de minute.
- Pasul 6: Serviți stufatul cu pătrunjel tocat.
Mielul este unul dintre produsele tradiționale care, alături de pască, ouă roșii și cozonac, nu lipsește de pe mesele românilor de Paște. Fragedă, bogată în proteine și cu un conținut important de seleniu, acest tip de carne este perfect nu doar pentru a pregăti cele mai gustoase mâncăruri, ci și pentru a respecta un ritual vechi ce datează încă de la începuturile creștinismului.
Stufat de miel cu spanac
Ingrediente
- 1 kg de carne de miel (costițe și pulpă)
- 1,5 kg de spanac curățat
- 2 legături de ceapă verde
- o lingură de bulion
- ulei, sare, piper, alte mirodenii dacă doriți
Mod de preparare
Carnea de miel se pune la fiert cu câteva linguri de ulei.
Între timp se taie ceapa și se adaugă în oală peste carnea de miel și se lasă să fiarbă înăbușit în continuare.
Ulterior se adaugă frunzele de spanac în oala cu carne și se lasă să fiarbă în continuare timp de 3 ore.
La final se adaugă o lingură de bulion, se potrivește cu sare și piper și se mai lasă la fiert încă 5 minute.
Mâncarea trebuie să fie relativ bine scăzută, să nu aibă prea multă zeamă.
Stufat de miel la cuptor
Ingrediente:
- 750 g carne de miel cu os
- 8 legaturi ceapă verde
- 5 legaturi usturoi verde
- 2 linguri bulion
- 100 ml ulei
- 1 lingurita condimente pentru miel
Mod de preparare:
1. Carnea de miel se prăjește în ulei încins pe toate părţile. Apoi se scoate si, în același ulei, se călesc ceapa și usturoiul tăiate mărunt.
2. După ce usturoiul și ceapa s-au înmuiat, se adaugă condimentele pentru miel și bulionul cu atâta apa cât sos se doreste a avea în final. Se lasă apoi să dea un clocot.
3. După ce sosul este gata, într-un vas de yena se așează carnea, se pune sosul de ceapă și se lasă în cuptorul încins în prealabil pentru 30 de minute.
Sursă: retete.unica.ro
Stufat de miel cu praz
Ingrediente pentru stufat de miel cu praz:
- 1 kg de carne de miel (pulpa, șoricul sau alte părți cu os, tăiate în bucăți)
- 2 bucăți praz
- 2 cepe mari
- 3 morcovi
- 4 căței de usturoi
- 2-3 foi de dafin
- 1 lingură de boia de ardei dulce
- 1/2 linguriță de boia de ardei iute (opțional)
- 1 lingură de pastă de roșii
- 500 ml de supă de carne sau de legume (sau apă)
- 200 ml de vin roșu
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- cimbru
- rozmarin
- pătrunjel
Mod de preparare stufat de miel cu praz:
Încălzește uleiul de măsline într-o oală potrivită pe foc mediu. Adaugă bucățile de carne de miel și rumenește-le pe toate părțile până prind o culoare frumoasă. Scoate carnea din oală și pune-o deoparte.
În aceeași oală, adaugă ceapa tocată și morcovii și călește-le până se înmoaie ușor. Adaugă prazul tăiat în bucăți, usturoiul zdrobit, foi de dafin, boiaua de ardei dulce și boiaua de ardei iute. Amestecă bine.
Adaugă pasta de roșii și amestecă să se combine totul. Adaugă carnea de miel rumenită înapoi în oală.
Toarnă supa de carne sau de legume (sau apa) și vinul roșu (opțional). Lasă să dea în clocot, apoi redu focul la minim.
Acoperă oala cu un capac și lasă stufatul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1,5-2 ore, sau până când carnea de miel este fragedă și se desprinde ușor de pe os.
Dacă stufatul pare prea uscat, poți adăuga puțină apă sau supă în timpul gătirii, dacă este necesar. Gustă și ajustează condimentele cu sare și piper, după gust. După ce stufatul de miel este gătit, îl poți garnisi cu ierburi proaspete, precum cimbru sau rozmarin. La final, presară pătrunjel tocat mărunt.
Stufat de pui
Stufatul de pui este o alternativă delicioasă la rețeta tradițională pentru cei care nu consumă carne de miel.
Ingrediente
Mod de preparare
Se prăjesc pulpele de pui în puțin ulei. La sfârșit se pun pe șervete de hârtie pentru a elimina excesul de grăsime.
În aceeași tigaie se călește ceapa uscată tocată cubulețe. Se adaugă conserva de roșii. Se pune un praf de zahăr pentru a tăia din aciditatea sosului de roșii. Se lasă la călit până ce uleiul se ridică la suprafață.
Ceapa și usturoiul verde se taie în bucăți mari (jumătate de deget) și se adaugă peste sosul de roșii și ceapă.
Pulpele de pui se adaugă și ele în tigaie. Se condimentează totul cu sare și piper, se completează cu apă (o cană) şi se lasă la fiert până ce usturoiul și ceapa verde s-au înmuiat.
După ce se stinge focul, se adaugă verdeața tocată. Stufatul de pui se servește cald alături de pâine caldă.
Ce stufat poți face dacă nu îți place carnea de miel
Dacă nu îți place carnea de miel sau în casă există mofturoși care nu o agreează, o alternativă la tradiționalul stufat de miel care se pregătește pentru masa de Paște, stufatul de pui este o alegere minunată pentru masa de sărbători. De asemenea, și stufatul de porc este ideal pentru Paște dacă nu ești cel mai bun prieten cu carnea de miel și aroma ei distinctă.
Carnea de miel - beneficii pentru sănătate
- Carnea de miel oferă numeroase beneficii pentru sănătate:
- Conține acizi grași Omega 3, benefici pentru inimă și sistemul circulator.
- Este o sursă de proteine ușor digerabile.
- Previne și tratează anemiile datorită conținutului ridicat de fier.
- Oferă întregul complex de vitamine B, esențiale pentru metabolism și funcționarea sistemului nervos. Vitaminele B din carnea de miel au roluri specifice: B1 ajută la metabolizarea alimentelor și producerea de energie. B2 stimulează dezvoltarea țesuturilor și producția de anticorpi. B3 este esențială pentru sănătatea celulară și digestie. B5 susține funcționarea sistemului nervos. B6 stimulează producerea de insulină și sănătatea celulelor sanguine. B7 reglează nivelul enzimelor și al glucozei în corp. B9 este importantă pentru creșterea și funcționarea celulelor. B12 menține sănătatea sistemului nervos central.
Vezi cum se marinează carnea de miel în baiț, ca să îți iasă o friptură de miel de nota 10!
MirunaI 01.08.2023, 17:12
imi place
Costica2023 12.12.2023, 15:04
Stufatul de miel pentru Paște este o opțiune tradițională, savuroasă și îmbietoare pentru masa festivă