Despre ghebe

Este o specie parazitară care crește în România în număr mare, pe trunchiuri de copaci în putrefacție sau vii, în păduri de foioase și în cele de conifere pe molizi. 

Această specie de ciuperci se dezvoltă din septembrie până în noiembrie sau decembrie. Pălăria lor are cam 10-15 centimetri și este cărnoasă cu marginea răsucită în jos.

Lamelele sunt inegale și acoperite cu firicele. Piciorul este lung, aproape 20 de centimetri elastic, ușor curbat și pufos pe interior. Culoarea lor variază de la gălbui și maroniu până la negru spre bază. 

Carnea este albicioasă și devine neagră în timpul fierberii. Mirosul este plăcut, de ciuperci, ușor mărui. Dacă sunt mâncate crude sau sunt bătrâne, ghebele provoacă intoxicații grave. 

Ghebele de toamnă sunt ciuperci foarte gustoase. Tulpinile nu se folosesc, iar bureții tineri sunt ideali fierți sau prăjiți. 

Ghebe – benefici și proprietăți

Bogate în antioxidanți

Ghebele reprezintă o sursă excelentă de antioxidanți, care sunt compuși care ajută la neutralizarea radicalilor liberi.

De fapt, studiile in vitro arată că mai mulți compuși specifici izolați din ghebe pot fi eficienți în eliminarea radicalilor liberi și prevenirea deteriorării oxidative a celulelor.

Ar putea ajuta la combaterea creșterii celulelor canceroase

Deși sunt necesare încă mai multe cercetări pentru a determina modul în care ghebele pot afecta cancerul la oameni, unele studii arată că ar putea ajuta la blocarea creșterii și răspândirii celulelor canceroase in vitro. 

De exemplu, un studiu in vitro a constatat că armilarikin, un compus găsit în Armillaria mellea, a fost capabil să distrugă celulele canceroase ale ficatului. Între timp, alte cercetări arată că ar putea fi chiar terapeutic împotriva leucemiei și a celulelor canceroase esofagiene.

Protejează sănătatea creierului

Una dintre cele mai promițătoare utilizări ale acestor ciuperci este potențialul său de a spori funcția creierului și de a proteja împotriva tulburărilor neurodgenerative. 

De fapt, un studiu a constatat că extractele obținute din Armillaria mellea au fost eficiente la îmbunătățirea funcției neuronilor, prevenind leziunile celulare și scăzând acumularea de proteine ​​din creier care au fost legate de boala Alzheimer.

Poate stabiliza nivelul zahărului din sânge

Nivelul ridicat de zahăr din sânge poate avea consecințe grave, variind de la dureri de cap și sete până probleme de vedere.

Potrivit unui studiu in vitro din 2015, extractele de Armillaria mellea au prezentat puternice proprietăți antioxidante și de scădere a zahărului din sânge, sugerând că ar putea fi utilizate pentru a dezvolta suplimente alimentare și produse farmaceutice destinate tratamentului diabetului.

Sunt versatile și delicioase

Ghebe
Ghebe

Pe lângă numeroasele beneficii pentru sănătate, ghebele sunt gustoase, versatile și ușor de savurat în mai multe rețete diferite. Au o aromă ușor dulce, dar pământească și o textură distinctă, masticabilă. 

Pot fi sotate pentru o garnitură simplă sau combinate cu fructe sau legume de sezon pentru o varietate mare de minerale și vitamine. Alternativ, puteți folosi aceste ciuperci în paste, supe sau umpluturi pentru a da rețetelor preferate o aromă suplimentară și antioxidanți.

Cum să faci cea mai bună zacuscă din ghebe

Ingrediente: 

  • 1 kg ceapă
  • 2 kg ardei roșii
  • 850 g morcovi
  • 500 g ghebe proaspete
  • 600 g bulion
  • 500 ml ulei
  • frunze dafin
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Toacă sau dă prin robotul de bucătărie ceapa, apoi pune la călit într-o tigaie sau oală mare cu ulei.

Curăță, spală și toacă morcovii și adaugă-i și pe ei. Urmează ardeii și poți da toate legumele prin robotul de bucătărie astfel încât să obții o zacuscă omogenă și fină. Lasă legumele la călit și apoi dă focul mic să fiarbă cam o oră jumătate, amestecând din când în când. 

Ghebe marinate la borcan
Ghebe marinate la borcan

Legumele trebuie să fie bine fierte. Se adaugă apoi ghebele tocate, se pune sarea și piperul, bulionul, se amestecă bine și se lasă la fiert cam 2 ore. 

Se pun foile de dafin și compoziția se pune în borcane sterilizate, care se lasă sub un prosop până se răcesc.

Apoi, se depozitează în locuri răcoroase și întunecate și pot fi servite orcând. Poți adăuga mărar sau pătrunjel, în funcție de preferințe. În plus, poți face rețete cu diverse soiuri de ciuperci.

Anghinare – cultivare și beneficii. Cum se consumă anghinarea

Sursa foto: 123rf.com

Fostă campioană mondială suspendată pentru dopaj, în lacrimi în direct: „Rana asta e încă deschisă”
PARTENERI - GSP.RO
Fostă campioană mondială suspendată pentru dopaj, în lacrimi în direct: „Rana asta e încă deschisă”
BOMBĂ! Ce a făcut Mr. Pink imediat după ce s-a despărțit de Monica Gabor. Ce detalii am aflat: ”Mi-a promis” EXCLUSIV
Playtech.ro
BOMBĂ! Ce a făcut Mr. Pink imediat după ce s-a despărțit de Monica Gabor. Ce detalii am aflat: ”Mi-a promis” EXCLUSIV
Fată de 14 ani moartă, după ce două BMW-uri s-au izbit, în Maramureș. Adolescenta ar fi împlinit 15 ani peste 10 zile
Observatornews.ro
Fată de 14 ani moartă, după ce două BMW-uri s-au izbit, în Maramureș. Adolescenta ar fi împlinit 15 ani peste 10 zile
Horoscop 6 august 2021. Peștii sunt foarte sensibili la tot ce este legat de cei dragi, mai mult decât de obicei
HOROSCOP
Horoscop 6 august 2021. Peștii sunt foarte sensibili la tot ce este legat de cei dragi, mai mult decât de obicei
Tragedie pe o autostradă. Zece oameni au murit, iar 20 au fost răniţi, după ce camioneta în care se aflau s-a răsturnat
Știrileprotv.ro
Tragedie pe o autostradă. Zece oameni au murit, iar 20 au fost răniţi, după ce camioneta în care se aflau s-a răsturnat
Marea gimnastă a ţării rupe tăcerea după Olimpiadă: "Am fost goală cu medicul peste mine. Minoră fiind...". În tot acest timp, părinţii au fost ţinuţi în afara hotelului
Telekomsport
Marea gimnastă a ţării rupe tăcerea după Olimpiadă: "Am fost goală cu medicul peste mine. Minoră fiind...". În tot acest timp, părinţii au fost ţinuţi în afara hotelului
(Publicitate) Câștigă și tu un bilet la UNTOLD. Extragere va avea loc vineri, 6 august! Succes!
PUBLICITATE
(Publicitate) Câștigă și tu un bilet la UNTOLD. Extragere va avea loc vineri, 6 august! Succes!