Utilizări mai puțin știute ale frunzelor de dafin
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Frunzele de dafin sunt folosite în mod frecvent în bucătărie pentru a da aromă în diferite mâncăruri, însă ele au o istorie îndelungată și au fost folosite adesea în medicina tradițională, în cosmetică și nu numai. Află mai multe despre frunzele de dafin și despre utilizările lor mai puțin știute.
Cuprins:
Despre frunzele de dafin
Frunzele de dafin provin din arborele de dafin dulce Laurus nobilis, o plantă veșnic verde din familia Lauraceae, originară din țările riverane Mării Mediterane. Este un condiment popular folosit la murături și la marinate, precum și pentru a aroma tocănițele, umpluturile și peștele. Frunzele de dafin sunt delicat parfumate, dar au un gust amărui.
Acestea sunt în mod natural verde închis atunci când sunt proaspete, cu o suprafață netedă și lucioasă. Când sunt uscate, devin verde măsliniu, fragile și ușor ondulate la margini. Frunzele au de obicei 2,5-10 cm lungime și au o aromă lemnoasă și un gust ușor amar, înțepător. Conțin aproximativ 0,8 până la 3% ulei esențial, a cărui componentă principală este cineolul.
Dafinul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri, frunzele sale constituiau cununi de laur care încoronau atleții victorioși în Grecia antică. Frunzele de dafin au fost folosite în scopuri medicinale cel puțin din Evul Mediu.
În mitologia greacă, zeul Apollo a proclamat dafinul sacru după ce nimfa Dafne, care nu i-a întors afecțiunea, s-a transformat într-unul pentru a scăpa de el. Grecii și romanii antici au acordat coroane de laur unor persoane foarte respectate, cum ar fi savanți, poeți, sportivi și preoți. Se spunea că împăratul roman Tiberius purta o pălărie din frunză de dafin în timpul furtunilor, crezând că îl va proteja de fulgere.
La Templul lui Apollo din Delfi, preotesele mâncau frunze de dafin pentru a intensifica viziunile profetice, o practică posibil legată de proprietățile ușor narcotice ale frunzei.
Popoarele mediteraneene plantau dafini lângă casele lor pentru a alunga nenorocirile și a se proteja împotriva fulgerelor. În tradițiile israelite, frunzele simbolizau triumful asupra adversității, în timp ce în cultura franceză, frunzele și fructele de dafin erau folosite pentru a onora inteligența. În folclorul chinezesc, se credea că apa infuzată cu frunze de dafin curăță energia negativă și alungă influențele malefice, arată Britannica.com.
Întrucât arborele prosperă în climatele calde, frunzele de dafin au fost uscate și comercializate în regiunile mai reci din Europa și Asia, devenind o parte esențială a comerțului cu condimente înainte de a se răspândi în America prin colonialismul european. Astăzi, arborele este un aliment de bază în regiunile mai calde și este cultivat în scopuri culinare și ornamentale.
Utilizări ale frunzelor de dafin
Frunzele de dafin sunt utilizate pe scară largă în gătit, medicină și diverse industrii. În gătit, sunt adăugate în mod obișnuit în supe, tocănițe, curry, mâncăruri cu orez și preparate din carne pentru a spori aroma. Sunt un ingredient cheie în bouquet garni francez, garam masala indiană și amestecurile de condimente mediteraneene.
Și în bucătăria românească sunt folosite la diferite mâncăruri, tocănițe, sarmale, orez ori friptură, murături sau marinate.
Frunzele își eliberează uleiurile esențiale lent în timpul gătitului, dar sunt de obicei îndepărtate înainte de servire din cauza texturii lor dure.
Utilizări mai puțin știute ale frunzelor de dafin
În medicina tradițională, frunza de dafin a fost apreciată pentru proprietățile sale antiinflamatorii, antimicrobiene și antioxidante. A fost utilizată pentru a trata tulburările digestive, răcelile, congestia și durerile articulare.
Unele cercetări sugerează că frunzele de dafin pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol și la îmbunătățirea metabolismului glucozei, ceea ce le face potențial utile pentru controlul diabetului.
Se crede că arderea frunzelor de dafin are efecte calmante, deoarece conțin linalool, un compus cunoscut pentru proprietățile sale de reducere a stresului.
Datorită proprietăților lor naturale antimicrobiene și insectofuge, frunzele de dafin sunt uneori depozitate cu cereale pentru a descuraja dăunători precum gândacii de bucătărie și moliile.
Extractul de frunze de dafin este utilizat în aplicații cosmetice și de îngrijire a pielii, iar uleiul esențial este adăugat în parfumuri, săpunuri și produse de aromaterapie.
Repelent natural
Una dintre utilizările mai puțin cunoscute ale frunzelor de dafin este aceea de repelent natural pentru insecte și rozătoare. Mirosul specific, datorat uleiurilor esențiale volatile, este neplăcut pentru gândaci, molii, furnici sau chiar șoareci. Frunzele uscate, întregi, pot fi așezate în dulapuri, sertare, colțuri de cămară, în spatele frigiderului sau aragazului, fără a apela la substanțe chimice toxice. În plus, în dulapurile cu haine sau lenjerie, dafinul acționează atât ca repelent pentru molii, cât și ca deodorant natural, lăsând un parfum discret, vegetal.
Neutralizarea mirosurilor neplăcute
O altă utilizare interesantă a frunzelor de dafin este aceea de purificator al aerului și neutralizator al mirosurilor. Prin fierberea câtorva frunze într-o cratiță cu apă, vaporii eliberați ajută la eliminarea mirosurilor persistente din bucătărie, precum cele de prăjeală sau pește. Spre deosebire de odorizantele artificiale, acest procedeu nu maschează mirosurile, ci le neutralizează, având totodată un efect calmant asupra sistemului nervos.
Pentru curățenie
În gospodărie, dafinul poate fi folosit și ca agent natural de curățare și dezinfectare. Un decoct concentrat din frunze de dafin poate fi utilizat pentru ștergerea suprafețelor din bucătărie, a frigiderului sau a tocătoarelor, datorită proprietăților sale antibacteriene. De asemenea, este util la curățarea lăzilor de depozitare a legumelor sau a spațiilor unde se păstrează alimente, prevenind apariția mucegaiului.
Uleiul esențial de dafin este extrem de valoros, dar trebuie utilizat cu prudență. În gospodărie, câteva picături adăugate într-o soluție de curățare pot spori efectul dezinfectant. De asemenea, poate fi folosit pentru parfumarea naturală a locuinței, amestecat cu apă și pulverizat în aer, însă întotdeauna diluat corespunzător.
În borcanele cu alimente
Mai puțin cunoscut este și rolul frunzelor de dafin în protejarea alimentelor uscate. Adăugate în borcane cu făină, orez, fasole sau linte, acestea ajută la prevenirea infestării cu insecte, fără a afecta gustul produselor. Această practică era frecvent utilizată în gospodăriile tradiționale, înainte de apariția ambalajelor moderne.
Utilizarea uleiului esențial din frunze de dafin
În cosmetică și îngrijire personală, frunzele de dafin au o istorie lungă, dar adesea ignorată în prezent.
Unul dintre cele mai cunoscute produse tradiționale este săpunul de Alep, care conține ulei de dafin și este apreciat pentru efectele sale antiseptice și calmante.
Pentru păr, o infuzie de frunze de dafin poate fi folosită ca clătire finală, mai ales în cazul scalpului gras sau predispus la mătreață. Aceasta poate ajuta la reglarea secreției de sebum, poate întări rădăcina firului de păr și poate oferi un aspect mai lucios și mai sănătos.
Uleiul de dafin, diluat într-un ulei vegetal, cum ar fi cel de măsline sau de migdale, poate fi utilizat pentru masaj corporal, având efecte tonifiante și ușor analgezice. Este folosit tradițional pentru relaxarea mușchilor obosiți, ameliorarea durerilor articulare și stimularea circulației sanguine. În aromaterapie, mirosul său cald și intens este considerat energizant, ajutând la combaterea stărilor de oboseală mentală și apatie.
Uleiul de dafin pentru calmare
Conform teoriei din spatele aromaterapiei, inhalarea anumitor parfumuri determină receptorii olfactivi din nas să comunice cu zonele creierului care ne ajută să ne reglăm emoțiile.
Uleiul din frunze de dafin conține linalol, un compus găsit în mai multe alte plante, inclusiv menta și lavandă. Cercetările sugerează că linalolul, sub formă de uleiuri esențiale și extracte, pare să aibă un efect calmant.
Un studiu din 2010 care explorează efectele vaporilor de linalol inhalați de șoareci sugerează că ar putea ajuta la inducerea unei stări de relaxare și la reducerea anxietății. După inhalarea linalolului, șoarecii păreau mai puțin agresivi și mai înclinați să interacționeze cu alți șoareci. Era, de asemenea, mai probabil să părăsească o zonă întunecată și să exploreze o zonă luminoasă, un test folosit adesea pentru a măsura nivelul de anxietate la animale.
Un alt studiu din 2016, pe șobolani, a implicat administrarea unei doze orale zilnice de extract de frunze de dafin, timp de o săptămână. Șobolanii păreau să manifeste mai puțină anxietate, așa cum au determinat mai multe teste comportamentale. De asemenea, extractul pare să ajute la reducerea depresiei și a stresului.
Sursă foto - Shutterstock.com
