Ciuperci murate

Ingrediente: 1 kg ciuperci, 20 g sare, 1 l otet de vin, boabe de piper alb.

Mod de preparare:

Se aleg ciuperci mici, rotunde si inchise. Trebuie sa fie proaspete. Dupa ce se rup coditele, se freaca cu putina sare (20 g sare / 1 kg ciuperci). Se spala apoi usor in apa cu putin otet. Intre timp se fierbe otet de vin, punand la 1 l de otet 20 g sare si cateva boabe de piper alb. Cand otetul clocoteste se pun ciupercile si se lasa sa     fiarba bine. Se pun fierbinti, cu otet, cu tot, in borcane mici, iar dupa ce s-au racit se leaga bine cu hartie pergament.


Muraturile se pastreaza mai bine daca:

– borcanul e umplut ochi cu saramura, astfel incat sa nu ramana aer dupa ce se pune capacul sau celofanul; 
– sunt tinute la racoare;
– li se pune un pliculet de conservant;
– unele gospodine intorc borcanele cu fundul in sus, ca pe dulceata, sa nu prinda aer.

ALTE TRUCURI:  

– nu umbla la borcan pana nu sunt murate legumele, pentru ca daca intra aer se vor strica; 
– da­ca pui apa fiarta, se acresc mai repede (cam in doua saptamani), iar in apa rece, in doua luni.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE