Lava cake – rețeta delicioasă cu care nu dai greș

Cine a inventat rețeta de lava cake

Lava cake este un desert apreciat pentru textura sa bogată și pentru faptul că are un miez de ciocolată caldă și lichidă, care curge din interior când este tăiat sau mușcat. Acest efect este obținut prin coacerea parțială a blatului, lăsând interiorul să rămână moale și umed.

Originea exactă a lava cake a fost un amplu subiect de dezbateri. Chef-ul american Jean-Georges Vongerichten susține că el a inventat prăjitura de ciocolată topită, în New York City, în 1987, dar ciocolatierul francez Jacques Torres contestă acest lucru, argumentând că un astfel de fel de desert exista deja în Franța pe vremea aceea.

Potrivit lui Vongerichten, el ar fi scos din cuptor un pandișpan de ciocolată înainte de a fi gata și a constatat că centrul curgea încă, era cald și avea atât un gust, cât și o textură foarte bune.

Indiferent cine a inventat lava cake, Vongerichten a fost creditat pentru popularizarea preparatului în Statele Unite și a devenit un desert foarte apreciat în meniurile de lux ale restaurantelor.

Rețeta clasică a lava cake implică ingrediente simple precum ciocolată neagră de bună calitate, unt, ouă, zahăr și făină, însă au apărut și multe variante și reinterpretări ale acestui desert, incluzând arome și ingrediente diferite, cum ar fi ciocolata albă, caramelul sau fructele. Este adesea servit alături de înghețată, fructe proaspete sau sosuri, pentru a accentua și mai mult experiența gustativă.

Recomandări

Românul care trăiește la cea mai înaltă altitudine din Bucegi. Ce sfaturi le dă turiștilor surprinși de furtună pe creastă: „Sunt două lucruri banale care le pot salva viața”

De asemenea, în loc de umplutură de ciocolată, pot fi găsite diverse alte arome de lava cake precum cele cu lămâie, caramel, căpșuni și portocale.

Cum se face lava cake

În general, lava cake-ul este făcut cu ciocolată de bună calitate, de preferat ciocolată neagră, unt, ouă, zahăr, și făină. Se pot adăuga și alte ingrediente pentru a personaliza desertul, cum ar fi extract de vanilie sau esență de migdale.

Într-un vas termorezistent, ciocolata și untul sunt topite împreună la foc mic sau în baie de aburi, până când se obține o compoziție omogenă.

Într-un bol mare, ouăle și zahărul sunt bătute împreună până când se obține o compoziție spumoasă și pufoasă. Apoi, ciocolata topită și untul sunt încorporate treptat în amestecul de ou și zahăr, amestecându-se bine până la omogenizare.

Făina este adăugată treptat în compoziția de ou și ciocolată, amestecându-se continuu până când se obține un aluat omogen.

Aluatul este distribuit în forme care pot fi unse în prealabil cu unt și tapetate cu cacao sau făină. Formele sunt apoi plasate în cuptorul preîncălzit și coapte la o temperatură specificată în rețeta respectivă. Coacerea este de obicei pentru o perioadă scurtă de timp, suficientă pentru a întări marginea desertului, dar lăsând interiorul moale și lichid.

Recomandări

Cauza surpării străzii din Slănic, anunțată de autorități după 5 zile. „Blocurile evacuate nu pot fi repopulate în momentul de față”, spune prefectul

Lava cake-urile proaspăt scoase din cuptor sunt adesea servite imediat. Ele pot fi răsturnate pe farfurii, iar când sunt tăiate sau mușcate, ciocolata caldă și lichidă din interior curge, creând efectul caracteristic „lavei”.

Sfaturi pentru un lava cake cu care să nu dai greș

Pentru un lava cake fin și delicios, folosește ciocolată de bună calitate și unt proaspăt pentru a obține cel mai bun gust și textură.

Timpul de coacere este crucial pentru a obține un interior lichid și moale. Asigură-te că nu lași desertul în cuptor prea mult timp, altfel risți să obții un blat tare în loc de unul moale și lichid.

Preîncălzește cuptorul la temperatura specificată în rețeta ta. Fiecare cuptor este diferit, deci ar putea fi necesar să ajustezi timpul de coacere în funcție de particularitățile cuptorului tău. Poți testa diverse intervale de coacere pentru a obține rezultatul dorit.

Unge formele sau cupele de copt cu unt și tapetează-le cu cacao sau făină pentru a preveni lipirea aluatului și pentru a ușura scoaterea lava cake-urilor.

Umple formele doar până la aproximativ 2/3 din capacitatea lor pentru a evita vărsarea aluatului în timpul coacerii.

Lava cake-urile sunt cele mai bune când sunt proaspete și calde. Servește-le imediat după ce le scoți din cuptor pentru a te bucura de efectul lavei.

Recomandări

Klaus Iohannis și-a depus cererea de pensionare din postul de profesor de la Colegiul „Brukenthal”, pe care l-a ţinut blocat 27 de ani

Poți adăuga ingrediente suplimentare, cum ar fi extract de vanilie, esență de migdale sau alune tocate, pentru a adăuga un plus de aromă și textură lava cake-ului tău.

Prepararea desertului ar trebui să fie o experiență plăcută. Nu uita să te bucuri de proces și de rezultatul final, indiferent dacă acesta este perfect sau nu.

Rețeta clasică de lava cake

• 170 g ciocolată amăruie 50%
• 115 g unt
• 30 g făină
• 60 g zahăr tos
• 1 g sare
• 4 ouă mari

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 220°C. Taie ciocolata în bucăți, apoi pune-o peste unt, într-un bol rezistent la căldură. Pune bolul la cuptorul cu microunde și topește amestecul, cu pauze odată la fiecare 10 secunde pentru a-l amesteca. Alternativ, poți realiza amestecul de unt și ciocolată pe baie de abur.
Amestecă făina, zahărul și sarea într-un bol.

Într-un bol separat, amestecă două ouă cu două gălbenușuri. Toarnă amestecul de făină și amestecul de ouă peste cel de ciocolată. Amestecă atent totul, cu ajutorul unei linguri de lemn. Aluatul ar trebui să fie gros, dar fără cocoloașe.

Pregătește aproximativ 5 forme termo-rezistente, pe care le tapetezi cu pudră de cacao. Pune-le pe toate pe o tăviță și toarnă amestecul pregătit mai devreme în forme.

Pune tava cu forme în cuptor, timp de 12-15 minute. Când sunt gata, ar trebui să aibă un aspect ferm pe laterale și un aspect moale în partea de sus.

După ce scoți tava din cuptor, așteaptă un minut pentru ca prăjiturile să se răcorească puțin. Mai apoi, răstoarnă-le pe fiecare pe câte o farfurie. Opțional, poți să le pudrezi cu puțin zahăr pudră.
Desertul se servește când încă este fierbinte, cu înghețată și fructe alături. Sursă retete.unica.ro

Lava cake cu caramel sărat

Ingrediente:

• 115g ciocolată neagră
• 85g unt nesărat
• 2 ouă mari
• 2 gălbenușuri
• 1/4 ceașcă zahăr
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1/4 ceașcă făină
• O cantitate generoasă de caramel sărat (pentru umplutură)

Mod de preparare:

Preîncălzește cuptorul la 200°C și unge formele individuale de copt cu unt. Topiește ciocolata și untul într-un bol la baie de aburi sau la microunde, apoi lasă amestecul să se răcească puțin.

În alt bol, bate ouăle, gălbenușurile, zahărul și extractul de vanilie până la obținerea unei compoziții spumoase. Amestecă ciocolata topită în compoziția de ouă, apoi adaugă făina și amestecă până la omogenizare.

Toarnă jumătate din amestecul de aluat în formele pregătite, apoi adaugă o lingură de caramel sărat în mijlocul fiecăreia. Acoperă cu restul de aluat.

Coace timp de aproximativ 10-12 minute sau până când marginea este fermă, dar centrul este încă moale.
Lasă să se răcească puțin înainte de a răsturna pe farfurii și de a servi. Poți decora cu caramel suplimentar sau sare mare pentru un plus de savoare.

Lava cake cu cafea și nuci

Ingrediente:

120g ciocolată neagră
90g unt nesărat
2 ouă mari
2 gălbenușuri
1/4 ceașcă zahăr
2 lingurițe extract de vanilie
1 lingură de cafea instant (dizolvată în 1 lingură de apă fierbinte)
1/4 ceașcă făină
1/2 ceașcă de nuci tocate grosier

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 200°C și unge cu unt și tapetează cu cacao sau făină formele individuale de copt.

Topește ciocolata neagră și untul într-un bol la baie de aburi sau la microunde, până când se obține o compoziție omogenă și netedă. Lasă amestecul să se răcească puțin.

În alt bol, bate ouăle, gălbenușurile, zahărul granulat și extractul de vanilie până când compoziția devine spumoasă.

Incorporează ciocolata topită și untul în amestecul de ouă, apoi adaugă cafeaua dizolvată și amestecă bine. Adaugă apoi făina și amestecă. La final, adaugă nucile tocate și amestecă ușor.

Toarnă amestecul în formele pregătite, umplându-le aproximativ pe trei sferturi. Pune-le în cuptorul preîncălzit și coace-le timp de aproximativ 10-12 minute sau până când marginea este fermă, dar centrul este încă moale.

Lasă să se răcească puțin înainte de a răsturna lava cake-urile pe farfurii. Poți decora cu nuci tocate sau cu puțină pudră de cacao înainte de a servi.

Rețetă de lava cake cu umplutură de sos de fructe

Ingrediente:

• Fructe proaspete sau congelate (zmeură, afine, căpșuni etc.) pentru sosul de fructe
• 2-3 linguri de zahăr, în funcție de dulceața fructelor
• Suc de lămâie (opțional), pentru a echilibra dulceața
• 120g ciocolată neagră
• 85g unt nesărat
• 2 ouă mari
• 2 gălbenușuri
• 1/4 ceașcă zahăr
• 2 lingurițe extract de vanilie
• 1/4 ceașcă făină
• Unt și cacao pentru pregătirea formelor

Mod de preparare

Preîncălzește cuptorul la 200°C și unge formele individuale de copt cu unt și tapetează-le cu cacao sau făină.

Într-o cratiță mică, pune fructele și zahărul și gătește-le la foc mic până când fructele încep să se desfacă și zahărul se dizolvă complet. Adaugă, dacă este necesar, puțin suc de lămâie pentru a echilibra dulceața sosului. Lasă să se răcească ușor.

Descoperă și cea mai bună rețetă de salată de fructe.

Topește ciocolata neagră și untul într-un bol la bain marie, până când se obține o compoziție omogenă. Lasă amestecul să se răcească puțin.

Separat, bate ouăle, gălbenușurile, zahărul și extractul de vanilie până când compoziția devine spumoasă.

Incorporează ciocolata topită și untul în amestecul de ouă, apoi adaugă făina și amestecă.

Toarnă jumătate din amestecul de aluat în formele pregătite. În mijlocul fiecărei forme, adaugă o lingură generoasă de sos de fructe. Acoperă cu restul de aluat.

Coace lava cake-urile timp de aproximativ 10-12 minute sau până când marginea este fermă, dar centrul este încă moale.

Poți decora cu sosul de fructe suplimentar și, opțional, cu fructe proaspete înainte de a servi.

Sursă foto – Shutterstock.com

Urmărește-ne pe Google News