Ce este sosul curry și cum se prepară. Rețetă de sos curry
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Sosul curry este unul dintre cele mai savuroase sosuri și stă la baza unui număr infinit de mâncăruri delicios de complexe de pe tot globul. Sosurile indiene curry sunt renumite în întreaga lume pentru iuțimea lor și aromele robuste. Fiecare țară din sud-estul Asiei are propriul tip de curry.
Cuprins:
Ce este sosul curry
În forma sa cea mai simplă, curry este un sos indian care se folosește în combinație cu carne, tofu sau legume. Se servește cu orez, cel mai popular fiind orezul Basmati, și conține multe tipuri diferite de condimente. Există curry normal și curry picant.
Există multe moduri diferite de a face curry și fiecare regiune va avea specialitatea sa.
Istoria sosului curry
Istoria curry-ului este una complexă și fascinantă, care se întinde pe secole și continente. Curry este un termen care se referă la o gamă largă de mâncăruri care se caracterizează printr-un amestec de condimente și ierburi, incluzând adesea turmeric, chimen, coriandru și ardei iute.
Deși curry este adesea asociat cu bucătăria indiană, acesta are o istorie lungă și variată, care include influențe din multe culturi diferite.
Originile curry-ului pot fi urmărite din cele mai vechi timpuri, existând dovezi ale folosirii sale încă din jurul anului 2500 î.Hr. în ceea ce este acum India de astăzi.
Folosirea condimentelor și a ierburilor în gătit era obișnuită în această perioadă, iar multe dintre ingredientele care sunt folosite în curry-urile moderne erau folosite și în bucătăria indiană antică.
În timp, utilizarea condimentelor și a ierburilor în gătit s-a răspândit în tot subcontinentul indian, iar până în secolul al XVI-lea, curry-ul a devenit o parte importantă a bucătăriei indiene. În această perioadă, portughezii au introdus pentru prima dată în India ardeii iuți, care au devenit rapid un ingredient popular în multe preparate cu curry.
Curry-ul și cultura britanică
În secolele al XVIII-lea și al XIX-lea, britanicii au colonizat India și au dezvoltat un gust pentru bucătăria indiană. Aceștia au început să exporte mirodenii și ierburi în Europa, ceea ce a contribuit la popularizarea curry-ului în țările occidentale.
De fapt, se crede că termenul "curry" își are originea în cuvântul tamil "kari", care înseamnă sos și a fost folosit de britanici pentru a descrie mâncărurile indiene.
Inițial, sosul de curry era preparat de bucătarii britanici care încercau să reproducă preparatele indiene cu curry de care ajunseseră să se bucure.
Cu toate acestea, ei au adaptat adesea rețetele pentru a se potrivi gusturilor proprii și ingredientelor disponibile, rezultând un sos mai blând și mai cremos, mai ușor de mâncat de către britanici.
Cu timpul, sosul de curry a devenit un element de bază în bucătăria britanică și a început să evolueze în propriul său fel de mâncare distinct.
Sosul a fost adesea folosit ca garnitură pentru cartofi prăjiți și alte alimente prăjite și, în cele din urmă, a fost popularizat ca sos pentru puiul tikka masala, care este acum unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Regatul Unit.
Pe măsură ce curry a devenit mai popular în Occident, a început și el să evolueze și să se schimbe. Diferite regiuni și culturi au început să adauge propria lor notă la acest fel de mâncare, creând o gamă largă de curry-uri diferite, care sunt savurate astăzi în întreaga lume.
Curry thailandez și indian
Pe lângă bucătăria indiană, curry a devenit, de asemenea, o parte importantă a multor alte bucătării, inclusiv a bucătăriei thailandeze, malaeziene și japoneze. Fiecare cultură are propria abordare unică a curry-ului, cu diferite condimente, ierburi și ingrediente folosite pentru a crea arome și texturi distincte.
Astăzi, curry rămâne un fel de mâncare popular și iubit în întreaga lume, cu nenumărate variații și stiluri din care poți alege. De la curry indian picant la curry thailandez cremos, există un fel de mâncare cu curry care se potrivește aproape oricărui gust sau preferință.
Și în timp ce istoria curry-ului poate fi lungă și complexă, aromele sale delicioase și versatile continuă să fie savurate de oameni de pretutindeni.
În prezent, sosul de curry este apreciat în întreaga lume și este adesea folosit ca sos de acompaniament sau condiment pentru o varietate de alimente.
Deși există multe variante ale sosului, acesta se prepară de obicei cu o bază de smântână lichidă sau iaurt, împreună cu un amestec de condimente precum turmeric, chimen, coriandru și pudră de chili. Unele variante ale sosului includ, de asemenea, roșii sau lapte de cocos pentru un plus de aromă și textură.
Sosul a evoluat de-a lungul timpului, dar el rămâne popular și iubit de o mulțime de oameni.
Rețetă de sos curry
Există multe variante diferite de sos de curry, iar ingredientele și proporțiile exacte pot varia în funcție de gustul personal și de tipul de curry preparat.
Cu toate acestea, următoarea rețetă este un sos de curry de bază și versatil, care poate fi folosit ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare:
Ingrediente
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 ceapă, tăiată în cubulețe
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 lingură de ghimbir ras
- 2 lingurițe de pudră de curry
- 1 linguriță de chimen măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1/4 linguriță de piper Cayenne
- 1 cutie de roșii zdrobite
- 1/2 cană de supă de pui sau de legume
- 1/2 cană de smântână lichidă
- Sare și piper după gust
Cum se prepară
Se încălzește uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată cubulețe și soteaz-o timp de 2-3 minute până se înmoaie.
Adaugă usturoiul tocat mărunt și ghimbirul ras și sotează încă un minut.
Adaugă pudra de curry, chimenul, coriandrul și piperul cayenne și amestecă pentru a le combina.
Adaugă roșiile zdrobite și supa de pui sau de legume și amestecă pentru a combina.
Adu sosul la fierbere și lasă să fiarbă timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când sosul s-a îngroșat ușor și aromele s-au contopit.
Adaugă smântâna lichidă și amestecă pentru a combina. Fierbe sosul la foc mic încă 5 minute sau până se încălzește bine.
Se condimentează cu sare și piper după gust.
Acest sos de curry poate fi folosit ca bază pentru o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi curry de pui, curry de legume sau curry de tofu. Pur și simplu adaugă proteina sau legumele dorite în sos și lasă să se gătească până când se încălzesc bine. Ajustează condimentele după cum este necesar, pentru a se potrivi preferințelor tale de gust.
Cum să folosești sosul de curry
Sosul de curry este un condiment versatil și aromat care poate fi folosit într-o varietate de moduri. Iată câteva idei de utilizare a sosului de curry:
Ca sos: Sosul de curry poate fi folosit ca un sos delicios pentru aperitive, cum ar fi frigăruile de pui, frigăruile de legume, samosa, pachețele de primăvară, cartofi prăjiți, nuggets de pui sau altele.
Într-o mâncare cu curry: Sosul de curry este baza pentru multe feluri de mâncare cu curry. Acestea sunt ca niște tocănițe și pot fi făcute cu pui sau legume precum năut, fasole, mazăre, etc. Există și curry cu tofu, în loc de carne. Pur și simplu adaugă proteina sau legumele dorite în sos și lasă să fiarbă la foc mic până se încălzesc bine.
Ca marinată: Sosul de curry poate fi folosit ca marinată pentru carne, cum ar fi puiul sau creveții. Pur și simplu marinează carnea în sos timp de câteva ore înainte de a o găti.
Ca sos pentru tăiței: Sosul de curry poate fi folosit ca un sos delicios pentru tăiței, cum ar fi tăițeii udon sau tăițeii soba. Odată gătiți, pune tăițeii în sos, adaugă ceapă verde tocată mărunt deasupra și servește.
Ca sos pentru orez: Sosul curry poate fi folosit, de asemenea, ca sos aromat servit cu orez simplu sau cu legume ori pui. Servește sosul peste orez fiert, împreună cu proteinele sau legumele dorite.
Sos curry sau pastă de curry
Curry-urile thailandeze și indiene se prepară fie dintr-un sos de curry, fie din ceea ce se numește pastă de curry. Pasta de curry este practic un amestec de diverse condimente uscate și ierburi proaspete, toate combinate într-un robot de bucătărie sau într-un mojar cu pistil pentru a obține o pastă groasă de condimente.
Pentru a crea un sos curry dintr-o pastă, tot ce trebuie să faci este să adaugi lichid; în mod normal, la curry-urile thailandeze se folosește o combinație de supă de pui sau de legume și lapte de cocos, în timp ce curry-urile indiene pot solicita smântână lichidă, smântână de cocos, iaurt sau lapte în plus față de supă.
Atât pasta de curry thailandeză, cât și cea indiană sunt disponibile la borcan sau la cutie în supermarketurile de specialitate, deși cele mai gustoase sunt cele făcute acasă, în propria bucătărie.
Sursa foto: 123rf.com
bartusgeorgiana 11.07.2023, 02:58
Una din mâncărurile noastre preferate
bartusgeorgiana 18.07.2023, 21:43
Un articol foarte util
bartusgeorgiana 18.07.2023, 21:43
Merita încercat
bartusgeorgiana 18.07.2023, 21:44
Pacat ca nu sunt foarte accesibil de gasit condimentele necesare pentru un curry de calitate
ElenaMA 30.07.2023, 16:47
Sună bine