Dezbrăcatu’ a distrus bucătăria unui prieten! De la grătare, la…renovare

Libertatea:  La ce vârstă ai gătit pentru prima oară? Și de la cine ai învățat?
Codruț Kegheș: Ooooo, cred că aveam în jur de 15 ani. Mi-am făcut o omletă. Am învățat de la mama, îmi plăcea să stau în bucătărie, că acolo era mai cald decât în restul camerelor.

Ce știi să faci în afară de gră­tare?
Ciorbe, salate, caponata, care e un fel de zacuscă în stil sicilian.

În cuplu, ești cel care stă mai mult la cratiță sau îi cedezi fe­ricit locul iubitei?
Nu mă trezesc la 4 dimineața să pun cartofii la fiert și nu există o regulă de genul “azi eu, mâine tu”. Ne face plăcere să gătim.

Te-ai încumeta să participi la o emisiune-concurs? Crezi că ai avea șanse la premiu?
Da, m-aș duce cu plăcere, dar aș veni cu șorțul de acasă, că sigur nu mi l-ar da nimeni… Am fani care-mi scriu că fac mâncare după rețetele mele și le iese, iar asta e de ajuns pentru mine.

Dezbrăcatu stă cu ochii pe bucătarii celebri

Te-ai gândit vreodată să-ți deschizi un restaurant? Poate unul de grătare, așa, ca emisiunea?
M-am gândit, dar să nu stau acolo, că nu sunt omul care să stea într-un singur loc. Problema e că ar cam trebui să stau. Fiindcă dacă nu stai acolo, nu merge treaba.

Când și cum ți-a venit ideea cu emisiunea? Și cât de greu ți-a fost să găsești deschidere către partea asta la șefi?
Ideea a venit în urma mesajelor și pozelor pe care le puneam pe grupul “Cronicii Cârcotașilor”, iar Șerban a spus “De ce nu?! Hai să facem o emisiune în care tu faci grătare, că oricum doar asta faci în weekend”.

La ce emisiuni culinare te uiți și care sunt chefii pe care-i ur­mărești pentru idei și trucuri?
Mă uit la Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Joseph Hadad, îmi plac toți, dar nu pot spune că am un preferat anume.

Cu care dintre ei ai vrea să gătești cot la cot?
Cu oricare ar dori să se pună cu unul care e cam paralel cu treaba asta, dar căruia îi place să gătească.

Care a fost cel mai mare rateu pe care l-ai dat în bucătărie?
Mi-a bubuit o oală-minune cu fasole și am dărâmat hota, am dărâmat dulapuri, toată bucătăria era plină de fasole. Eram la un prieten. A trebuit să renoveze…

S-a lăsat cu spitalizare?
Nu, nu, am avut noroc, nu eram în bucătărie când a bubuit oala.

Îți place să mergi prin restaurante de fițe ca să încerci lucruri noi, ciudate?
Da, îmi place, dar să nu plătesc. (râde)

Care sunt mâncărurile tale preferate?
Nu am ceva preferat. Mănânc absolut orice.

Ești genul care nu se poate abține de la o ciorbă, de un grătar sau de la dulciuri?
O ciorbă sau un grătar. Cu dulciurile nu le am deloc.

Iată una dintre rețetele lui preferate: caponata

E o nebunie! Se face așa: întâi, tai 2-3 vinete în cuburi mari, le pui într-un vas cu apă și sare și le lași așa cam jumătate de oră. Patru tulpini de țelină se taie bucățele de 1 cm și se aruncă într-un wok cu ulei de măsline, se lasă până devin ușor lucioase și sunt al dente, apoi se scot și se pun într-un vas. În același ulei se pun 3 fileuri de anșoa – poți completa cu ulei, dacă e nevoie -, le lași să se topească, apoi a­­runci 4 cepe tăiate cuburi mari, le lași să se călească până prind o culoare ruginie, apoi le scoți. În locul lor pui, în același ulei, un ardei galben, unul verde și unul ro­șu tăiați în cuburi mari, iar când ardeiul e călit, a­daugi ceapa, tulpinile de țelină, 80 de grame de capere, 150 de grame de măsline cu sau fără sâmburi și o cutie de roșii decojite cu tot cu sos. Se lasă să scadă, după care se pun 3 linguri de oțet balsamic amestecate cu o lingură de zahăr. Se scoate conținu­tul într-un vas și se pun în loc vinetele, care se fac al dente, apoi se amestecă bine cu celelalte legume și se lasă să se răcească. Se servește ca aperitiv.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE