Ce este sosul vinaigrette și cum se prepară. Rețetă de sos vinaigrette

Acesta un dressing clasic pentru salate. Pe lângă ulei, oțet și condimente, alte ingrediente care pot fi adăugate la vinegretă includ muștar, ierburi, usturoi, miere și eșalotă. Uleiul și oțetul sunt bătute împreună pentru a crea o emulsie, ceea ce conferă dressingului o textură fină și cremoasă. Sosul vinaigrette poate fi folosit și ca sos pentru legume la cuptor sau carne.

Istoria și originile sosului vinaigrette

Istoria vinegretei poate fi urmărită până la civilizațiile antice, cum ar fi grecii și romanii, care foloseau oțetul ca și conservant pentru alimente. Cuvântul „vinaigrette” provine din cuvântul francez „vinaigre”, care înseamnă oțet. 

În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, vinegreta a devenit un dressing popular pentru salate în Europa, în special în Franța.

Bucătarul francez Auguste Escoffier este adesea creditat cu popularizarea utilizării vinegretei în bucătăria franceză. 

El a scris pe larg despre importanța utilizării în rețetele sale a unor ingrediente de înaltă calitate, inclusiv oțet și ulei. În secolul al XX-lea, vinegreta a continuat să fie un dressing popular pentru salate și au fost dezvoltate multe variante, folosind diferite tipuri de oțet, uleiuri și condimente.

Recomandări

Documentul intern care expune războiul hibrid al Rusiei împotriva Occidentului. Scopul lui Vladimir Putin: „să scoată SUA din joc” și „să distrugă NATO”

Utilizarea oțetului drept conservant alimentar datează din cele mai vechi timpuri și se crede că utilizarea vinegretei ca sos pentru salate a luat naștere în Franța, în secolul al XVIII-lea. Francezii au o tradiție îndelungată de a folosi ingrediente simple și de înaltă calitate în bucătăria lor, iar vinegreta este un exemplu perfect al acestei abordări.

Vinegreta a devenit populară în Franța ca sos pentru salate, deoarece a oferit o modalitate simplă și aromată de a îmbrăca verdețuri proaspete și alte legume. De asemenea, francezii au început să experimenteze cu diferite tipuri de oțet și uleiuri, precum și cu condimente precum ierburi, usturoi și muștar, pentru a crea arome noi și interesante.

Pe măsură ce bucătăria franceză a devenit mai influentă în întreaga lume, vinaigrette a câștigat popularitate și în alte țări. 

Astăzi, vinegreta este un dressing obișnuit pentru salate în multe părți ale lumii și există nenumărate variante ale rețetei de bază. Simplitatea și versatilitatea vinaigrettei o fac un clasic atemporal care continuă să fie apreciat de oameni de pretutindeni.

Variante de sos vinaigrette

Există multe tipuri diferite de vinegretă, iar variațiile sunt infinite. Unele dintre cele mai comune tipuri de vinegretă includ:

Recomandări

Adrien Stephane Mureșan s-a predat în Franța. Fiul omului de afaceri Sever Mureșan are de executat 3 ani de închisoare

Vinegretă balsamică – făcută cu oțet balsamic, ulei de măsline și adesea include miere sau muștar dijon.

Vinegretă de vin roșu – făcută cu oțet de vin roșu, ulei de măsline și include adesea usturoi sau ierburi uscate.

Vinegretă din cidru de mere – preparată cu oțet de cidru de mere, ulei de măsline și include adesea miere și muștar.

Vinegretă din vin alb – preparată cu oțet de vin alb, ulei de măsline și include adesea boabe de muștar și ierburi.

Vinegretă cu lămâie – preparată cu suc de lămâie sau coajă de lămâie, ulei de măsline și include adesea muștar dijon și ierburi proaspete.

Vinegretă de soia și ghimbir – preparată cu sos de soia, oțet de orez, ghimbir proaspăt, ulei de măsline și include adesea usturoi și ulei de susan.

Acestea sunt doar câteva exemple, dar există nenumărate variante de care pot fi realizate prin combinarea diferitelor tipuri de oțet, ulei și condimente. 

Vinegreta poate fi, de asemenea, personalizată pentru a se potrivi gusturilor personale și preferințelor alimentare, cum ar fi utilizarea de îndulcitori alternativi sau omiterea anumitor ingrediente.

Cum să folosești vinaigrette

Dressing pentru salate – Sosul vinaigrette este cel mai des folosit pentru salate. Stropește-o peste verdețuri mixte, rucola, spanac sau orice altă salată verde. De asemenea, poți adăuga și alte garnituri, cum ar fi legume feliate, nuci sau brânză.

Recomandări

Cătălin Cîrstoiu spune că „nu e în incompatibilitate”, însă mandatul lui e pe masa coaliției. „Aș fi nebun să merg înainte fără sprijin”

Marinată – Acest sos poate fi folosit ca marinată pentru carne, fructe de mare sau legume. Pur și simplu acoperă alimentele cu vinegretă și lasă-le să se marineze în frigider pentru câteva ore înainte de a le găti.

Sos – Vinaigrette poate fi folosită ca sos pentru legume, carne sau pește gătit. Adaugă acest sos peste legumele la cuptor, puiul sau peștele la grătar sau legumele la aburi.

Bruschete – Vinaigrette poate fi folosită și ca sos pentru bruschete. Prăjește felii de baghetă și stropește-le cu acest amestec de ierburi, ulei și oțet balsamic. Deasupra poți pune ce vrei, de la brânză, somon afumat, până la roșii tocate mărunt sau pastă de măsline.

Ca sos pentru sandvișuri – Vinaigrette poate fi folosită ca tartinabil pentru sandvișuri în loc de maioneză sau muștar. Întinde-o pe un sandviș în care pui piept de pui sau curcan la grill, ruccola și brânză ementaler. 

Rețetă de sos vinaigrette

Ingrediente

• 1/4 ceașcă de oțet (de exemplu, de vin roșu, balsamic sau de cidru de mere)
• 1 linguriță de muștar Dijon
• 1/2 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru
• 3/4 ceașcă de ulei de măsline

Mod de preparare

Într-un castron mic, bate împreună oțetul, muștarul Dijon, sarea și piperul negru până când se combină bine.

În timp ce bați constant, toarnă încet uleiul de măsline într-un flux constant până când vinegreta este emulsionată și omogenă.

Gustă și ajustează gustul după cum este necesar, adăugând mai multă sare, piper sau oțet dacă dorești.

Folosește imediat sau păstrează într-un recipient etanș în frigider pentru o săptămână. Înainte de utilizare, lasă sosul vinaigrette să ajungă la temperatura camerei și bate sau agită bine pentru a se emulsiona din nou.

Sfaturi utile pentru un sos vinaigrette bun

Ingredientele

Ulei de măsline – Când pregătești un dressing pentru salată, alege un ulei de măsline de bună calitate, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin.

Oțet – Caută un oțet balsamic de bună calitate. Dacă vrei să schimbi puțin gustul vinaigrettei, caută oțet de mere, oțet de cidru de mere sau oțet din orez.

Muștar Dijon – Acționează ca un emulgator pentru a ajuta uleiul și oțetul să rămână împreună. Adaugă un strat subtil de aromă și nu face ca dressingul să aibă deloc gust de muștar. Nu-l omite.

Îndulcitor – Miere, sirop de arțar sau zahăr brun. Este nevoie de puțină dulceață pentru a echilibra gustul picant al oțetului.

Adaosuri opționale de fructe și legume – poți adăuga fructe și legume în dressing pentru un plus de savoare. Fructele pot varia în mod natural în ceea ce privește dulceața.

Raportul

Rețetele tradiționale de vinegretă folosesc un raport 1:3 de oțet:ulei. Totul se reduce la preferințele gustului și te poți juca cu acest raport pentru a obține o vinegretă mai aromată.

Mulți preferă un raport de 1:1 pentru o aromă maximă și poți să începi cu acest raport și să adaugi mai mult ulei dacă ți se pare prea înțepătoare.

Depozitare

Vinegretele făcute în casă sunt ușor de pregătit din timp. Depozitează-le într-un borcan cu capac.

Pe măsură ce vinegreta se păstrează, uleiul și oțetul se vor separa în timp. Las-o să stea la temperatura camerei timp de 10 minute, apoi agit-o bine înainte de a o servi.

Care este diferența dintre un dressing pentru salată și o vinegretă

În timp ce un dressing pentru salată poate însemna orice lucru cu care îți asezonezi salata, o vinegretă este un tip specific de dressing pentru salată pe bază de ulei și oțet.

Ce salată să folosești

Amestecul de salate pe care ar trebui să îl folosești depinde de preferințele tale personale de gust și de ceea ce este disponibil în sezon. Iată câteva salate verzi și ingrediente comune pe care le poți amesteca și asorta pentru a crea o salată gustoasă și nutritivă:

Verdețuri: spanac, rucola, kale, salată romană, salată mixtă, valeriană, crețușcă, varză sau orice altă salată cu frunze verzi care îți place.

Legume: castraveți, ardei gras, morcovi, ridichi, roșii cherry, ceapă roșie, sfeclă, broccoli sau orice alte legume proaspete.

Fructe: căpșuni feliate, afine, mere, pere, mandarine sau orice alt fruct care completează aromele salatei tale.

Nuci și semințe: nuci, migdale, nuci pecan, semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, semințe de în, semințe de Chia, nuci caju, alune de pădure.

Brânză feta, brânză de capră, brânză albastră sau orice alt tip de brânză care merge bine cu legumele și salata verde aleasă.

Proteine: pui la grătar, curcan, ouă fierte, creveți la grătar sau tofu, toate acestea sunt opțiuni perfecte pentru o salată gustoasă.

Încearcă să încorporezi o gamă cât mai largă de culori în salata ta. Adaugă sfeclă sau căpșuni pentru o pată de roșu, ardei grași și castraveți pentru crocănțime și un plus de verde, morcovi și roșii, dovelecel și broccoli crud. Vei obține o salată colorată, super hrănitoare și care îți va ține de foame mult timp.

Sursa foto: 123rf.com

Citeşte şi: Ce este sosul gorgonzola și cum se prepară. Rețetă de sos gorgonzola

Urmărește-ne pe Google News