Sfaturi&trucuri: Cum faci pâine de casă

Un aluat de pâine bine frământat are bule de aer neregulate. Pentru a obţine o pâine bună, trebuie să ai un aluat bun. Dacă nu frămânţi suficient aluatul, glutenul conţinut nu determină umflarea lui. Îl poţi frământa cu mâna timp de 10 minute sau cu mixerul, 5 minute, folosind paletele speciale. Aluatul trebuie să fie elastic. Poţi face un test să vezi dacă e bine frământat. Ia o bucată de cocă şi fă un bulgăraş din ea. Apoi taie-o cu un cuţit bine ascuţit. Dacă coca prezintă mici bule uniform repartizate, înseamnă că ai frământat- o cât trebuie. Pune-o la crescut, acoperind-o cu un prosop umed sau cu o folie, ca să nu se usuce. Cum poţi reduce timpul de creştere. La temperatura ambiantă aluatul are nevoie de 1-2 ore ca să îşi dubleze volumul. Dacă se întâmplă să te grăbeşti poţi pune bolul cu aluat în bain-marie cu apă caldă, dar nu clocotită. Astfel va creşte în 45 de minute. Dacă ai uitat sarea, o poţi pune şi la sfârşit. O dizolvi în puţină apă fierbine, o laşi la răcit şi apoi o adaugi în aluatul frământat. Poţi face pâine şi din aluat congelat? Da. Pâinea suportă foarte bine congelarea şi decongelarea. Iar gustul său este chiar mai proaspăt decât înainte. Pune aluatul fără să îl laşi să crească într-o pungă mai mare şi bagă- l în congelator. Lasă- l să se decongeleze şi să crească în pungă. Dacă ţii punga în frigider, se va decongela în 12 ore, dacă o ţii în bucătărie, la temperatura camerei, va dura 4-6 ore. Apoi poţi face pâinea.