Diferența dintre supă și ciorbă

În timp ce unii spun că supa e dulce, iar ciorba este acră, ei bine, nu toate ciorbele sunt acre. Există locuri în România în care ciorbele nu se acresc, așa că nu se poate pune accentul pe elementul care dă acreala ciorbelor ca fiind unul dintre factorii care diferențiază cele două preparate. 

Consistența

În timp ce supa este o zeamă lungă, fără prea multe ingrediente, ciorba conține multe legume. Ambele pot include bucățele de carne, deși supa se face mai mult cu carne de pui. 

Consistența ciorbei va fi una groasă. Mulți aleg să pună și ouă bătute spre finalul supei, tocmai pentru a obține acea consistență groasă. În ciorba se adaugă țelină, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, ardei gras, dovlecel, roșii, ceapă, morcov, toate acestea tocate mărunt. În funcție de tipul de ciorbă, se adaugă bucățele de carne de vită, aripioare de pui, cartofi, bucăți de pui, carne de curcan, gâturi sau gheare de pasăre ori bucăți de porc cu tot cu os.

Pe de altă parte, supa este ceea ce rămâne după ce legumele și carnea au fiert timp îndelungat. La supă, mulți preferă să adauge legumele întregi, ca să poată fi scoase și să rămână o zeamă clară. 

ANALIZĂ. Transporturile, ministerul dorit atât de PSD, cât și de PNL la rocada din mai. Care sunt mizele din spatele jocurilor de culise
Recomandări
ANALIZĂ. Transporturile, ministerul dorit atât de PSD, cât și de PNL la rocada din mai. Care sunt mizele din spatele jocurilor de culise

Legumele

În timp ce în ciorbă se adaugă o mulțime de legume, în funcție de sezon și disponibilitate, în supă se folosesc doar câteva. 

Ciorba e abundentă în legume, care mai de care mai colorate și tăiate cubulețe. Între timp, în supă se pun „albituri”, adică rădăcinoase pentru a aromatizat zeama. 

Ele sunt scoase la final și se lasă doar bucățele de morcovi sau cartof normal ori dulce, dacă se folosește. 

Așadar, ciorba are mult mai multe legume decât supa, în care legumele sunt folosite doar pentru a da aromă lichidului final. 

Găluște sau tăiței 

Spre deosebire de ciorbă, supa nu are atât de multe legume, așadar are nevoie de un element în plus ca să nu mănânci doar o zeamă aromată. 

Așadar, supele conține adesea găluște pufoase făcute cu ou și griș sau tăiței de casă ori paste făinoase. 

O supă fără aceste elemente este doar o zeamă cu aromă de carne și legume.


Citeşte şi: Supă de cocoș. Cele mai delicioase rețete

Suc de roșii sau pastă de tomate 

Ciorbele sunt adesea roșii, pentru că se adaugă, spre final, pastă de tomate, suc de roșii, pasată sau chiar roșii cubulețe. 

Aceste ingrediente au rolul de a adăuga aciditate, pe lângă aromă și culoare. Supa nu va avea niciodată roșii sau orice produs derivat din roșii. 

Inteligența artificială ca bun public global. Ce pot face autoritățile, școala și societatea civilă pentru a ne pregăti pentru ce urmează?
Recomandări
Inteligența artificială ca bun public global. Ce pot face autoritățile, școala și societatea civilă pentru a ne pregăti pentru ce urmează?

Supa nu are nevoie de aciditate, ci de dulceața legumelor precum morcovi, cartofi, cartofi dulci. 

Carne

Supa conține, de cele mai multe ori, supă de pui. Se poate face cu orice fel de carne, însă cel mai dus sunt folosite bucăți precum pieptul de pui, copane sau aripioare. 

Pe de altă parte, ciorba poate fi făcută cu orice fel de carne, de la burtă de porc, la oase, perișoare, gâturi de pasăre, vițel, miel și multe alte tipuri. 

Condimente

În timp ce la supă se folosește doar sare și piper, uneori și cuburi concentrate pentru supă, la ciorbă se folosește boia, tarhon, cimbru și multe alte verdețuri și condimente. 

Supa este o variantă mai simplă a ciorbei, în zeama joacă rolul cel mai important, alături de tăiței sau găluște. Ciorba este mai groasă, cu mai multe condimente și un gust mai complex. 

Sursa foto: 123rf.com

Ciorbă de perișoare – rețeta pas cu pas pentru cea mai bună ciorbă

"Mâncarea e dezgustătoare, oamenii pot să te ucidă, iar femeile sunt ca porțelanul". Țara din Europa care a îngrozit-o pe soția lui Angel Di Maria
GSP.RO
"Mâncarea e dezgustătoare, oamenii pot să te ucidă, iar femeile sunt ca porțelanul". Țara din Europa care a îngrozit-o pe soția lui Angel Di Maria
Urmărește-ne pe Google News
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Câţi bani câştigă Raed Arafat ca secretar de stat. Nu i-a fost rușine să recunoască: 'S-a dublat'
Playtech.ro
Câţi bani câştigă Raed Arafat ca secretar de stat. Nu i-a fost rușine să recunoască: 'S-a dublat'
Îl recunoști? Oamenii treceau pe lângă el în aeroport, fără să aibă habar că este chiar unul dintre cei mai importanți bărbați din România
Viva.ro
Îl recunoști? Oamenii treceau pe lângă el în aeroport, fără să aibă habar că este chiar unul dintre cei mai importanți bărbați din România
Tragedie pe A1, după un accident în lanț. Un bărbat a murit după ce a sărit în gol, peste parapete, din calea unui Mercedes scăpat de sub control
Observatornews.ro
Tragedie pe A1, după un accident în lanț. Un bărbat a murit după ce a sărit în gol, peste parapete, din calea unui Mercedes scăpat de sub control
Un bărbat devenit mai bogat după o noapte de beție. După ce și-a găsit telefonul pierdut, a aflat că a câștigat la pariuri online
Știrileprotv.ro
Un bărbat devenit mai bogat după o noapte de beție. După ce și-a găsit telefonul pierdut, a aflat că a câștigat la pariuri online
Video exclusiv. Ce spunea Piţurcă despre dosarul de la DNA cu 24 ore înainte de a fi reţinut
FANATIK.RO
Video exclusiv. Ce spunea Piţurcă despre dosarul de la DNA cu 24 ore înainte de a fi reţinut
Ce s-a întâmplat "în ultimii trei ani" între Anamaria Prodan şi Dan Alexa. Răsturnare de situaţie, de la "mesele şi chefurile" împreună şi gelozia din interiorul familiei
Orangesport.ro
Ce s-a întâmplat "în ultimii trei ani" între Anamaria Prodan şi Dan Alexa. Răsturnare de situaţie, de la "mesele şi chefurile" împreună şi gelozia din interiorul familiei
Horoscop 30 ianuarie 2023. Leii au șansa de a obține un control mult mai bun asupra propriilor gânduri și de a le coordona mai bine
HOROSCOP
Horoscop 30 ianuarie 2023. Leii au șansa de a obține un control mult mai bun asupra propriilor gânduri și de a le coordona mai bine
S-a lansat primul Centrul de Medicină a Stilului de Viață – Better Me. Cum te poate ajuta și unde se află
PUBLICITATE
S-a lansat primul Centrul de Medicină a Stilului de Viață – Better Me. Cum te poate ajuta și unde se află